总经理全面运营管理培训教程.ppt
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2、未来的惟一方法就是拥有塑造未来的力量。 埃里克.霍弗 哲学家,企业家?,技术专家?,职业经理?,总经理的困惑,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),掌 握 经 营 环 境,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),掌 握 经 营 要 素,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),市 场 经 济 的 特 性,A、 B、,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企业存在的目的?,创造客户,保有客户,核心能力,财务指标,内部管理,客户满意,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管 理 系 统 是总控力 产 品 是生命力 企 业 文 化 是凝聚力 人 力 资 源 是延续力 市场营销
3、规划 是爆发力,影响企业发展的五种力量,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),明确你要的结果,然后找到达成这一结果的必然过程,并将其过程分解结果化,而后逐一实现。,MFR,为了结果而管理,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管理的文化背景区别,日本,美国,中国,A,B,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企业生命周期与管理重点,稳定期,壮年期,死亡期,青春期,官僚早期,学步期,官僚期,追求期,贵族期,婴儿期,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企业经营管理系统,企业发展战略规划,营 销,人 力 资 源,产 品 研 发,财 务,员 工 素 质,使命、愿景、 公司文化
4、、公司目标,企业管理模式,生 产,MI,BI,VI,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管理平台的进阶,学习型组织,无为之治,文,文化管理,法,目标管理,制 度 化,理,日常管理,标 准 化,情,危机管理,是 非 化,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管理的层次,现象 能力高 意愿高 能独立完 成工作 愿意高 能力高 意愿高 能力低 意愿低 能力也低,传统企业 高科企业 高层骨干 中层骨干 基层骨干 一般员工,目标管理 授权 建立合作 伙伴关系 指导、训 练、激励 指导指挥、 培训、激励 指挥 奖罚,5,15,30,50,50,30,15,5,http:/ (海量餐饮管理培训
5、资料下载),杰出的现代管理文化,MFR-为了结果而管理,MFR-企业经营战略规划,MFR-业务流程再造,MFR-组织设计,MFR-运营(绩效)管理系统,MFR-人力资源管理,MFR-日常业绩管理,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),职位说明书 部门经理年度目标 相关行为 职位说明书 员工岗位年度目标 相关行为,MFP以经营绩效为导向的管理系统,目标设定 P,自下而上策略保证,自上而下目标分解,企业经营战略规划,总经理年度目标 综合计分卡,目标执行与控制(为达到目标而做的日常管理) D,目标成果激励 A,目标考核(绩效评估) C,绩效管理系统,职位说明书,技能库,http:/ (海量餐饮
6、管理培训资料下载),综合计分 (Balance Scorecard),主要动力 (Key Drivers) 内部管理 学习创新,主要结果 (Key Outcomes) 顾客满意 财务表现,内部 管理,核心 能力,顾客 满意,财务 表现,产品服务,流程建立,市场表现,战略投资,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),总 经 理 的 角 色 与 定 位,一军之成败在于统帅,企业之兴衰在于总经理。 商业奥运中的英雄人物:通用电器的杰克.韦尔奇, 北欧航空的吉姆.卡森,克莱斯勒的艾克卡他们是 如何建立丰碑的?让我们一起看一看您应扮演的角 色,和您实现自我超越的几种途径。,http:/ (海量餐饮管
7、理培训资料下载),http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),高 层 主 管 的 任 务,1. 2. 3. 4.,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),中 层 主 管 的 任 务,1. 2. 3. 4.,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),基 层 员 工 的 任 务,1. 2. 3. 4.,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),您 有 把 握 夺 标 吗?,1. 2. 3. 4.,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),与 成 功 有 约,1. 2. 3. 4.,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 生 命 周 期,企业的成长与个人的成长是如此相似,以致
8、您会在“企业生命周期”中看到熟悉的字眼儿:婴儿 期、学步期、青春期 企业的发展过程中危机四 伏,您如何带领您的企业突破生命周期中的十面 埋伏呢?您也许会问:先让我知道我的企业到底 处在什麽时期?本单元将回答这个问题。,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 生 命 周 期 四 种 动 力,效 果,效 率,短 期,长 期,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 生 命 周 期 四 种 情 况,自 己,外 力,短 期,长 期,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管理者风格与企业生命周期中的管理重点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管理者风格与企业生命周期
