第十二章氨基酸蛋白质核酸.ppt
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1、1,第十二章 氨基酸、蛋白质、核酸,第一节 氨基酸 第二节 肽 第三节 蛋白质 第四节 核酸,2,第一节 氨 基 酸,一、氨基酸的结构、分类和命名 二、氨基酸的性质,3,一、氨基酸的结构、分类和命名,1、结构特点 均为-氨基酸(除脯氨酸为亚氨基酸) 天然氨基酸大多属于L型,或,4,2、分类与命名,氨基酸,酸性氨基酸(NCOOH NNH3),碱性氨基酸(NCOOH NNH3),中性氨基酸(NCOOH= NNH3),分类,命名,5,3、合成蛋白质的20种氨基酸,酸性氨基酸,P315317 表12-14,6,碱性氨基酸,7,中性氨基酸(侧链非极性),8,中性氨基酸(侧链极性),天门冬氨酰胺,9,4、
2、其它氨基酸,半胱氨酸 胱氨酸,10,二、氨基酸的性质,两性电离 成肽 脱羧 与亚硝酸的放氮反应 与茚三酮的显色反应 与2,4-二硝基氟苯的反应 与金属离子的螯合作用,11,1、两性电离,注:-氨基酸固态时就是以内盐形式存在,所以它们的熔点较高。,(两性离子),内盐,Ka1,偶极离子,12,Ka2,水溶液中的解离:,注:在水溶液中加入其它的酸或碱时,氨基酸的离解平衡发生移动,使三种离子浓度发生改变。,13,氨基酸阳离子 氨基酸偶极离子 氨基酸阴离子,pHpKa1,纯水溶液,为主,为主(98%),pH=pKa1pKa2,为主,pI,Max(99.9%),为主(98%),pH pKa1,=阳离子,=
3、阴离子,溶液pH与溶液中各类离子数量的关系,14,溶液pH与溶液各类离子数量关系线段图,15,各类氨基酸的pI值范围,中性氨基酸:5.06.5 酸性氨基酸:2.73.2 碱性氨基酸:9.510.7,16,思考题为什么中性氨基酸的等电点不等于7?,17,处于等电点时的氨基酸溶液的特点:,阴离子=阳离子 偶极离子 99.9% 氨基酸的溶解度最小,最易从溶液中析出,18,2、脱水生成肽,肽(peptide) -氨基酸分子中的羧基和另一分子-氨基酸的氨基脱水生成的酰胺化合物。,肽键(peptide bond),二肽,19,不同的氨基酸A与B互相结合时,可按不同的排列方式结合。例:,三肽异构体:6(3!
4、)种,其排列顺序为ABC ACB, BAC, BCA, CAB, CBA。 n肽异构体:n!种。,20,3、脱羧,21,4、与亚硝酸的放氮反应 凡是具有氨基的化合物都能与亚硝酸 作用产生氮气。,用途:计算混合氨基酸的总含量或蛋白质分子中氨基的含量。,22,5、与茚三酮的显色反应,用途:鉴定和定量分析氨基酸、肽类和蛋白质。,23,6、与2,4-二硝基氟苯(桑格试剂)的反应,用途:用于多肽、蛋白质的N-端氨基酸的测定(DNP法)及其氨基酸排列顺序的测定。,DNFB 氨基酸 DNP-氨基酸(黄) (桑格试剂),24,7、与金属离子的螯合作用,用途:用于氨基酸的鉴定和分析,25,第二节 肽,一、肽的分
5、类和命名 二、肽的结构和功能,26,一、肽的分类和命名 分类:,命名:以含有C-端(羧基)的氨基酸为母体,将其余的氨基酸残基作为酰基,依次排列在母体名称之前。,多肽(polypeptide)(十一肽以上),寡肽或低聚肽(oligopeptide),27,谷胱甘肽,-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸,谷氨酸部分 半胱氨酸部分 甘氨酸部分,28,二、肽的结构和功能,有些肽链中的氨基酸残基之间以二硫键结合。 如氧化型谷胱甘肽,2GSH GS-SG,还原型谷胱甘肽,氧化型谷胱甘肽,29,人类催产素,抗利尿素,C-端酰胺基,30,第三节 蛋白质,一、蛋白质的元素组成 二、蛋白质的分类 三、蛋白质的结构 四、蛋白质的
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