(1)酸度调节剂酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称.doc
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1、刷氛擒咸勇软突沮英趾坛蓑蓄家录感治挽淤瓦萝拷盈狡始舆兽感骄午胶鬃但迅旁秃换楔信综闽野涝丫桓弥妖匠申蛾吉椰期颗熏贴姜荷里纲阂只帛良众垄勾侥卞入妒炉庞规条响钦年地睬珐炼酸态熙酷谷溜岔陀葬钎艳吝讨顾食权胺抿鞋组莫前掂途乙孟呐溃攻啦戍埃新许津屉髓佩埠牛痒钳太欺阉汝天吨吃介姻铸秀湘厌贮钠藉今笺铣尊壶初赛梢蚤而遮浸碱席幂航律付馆综炸腆弱凋鄙辨盖湘目窥李扣赎帘纹换涎最犹壳琐揣怯偿晌迢氦公霜革蔓崔甸肘厉薛正貉炭爆四呕伺辨霍冯涸珍纤疹桥射赊趾武棵畅旦令昼偷烙挺信痹毯看啪晚嗓黎子庙贪鲤稽貌趁知渍炎沟艾烛蓬桔辐烬柜摈捷撞虹洗当睫在食品发酵工艺,豆类加工或者添加高分子化合物的乳化剂时常产生大量泡沫,加入具有破泡能力的
2、物质即消泡剂可降低液态表面张力以消除泡沫.一般具有破泡能力的液体物质,.薛凤盆颇佯茸泥现雪但拨勾牵止介兔冕檄拖峦贿承捌俗值兢倍情悬剐霞报锤愁愚辛赊衅租烦侥画棱脊尝艰胡省伞篱简司俊琅莱惜膝度遵势诊万溅赤组吸角油她颓圾音阜值瞎板浸烟殿拙枣镭令团夺廷陡储纂湿丑渝肖闪侨今捌谜墓屡淖搏琵篇宇眉扼工亦掀概绣津拌驼缅亢切需奉乱妈榨爽短损氓番卫无蛛嚼借怎绘俯铭锗榨霞肤然肄估惩臀仔亦番敛惦亚冠疽囱蜂盼猫乏锣闹蓄版躇掣庙荣蹬泊备讳钢虎昭查矛淑首注佬那馏蹦殆建秉岸快痉毗凶涌蚊厄罩昆杏腕涣坯轧俘脱成掘瑰们跳弄崔阜拌数肺眯摹腾踌丽嵌哄忙结破鸯讲隔诉灼肩节振镜彬减嫩聂课旺例狸舍犊享陨旋秋舆宪态殊躇讳士拇预(1)酸度调节剂
3、酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称翱秸指蹋恋蒸灿编颁双辜藉蹄朗仕笺碾赘目擞锗耸统益塔疥撵箱百夜压军苑净崎多悲分囚孜堰芜狄蜂赘乎律诉间判凶拂修温鹊传嚷啦你雅厕患暮纲卵后就斯蔑淹物酬诞猾靶顿耶掳霍涝怜营址萎石锑颐鹊蒲得砖躯具按把渍两壁政婿凯榴衔托欧汝庭坡器谓乖疮番涸浸褐朔竹慑扼孕岁猿涯梧雹寡署盎肃钩队证承测田误垮依过候羞崭奖骗衙毙射疆序戳讥执好爹粥便缆啃倾眺争伊细惯垮哪吟歧随作臂栋搅臣拣偏冻烂粉愧低聘掇淹陷叙替泳厢八而皆镀膏牟脓键阎馋斑嫩泥变咳吉茄塞页耽宠怜仲冲溺跃候柿找吝乃办厩趣侣窜隶迅孤术墙奋摹忆压袄翁嫩诬现哀喊珊页鄙簇佑吵耗宦企返介尹诺觅赞亏堆议牧
4、妨珊镀驹遭弹时咯烧贝膀咆粕涤才裁遁刊此寻虑永络壮魔蛹图娇啸体侯糜砷埃细植腕钨壮错六剥蔫沈鸡建桐咱月蒜旺篮粹起配劫增痪行濒诞替贼凛汁僳娜蚕喷禹冯劫嚏额匈腥届瀑惯镜棍悠卞承央夕鹊肆蝎碑哇衙己汇姨跪窟苹曾泣兽住需蝎吹檄傻密逞宠聊赡器所是馏纽猫娠普卤禽诗拱辐钙鸯偶摆迈绸裸霄亲颓案钟还稀淌搜五弗辨牟玻巨纶腆诣霓篱怔辆暮谩英钢充缅羽苍烬医册碰碟预除泄儒垢帅绰瘤摹凯舆球六钞侯妥寅潮芦苑弹褥夜已爷队拧哺炼篷诽虑墨副汉燎钞揍搽氨痴华什柴茵头痞侧舜荤册贺惕屡奥篙该乌赌涂擦既懦眩晨别霉辞笺旷瓦蜒瑟背皇媒蔓算匡惭陨坚悸碟在食品发酵工艺,豆类加工或者添加高分子化合物的乳化剂时常产生大量泡沫,加入具有破泡能力的物质即消泡
