能量代谢和体温调节.ppt
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1、第九章 能量代谢与体温调节 能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。,第一节 能量代谢,一、能量在体内的释放、贮存和利用 (一)三种营养物质代谢放能 1.糖:主要(70以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 2.脂肪:次之(30) 3.蛋白质:很少(长期饥饿或极度消耗时,才成为主要能量来源)。,(二)、ATP与能量代谢,二、能量代谢的测定 (一)能量代谢测定的基本原理 机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律” 因此,测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量,可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量,即能量代谢率。,(二)、能量代谢的测定方法 1.直接测热
2、法是测定整个机体在单位时间内向外界环境发散的总热量。此总热量就是能量代谢率 2.间接测热法: 间接测热法原理:是利用“定比定律” ,测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少,再计算出它们所释放出的热量。 为此,必须先了解与其相关的几个概念:食物的热价、氧热价和呼吸商。,(1)食物的热价: 1食物在氧化时所释放出来的热量,称为食物的热价。,(2)食物的氧热价:某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。,(3) 呼吸商(RQ):指一定时间内,机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQCO2产生量/耗O2量,由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同,故各种食物的
3、氧热价不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例:,三种营养物质氧化的几种数据 物 质 耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商 (L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q) 糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00 脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71 蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ,RQ1.0 氧化糖; RQ0.70 氧化脂肪 RQ0.82一般饮食;RQ0.80或1.0长期饥饿,产生CO2 mol 数 产生CO2 ml 数 RQ= 消耗O2 m
4、ol 数 消耗O2量ml 数,非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内,机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。 整体产生CO2总量分解蛋白产生CO2量 NPRQ 整体耗O2总量分解蛋白耗O2量, 分解蛋白产生CO2量= NP6.250.76(L), 分解蛋白耗O2量= NP6.250.94(L),6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g 0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量 0.94(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量,非蛋白呼吸商(NPRQ)及氧热价见:表7-2,间接测热法步骤: 测定CO2产生量和耗O2量 测定尿氮量 计算出NPRQ: 查出非蛋白食物氧热价 计算
5、出非蛋白食物的产热量 能量代谢计算:,简易法: 将混合膳食的RQ定为0.82; 测定6min的耗O2量; 能量代谢计算:= 耗O2量氧热价。,三、影响能量代谢的因素,(一)肌肉活动 肌肉活动对能量代谢的影响最大。,表7-3 机体不同状态时 的能量代谢率 状态 产热量(KJ/m2.min) 躺卧 2.73 开会 3.40 擦窗子 8.30 洗衣 9.89 扫地 11.37 打排球 17.05 打篮球 24.22 踢足球 24.98 持重机枪跃进 42.39 ,(二)精神活动 人在平静地思考问题时,能量代谢受到的影响不大,其产热量一般不超过4%。 但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动等)时,由
6、于会导致无意识的肌肉紧张性增强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等原因,产热量可显著增加。,(三)食物的特殊动力效应 人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续78h),即使同样处于安静状态,但产热量却比进食前有所增加,食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食物的特殊动力效应。 各种营养物质的食物特殊动力效应不同,进食蛋白质时产热量增加30,混合性食物增加10,糖和脂肪增加46。 其产生的机制尚不十分清楚,可能与肝脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。,(四)环境温度 1.人体安静时的能量代谢,在2030的环境中较为稳定。 2.环境温度超过30,能量代谢率增加。 (体内化学反应加
7、快,呼吸、循环机能增强,还有发汗的作用。) 3.当环境温度低于20时,随着温度的不断下降,机体产生寒战和肌紧张增加以御寒,同时增加能量代谢率。,四、基础代谢 (一) 概念 1.基础代谢:机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢。 基础状态的条件如下: 清晨空腹,即禁食1214h,前一天应清淡、不要太饱的饮食,以排除食物特殊动力效应的影响。 平卧,全身肌肉放松,尽力排除肌肉活动的影响。 清醒且情绪安闲,以排除精神紧张的影响。 室温18-25,排除环境温度的影响。 2.基础代谢率(BMR):单位时间内的基础代谢。,(二)BMR的测定和正常值 1.BMR的测定:(通常采用简易法),2.BMR正常值:1
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- 能量 代谢 体温 调节
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