能量代谢 和体温.ppt
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1、第七章 能量代谢和体温 (Energy metabolism and Body temperature),能量代谢 生物体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程。,第一节 能量代谢,一、食物的能量转化,能量转化和利用的关键物质ATP,1.糖 : 是机体重要的能源物质. 2.脂肪:是能源物质贮存的主要形式。 3.蛋白质: 在体内糖原和贮存的脂肪大量消耗后才依靠蛋白质分解获得能量。,几种主要营养物质的能量转化,二、能量代谢的测定 能量代谢率: 每小时每平方米体表面积所产生的热量。 单位: KJ/m2/h,1.直接测热法 2.间接测热法 原理: 根据定比定律,测出一定时间内人体中氧
2、化分解的糖、脂肪、蛋白质各有多少, 然后计算出这些物质的产热量。,能量代谢的测定原理和方法,食物的氧热价: 消耗1升O2氧化某种营养物质所产生的热量。,糖 : 21KJ/L 蛋白质:18.8KJ/L 脂 肪:19.7KJ/L,与能量代谢有关的几个概念: 食物的热价: 1克营养物质氧化时所释放出的热量。 糖 :17.15KJ/g 蛋白质:17.99KJ/g 脂 肪:39.75KJ/g,呼吸商: 在一定的时间内机体的CO2产生量与耗O2量的比值。 CO2产生量 RQ = O2耗量,糖RQ=1 脂肪RQ=0.71 蛋白质RQ=0.80 混合膳食RQ=0.85,非蛋白呼吸商,蛋白质O2耗量=蛋白质的消
3、耗量0.95 蛋白质CO2产生量=蛋白质的消耗量0.76 非蛋白氧化分解的O2耗量=总O2耗量蛋白质 O2 耗量 非蛋白的CO2产生量=总CO2产生量蛋白质CO2 产生量 非蛋白氧化分解的CO2产生量 非蛋白呼吸商= 非蛋白氧化分解的O2耗量,尿氮:,1克蛋白质氧化分解产生0.16克尿氮。如果产生1克尿氮,说明被氧化分解的蛋白质6.25g。,所以: 蛋白质的消耗量=尿氮量6.25 蛋白质的产热量=蛋白质消耗量蛋白质热价,例:受试者24小时耗氧量为400L,二氧化碳产量为340L。尿氮排出量12克。,(1)蛋白质代谢: 氧化量=126.25g=75g 产热量=18kJ/g75g=1350kJ 耗
4、氧量=0.95L/g75g=71.25L 二氧化碳产量=0.76L/g 75g=57L (2)非蛋白代谢: 耗氧量=400L-71.25L=328.75L 二氧化碳产量=340-57=283L NPRQ=283328.75=0.86,(3)根据NPRQ的氧热价计算非蛋白代谢的产热量 非蛋白代谢的产热量 =328.75L20.40KJ/L=6706.5KJ (4)24小时产热量 =蛋白质产热量+非蛋白代谢产热量 =1350+6706.5=8056.5KJ,三、影响能量代谢的主要因素,肌肉活动,机体氧耗量与肌肉活动强度呈正变关系,食物的特殊动力效应: 人进食约1小时后,机体产生明显的额外的能量消耗
5、,产热量明显增多的效应。 环境温度 20 30: 能量代谢保持较低较稳定的水平。 20以下: 能量代谢率随环境温度下降而升高,30 40 : 能量代谢率随环境温度升高而升高,四、基础代谢(basal metabolism),人体在清醒、安静、全身肌肉放松室温2025 ,空腹、排除精神紧张下的能量代谢。,基础代谢率(BMR) 在基础代谢状态下的能量代谢率(KJ/m2.h) 临床上表示基础代谢高低的方法: 以实测值与正常值相比计算出实测值高 于或低于正常值的百分数。,例:某男性20岁,体表面积1.5m2,测出1h的氧耗量为15L。 (1)基础代谢率=20.1815/1.5=201.8 实测值:20
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