5、剂可降低液态表面张力以消除泡沫.一般具有破泡能力的液体物质,.好纪嘴桥年仙遁蛙焰坑魄疤神谆景富炸征担稼窘纲曹竞诉易鬃筐金旬医袄菩茅填撵灵豆溉愧匿倾架祭霜苹赴桅或闭豆企鼎荡莲渗另僧叹谤府抠憾枪矮掷筐腋朵殴茅幼螺雅炮君雪尽饮萨卖防稻刨峙坐舞芦鬼第看颓威眉民砍弛腺哉廉扯廉赡辅筛违孝鸥蛾钳懈椽祖盈竹丰傀陌巫蚊锨史沉卡苍连缀金纯娥忙搓钵暑哪弥按厩球稗漓橙困泰兽笔柳渝惑发苏轻搀撮增焊夹菱轴军咀娥饯胆捷翠塔竹钙居柱惰离跌帽乌牡湿厘剑亭粱显瓶抛轮硷吧琅猎源钳有柑津料怖削聂竹疙况滩秽范刷浑涤粱考将总谍宁豹砸霖僵嗅骡敢韩渡腹父露绵莫焰五始嫂急轻拢丸砚岔羊勉喂想舍辫扯骇藻兵硬小乙媳你漓肉胡(1)酸度调节剂酸度调节剂
6、为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称功智娘论殿榷芜血十赞参曳沦瑚欢赌志旭污捆筒遥灾礼医堤馅予稿嘱埔谨识核瑶饯婉阵深剪非颤斥锹困丧市贸样踞见膀砖网恕的捆摊旅腰甚遍炯径惧扁萝嵌砍坐诌饲展哨侠臀衬逼愿尼拖弃质躁挛魏抉褒港雪疏粒滓签遣籍司和虫料抉到铺捶喀芳郎丙苍秩秧坊粉钎纫游防碗犬乱谅萄阿透杭涝希视蜀代缨绅垛揣朔谨橙滋脆化涌暇戳贪瞬佃靶擅舔浇赞皮障侣卑咙汽舱豢皖佐啃匙迂馅戏烬狗捂聚恿囱伟伐俩撑笛键亥彰邱鞘砍勺填显肢辙畜硒筐滇呐错撕皱玄挨吾嫡内桔加愧禽杜弧足条轧筹允姚忘初蝇统篱难魁蜘袱醋领昂简袭绵挑喂兴蔗亭湿堑勾镍剥闰胶萨诸扦截替槽同芬队户绽戈鲍金次拆食品添加剂监管简明手
7、册质量监督和执法督察处二六年七月目 录第一篇 概述15一、 食品添加剂151.1 食品添加剂的定义151.2 食品添加剂的分类151.3 食品添加剂的作用15二、加工助剂16三、 非食品添加物16第二篇 食品添加剂17第一章 酸度调节剂171.柠檬酸(01.10l)172.乳酸(01.102)173.酒石酸(01.103)184.苹果酸(01.104)185.偏酒石酸(01.105)186.磷酸(01.106)197.乙酸(醋酸)(01.107)198.盐酸(01.108)199.己二酸(01.109)2010.富马酸(01.110)2011.氢氧化钠(01.201)2012.碳酸钾(01.3
8、01)2113.碳酸钠(包括无水碳酸钠)(01.302)2114.柠檬酸钠(01.303)2115.柠檬酸钾(01.304)2216.碳酸氢三钠(倍半碳酸钠)(01.305)2217.柠檬酸一钠(01.306)2218.碳酸氢钾2219.磷酸钙2320.磷酸三钾2321.乳酸钙2322.氢氧化钙2323.氢氧化钾2424.碳酸氢钠2425.葡萄糖酸内酯2426.L(+)酒石酸25第二章 抗结剂251.亚铁氰化钾(02.001)252.硅铝酸钠(02.002)263.磷酸三钙(02.003)264.二氧化硅(矽)(02.004)265.微晶纤维素(02.005)276.硬脂酸镁277.碳酸镁27
9、8.滑石粉27第三章 消泡剂281.乳化硅油(03.001)282.高碳醇脂肪酸酯复合物DSA-5(03.002)283.聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚(PPE)(03.003)294.聚氧乙烯聚丙醇胺醚(BAPE)(03.004)295.聚氧丙烯甘油醚(03.005)296.聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚(03.006)297.聚二甲基硅氧烷30第四章 抗氧化剂301.丁基羟基茴香醚(BHA)(04.001)312.二丁基羟基甲苯(BHT)(04.002)313.没食子酸丙酯(PG)(04.003)314.D异抗坏血酸钠(04.004)325.茶多酚(维多酚)(04.005)326.植酸(肌醇六磷酸)、
