牛奶品质管理2010年3月.ppt
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1、牛奶品质管理 2010年3月,Tony Rumney 高级计划经理 (初级生产),乳品行业,结构 (监管范围) 奶牛场 (11,600) 乳品生产商 (172) 乳品运输和储存 (226) 乳品出口商 (164) 乳品实验室 (46) 乳品风险管理制度经营者 (252),Dairy Industry,主要加工企业 Fonterra合作集团 (92%) Westland 牛奶产品 (3%) “广阔乡村” 乳业 Tatua Synlait 新西兰乳业 乳山羊合作企业,畜产品法乳品,牧场 生产 储存 运输 承认的机构 官方承认的从事评估和鉴定工作的 机构 实验室 出口商,监管模式,乳品实验室,获得
2、ISO 17025认证和新西兰食品安全局承认 检测方法必须经新西兰食品安全局批准 市场可指定检测方法,承认的机构,获得 ISO 17020认证和新西兰食品安全局承认的机构 任务是评估风险管理制度,验证企业是否持续符合风险管理制度和出口要求,是不合格项和不合格材料或产品的一线管理者,风险管理制度程序,经营者 承认的机构 新西兰食品安全局 验证(承认的机构),风险管理 有效性确认 评估 核定 登记 经营 停止 制度开发,新西兰食品安全局合规与调查组系统审计,奶牛场,乳品行业,结构 (监管范围) 奶牛场 (11,600) 99% 以上与乳品公司签订了供应合同 所有奶牛场都按照在新西兰食品安全局登记的
3、风险管理制度进行经营,奶牛场经营,法规和规范为奶牛场风险管理制度设定了要求,这些要求包括: 奶牛场的选址、设计和建造 奶牛场的工作 化学品的储存和使用 牲畜健康,奶牛场水质 牛奶冷却 牛奶品质监测 奶牛场的评定 /审计,奶牛场经营监测,奶牛场评定员每年必须对奶牛场进行至少一次独立评定(审计) 评定程序应包含在风险管理制度中 奶牛场评定员由承认的机构核准,奶牛场经营监测,奶牛场评定员监测: 植物和场所卫生 设施和奶牛场环境 牲畜健康 兽药、化学品的使用和储存 牛奶冷却 奶牛场水质 采购的饲料 记录,设备及维修场地,奶牛场: 用于清洁、消毒或保养奶牛场的洗涤剂、消毒杀菌剂和其他化学品必须经 新西兰
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