【工作总结】酒店餐饮服务员个人年终工作总结范文[1].docx
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1、第 1 页 酒店餐饮服务员个人年终工作总结范文1 特征码 hBPrKeDezfAPmSbRZpKB 作为一名在酒店工作的普通餐饮服务员,我的工作很简单,就 是照顾好客人,一般人都可以做好。我也说不上聪明,就在自 己的岗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不强,所以我 一直在想,我只有不断的努力才会有一个比较好的成绩。 今年,由于国家经济大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深 入,饮食行业环境相当严峻,如何搞好经营,饮食部在酒店的正确 领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管 理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳 步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现
2、将餐饮部年终工 作主要工作总结如下: 一、各项经济指标完成情况: 全年实现营业收入_元,比去年的_元,增长_元,增 长率_%,营业成本_元,比去年同期的_元,增加_元,增 加率_%,综合毛利率_%,比去年的_%,上升(或下降)_%,营业 费用为_元,比去年同期的_元,增加(或下降)_元, 增加(或下降)率_%,全年实际完成任务_元,超额完成_ 元,(定额上交年任务为 380 万元)。 第 2 页 (餐饮部年终总结) 二、存在的问题: 1.出品质量有时不够稳定,上菜较慢。 2.厅面的服务质量还不够高。 3.防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。 三、明年的设想: 1.提高出品的质量,创出十款招牌
3、菜式。 2.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。 3.加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。 4.开设餐饮连锁分店. 四、今年完成的主要工作: (1)重视食品卫生,抓好安全防火。 1.重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生 检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月 总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门 给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全 年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的 星级酒店年审和国检。 2.抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部 门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主
4、的方针,制定安 全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工 观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟 第 3 页 管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完 好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正常开展和财 产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。 (2)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的 积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为 380 万元,比去年 的 320 万元,上升 60 万元,上升率为 19%。为了较好地完成任务,饮 食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、 岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同
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