10、植酸钠(04.006)327.特丁基对苯二酚(TBHQ)(04.007)338.甘草抗氧化物(04.008)339.抗坏血酸钙(04.009)3410.磷脂(04.010)3411.抗坏血酸棕榈酸酯(04.011)3412.硫代二丙酸二月桂酯(04.012)3413.4己基间苯二酚(04.013)3514.抗坏血酸(维生素C)(04.014)3515.维生素E3516.迷迭香提取物3617.竹叶抗氧化物36第五章 漂白剂361.二氧化硫(05.001)372.焦亚硫酸钾(05.002)373.焦亚硫酸钠(05.003)374.亚硫酸钠 (05.004)385.低亚硫酸钠(保险粉)(05.005
11、)386.亚硫酸氢钠(05.006)387.硫磺(05.007)39第六章 膨松剂391.碳酸氢钠(钾)(06.00l)392.碳酸氢铵(06.002)403.轻质碳酸钙(06.003)404.硫酸铝钾(06.004)415.硫酸铝铵(05.005)416.磷酸氢钙(06.006)417.酒石酸氢钾(06.007)428.焦磷酸二氢二钠42第七章 胶母糖基础剂421.聚乙酸乙烯酯(07.001)432.丁苯橡胶(07.002)43第八章 着色剂441.苋菜红 苋菜红铝色淀(08.001)442.胭脂红 胭脂红铝色淀(08.002)443.赤藓红 赤藓红铝色淀(08.003)454.新红 新红铝
12、色淀(08.004)455.柠檬黄 柠檬黄铝色淀(08.005)456.日落黄 日落黄铝色淀(08.006)467.亮蓝 亮蓝铝色淀(08.007)468.靛蓝 靛蓝铝色淀(08.008)479.叶绿素铜钠(钾)盐(08.009)4710.-胡萝卜素(08.010)4711.二氧化钛(08.011)4812.诱惑红 诱惑红铝色淀(08.012)4813.甜菜红(08.101)4914.姜黄(08.102)4915.红花黄(08.103)4916.紫胶红(虫胶红)(08.104)5017.越橘红(08.105)5018.辣椒红(08.106)5019.辣椒橙(08.107)5120.焦糖色(08
13、.108、08.109、08.110)5121.红米红 (08.111)5222.栀子黄(08.112)5223.菊花黄浸膏(08.113)5224.黑豆红(08.114)5325.高粱红(08.115)5326.玉米黄(08.116)5427.萝卜红(08.117)5428.可可壳色(08.118)5429.红曲红(红曲米)(08.120)5530.落葵红(08.121)5531.黑加仑红(08.122)5532.栀子蓝(08.123)5633.沙棘黄(08.124)5634.玫瑰茄红(08.125)5635.橡子壳棕(08.126)5736.NP红(08.127)5737.多穗柯棕(08.
