浦江县市场监督管理局吴明贤.ppt
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1、,流通领域食品安全基本知识讲解,浦江县市场监督管理局 吴明贤 (201495),食品安全基本常识 -,一、什么叫食品安全 食品安全是指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品质量主要有以下几个方面的要求:1、有营养价值;2、有较好的色、香、味和外观形状;3、无毒、无害,符合食品卫生质量要求。 * 注:食品安全食品卫生,食品卫生是食品安全的内涵之一。,二、什么是食品QS准入制度,QS 是食品质量安全市场准入标志英文缩写 QS制度就是为了保证食品质量安全,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动、具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度 实施食品
2、质量安全市场准入的食品,出厂前必须加(印)贴“QS”标志,没有该标志的,不得出厂销售,三、什么是预包装食品,食品安全法第九十九条预包装食品进行了定义:“预包装食品,指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。”预包装食品的含义:一是属于食品;二是该食品由包装材料和容器进行了定量包装、盛放;三是包装、盛放是在消费者购买之前预先进行的。,四、预包装食品的标签应标明事项有哪些?,食品安全法第四十二条规定,预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项: 1.名称、规格、净含量、生产日期; 2.成分或者配料表; 3.生产者的名称、地址、联系方式; 4.保质期; 5.产品标准代号; 6.贮存条件
3、; 7.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称; 8.生产许可证编号; 9.法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 * 注:标签不合格的食品会被判定为不合格食品,在我局检测中多有检出,并被下架和处罚。,五、什么是散装食品?,国家卫生部散装食品卫生管理规范对散装食品的定义为:无预包装的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鲜果蔬,以及需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。 食品安全法第41条第2规定:“食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称
4、及联系方式等内容。” 即所有的散装食品不但必须标明生产日期和保质期限,还必须标明食品名称、生产经营者名称及联系方式等内容。,六、什么是食品的保质期,保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 如果保质期与食品的贮存条件与关,应当标明贮藏方法,如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。经营者在销售食品时应注意贮存环境是否符合标签上规定的条件。 * 注:浙江省工商局临近保质期食品管理制度(试行)于2012 年5 月1 日起试行,明确规定食品经营者应建立临近保质期食品销售管理制度。大型商场超市和有条件的其他食品经营者应设置临近保质期食品专区或专柜。,食品临近保质期界定,七、什么是假冒伪劣
5、食品?,假冒伪劣产品主要有以下几种情况: 1. 伪造或者冒用认证标志、名牌产品标志、免检标志等质量标志和许可证标志的; 2.伪造或者使用的虚假的产地的; 3.伪造或者冒用他人的厂名、厂址的; 4.假冒他人注册商标的; 5.掺杂、掺假,以假充真、以次充好的; 6.失效、变质的; 7.存在危及人体健康和人身、财产安全的不合理危险的 8. 所标明的指标与实际不符的; 9. 国家有关法律、法规明令禁止生产、销售的。,八、食 品 添 加 剂,我们生活中的很多食品都添加了 食品添加剂,添加了色素的糖果,添加了防腐剂的酱菜,添加了疏松剂的面包,添加了乳化剂的冰激凌,那么什么是食品添加剂?,食品添加剂是加入食
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