9、中的管理重点,管理者风格,非 结 构 化,结 构 化,过程,过程,优先级,结果,全局,注意力,速度,局部,慢,快,I 人际整合,E 创意,A 管理,P 行动,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 生 命 周 期,追求期,罗曼史,夭折,创办人陷阱,未成功创业家,提早老化,稳定期,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),追 求 期,正 常 现 象,兴奋、且有模式,创办人承诺坚定,承诺与风险相当,产品导向,创办人维持控制,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),追 求 期,不正常现象,未经现实模拟,承诺不坚定不务实,承诺与风险不相当,利润导向,创办人控制力不足,http:/ (
10、海量餐饮管理培训资料下载),管 理 重 点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),婴 儿 期,正 常 现 象,承诺不因困难消失,现金不足,辛勤工作,缺乏管理深度,缺乏制度与授权,个人秀但接受意见,容许犯错,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),婴 儿 期,不 正 常 现 象,承诺遭困难时消失,长期现金不足,丧失目标与意愿,过早授权与制度化,创办人失去控制,自大不能接受意见,不容许犯错误,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管 理 重 点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),学 步 期,正 常 现 象,同时发动太多事情,规划不完整,被动的销售导向,缺乏一致性,缺乏重点
11、,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),学 步 期,不 正 常 现 象,过快多角化,过早分权,落入创办人陷阱,规划不全导致危机,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管 理 重 点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),青 春 期,正 常 现 象,合伙人冲突,创业与管理冲突,暂时丧失远景,创办人配合公司需求,奖惩制度不完美,权力时放时收,政策无法落实,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),青 春 期,不 正 常 现 象,回到学步期,创业者离开,落入创办人陷阱,创办人被排挤,亏损但领奖金,例行事物瘫痪,失去互信互重,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管 理 重
12、点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),壮 年 期,特 性,正常现象,人员素质差,训练不足,不正常现象,自大自满,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管 理 重 点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),稳 定 期,特 性,不再期盼成长,不再开发,不想改变,奖励,重视,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管 理 重 点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),贵 族 期,特 性,投资,重视,重视,不敢,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管 理 重 点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),官 僚 早 期,特 性,争论谁该负责,http:/ (海
13、量餐饮管理培训资料下载),管 理 重 点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),官 僚 期,特 性,制度齐备效果不佳,与环境脱节,对结果缺乏把握,客户必须自己打开关卡,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),管 理 重 点,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),生 命 周 期 诊 断 表,总部,高层团队,总办,生产,营销,追求期,婴儿期,学步期,青春期,壮年期,稳定期,贵族期,官僚早期,官僚期,对策,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),生 命 周 期 诊 断 表续,人资,研发,财务,其它,追求期,婴儿期,学步期,青春期,壮年期,稳定期,贵族期,官僚早期,官僚期,对策,h
14、ttp:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 经 营 战 略,毛主席说“战略决定一切”,然而战略是什麽? 战略由哪些要素组合?战略是科学分析结果还是 经营者心中的灵感?战略是否有模式可循?战略 是否可以学习?如何设定必胜的战略?在这一单 元中,我们将就战略规划的关键概念与环节作深 入剖析,并与您一起探讨战略组合的方案与工具。,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),战 略 的 定 义,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 环 境 关 系,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),战 略 规 划 程 序,内外分析,企业愿望,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企
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18、:/ (海量餐饮管理培训资料下载),外 部 成 长,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),处 分,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 文 化,企业文化是企业发展的内功,是企业核心竞争力 的原始动力。在世界最受赞赏的明星公司中,它 已成为产品或服务差异性与附加值的一部分。您 在本单元中将了解到:企业文化的意义、作用、 要素,以及如何塑造成功的企业文化,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 文 化 的 意 义,1. 2. 3.,文化本身既是非教育,亦非立法:它是一种气氛与一种传承。 亨利.麦肯 作家,http:/ (海量餐饮管理培训资料下载),企 业 文 化 的
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