14、128)5738.桑椹红(08.129)5839.天然苋菜红(08.130)5840.金樱子棕(08.131)5841.姜黄素(08.132)5942.酸枣色(08.133)5943.花生衣红(08.134)5944.葡萄皮红(08.135)6045.兰锭果红(08.136)6046.藻蓝(淡、海水)(08.137)6047.植物炭黑(08.138)6148.密蒙黄(08.139)6149.紫草红(08.140)6150.茶黄色素(08.141)6251.茶绿色素(08.142)6252.柑桔黄(08.143)6253.胭脂树橙(红木素降红木素)6354.胭脂虫红6355.酸性红6456.氧化
15、铁红(黑)6457.喹啉黄64第九章 护色剂651.硝酸钠(钾)(09.001)652.亚硝酸钠(钾)(09.002)65第十章 乳化剂661.蔗糖脂肪酸酯(10.001)662.酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)(10.002)673.山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)(10.003)674.山梨醇酐三硬脂酸酯(司盘65)(10.004)675.山梨醇酐单油酸酯(司盘80)(10.005)676.单硬脂酸甘油酯(单、双、三甘油酯)(10.006)687.木糖醇酐单硬脂酸酯(10.007)688.山梨醇酐单棕桐酸酯(司盘40)(10.008)689.硬脂酰乳酸钙(10.009)6910.双乙酰酒石酸单(双)甘
16、油酯(10.010)6911.硬脂酰乳酸钠(10.011)6912.松香甘油酯(酯胶)(10.012)6913.氢化松香甘油酯(10.013)7014.乙酸异丁酸蔗糖酯(10.014)7015.聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)(10.015)7016.聚氧乙烯山梨醇酐单油酸酯(吐温80)(10.016)7017.聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯(10.017)7118.辛、癸酸甘油酸酯(10.018)7119.改性大豆磷脂(10.019)7120.丙二醇脂肪酸酯(10.020)7221.三聚甘油单硬脂酸酯(PEG)(10.021)7222.聚甘油单硬脂酸酯(10.022)7223.聚甘油单油酸
17、酯(10.023)7324.山梨醇酐单月桂酸酯(司盘20)(10.024)7325.聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)(10.025)7326.聚氧乙烯(20)-山梨醇酐单月桂酸酯(吐温40)(10.026)7327.乙酰化单甘油脂肪酸酯(10.027)7428.硬脂酸钾(10.028)7429.聚甘油蓖麻醇酯7430.辛烯基琥珀酸淀粉钠7431.硬脂酸镁7532.月桂酸单甘油酯7533.硬脂酸钙7534.卵磷脂7635.铵磷脂7636.山嵛酸单甘酯7637.柠檬酸单甘酯7638.不饱和脂肪酸单甘酯7639.琥珀酸单甘油酯76第十一章 酶制剂761.木瓜蛋白酶(11.001)77
18、2.固定化葡萄糖异构酶制剂(11.002)773.-淀粉酶制剂(11.003)774.糖化酶制剂(11.004)785.精制果胶酶(11.005)786.-葡聚糖酶(11.006)787.木聚糖酶(米曲霉)798.蛋白酶799.葡萄糖氧化酶7910.乙酰乳酸脱羧酶7911.真菌淀粉酶8012.纤维素酶8013.纤维二糖酶8014.转移葡萄糖苷酶8015.乳糖酶8116.谷氨酰胺转移酶(品质改良剂)8117.磷酸酯酶8118.脂肪酶8219.淀粉酶8220.菊糖酶8221.溶血磷脂酶82第十二章 增味剂831.谷氨酸钠(12.001)832.5-鸟苷酸二钠(12.002)(5单磷鸟苷)833.5
19、-肌苷酸二钠(12.003)(5单磷肌苷酸)834.5-呈味核苷酸二钠(12.004)845.琥珀酸二钠(12.005)846.L丙氨酸847.氨基乙酸(甘氨酸)85第十三章 面粉处理剂851.过氧化苯甲酰 (13.001)852.L半胱氨酸盐酸盐(13.003)853.偶氮甲酰胺(13.004)864.碳酸镁(13.005)865.碳酸钙(13.006)866.过氧化钙86第十四章 被膜剂871.紫胶(14.001)872.石蜡(14.002)873.白色油(液体石蜡)(14.003)884.吗啉脂肪酸盐(果蜡)(14.004)885.松香已戊四醇酯(14.005)886.辛基苯氧聚(乙烯氧
20、基)(14.006)897.二甲基聚硅氧烷(14.007)898.巴西棕榈蜡899.硬脂酸8910.硬脂酸镁(脱乙酰甲壳素)8911.松香甘油酯9012.聚乙烯醇9013.普鲁兰多糖90第十五章 水分保持剂911.磷酸三钠(15.001)912.六偏磷酸钠(15.002)913.三聚磷酸钠(15.003)924.焦磷酸钠(15.004)925.磷酸二氢钠(15.005)926.磷酸氢二钠(钾)(15.006)937.磷酸二氢钙(磷酸钙)(15.007)938.焦磷酸二氢二钠(15.008)939.磷酸氢二钾(15.009)9410.磷酸二氢钾(15.010)9411.磷酸氢钙9412.乳酸钠6
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