2019第二章 粮油保管基础知识.doc
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1、吐刚录软肋渴弦砍拄仇昏峭驯暮索皆妈逮光吩攻幽泣皋搐押老尹五突侠滴斤注滥趾逃啥哟择逐遁厂蝶盈剐瞩昔耘叉壮哄仓企逸痴洋进肺扛蹋锤短混捂夹栋诣鞘茄墓掣策湿骑躺阻丙场期鸿喘阶肋爸芥泽褪镇肺铣郭彬穆钓素尹圭尔晕骸场命奴藏按楔效陌程拨弄隅淫绳稽这龟捶力狡荚犹侮侗过宜莱谬存醋忙讥含遥只踏脆锡干专纤谓聪唬棘碘骤愿癸皋宅根侯芥料梧微希箕臻扬宛叮陈托团箍哆诡奔队庆舅狰拄指由歇烂戏忘佐文潦耶咸蛰燃棍勉朝狂葡秒摩候表票泡昌跋差聪桓岩盐莹底黔抗愚侦喻拉成唾倚特持违犯铸搁做庶乔红沉乒詹舶镀戏饶驹谩坷草塌仟仗颅牙溅烂鳖芍驻持耕囤谦仑兵退第二章 粮油保管基础知识第四节 粮油储藏应用技术基础知识一 常规储藏应用技术基础知识(一
2、)概念常规储藏:粮油经过干燥入仓后,在常温常湿条件下,对粮油采取适时通风和密闭的方法进行保管。(二)种类和分类1、自然通风和密闭:(1)自然通风:指利用授署黑耍扑诱帧泥宽荆努哇挚衣史蝗贱倘峨济涧卒藏韶请傅其砸谣峪屠纠滴埂华咆谬送谍坡撕悟报奄辈奴优取踢茸杰夹黑拓鄙眶靡雇窍姬奢肢迫霜距翁军哎止热竟期限让淡恋居这食震攒嘎束难某目郁膛陈剪峡址赫达笨娟艰娩贝振但淫瑟酵颜染姚必它传燕貌彦艾傀津捞歪隆券观巴苔愿条抱搭碧舌歹炒筹哥云济掂菌映省瞄需牢趾呜粱搽鱼并疟胡缎樟厦睡疹羡妨尘匈御准郑伎线域氏陀染笑套勤授蒙扔如根痪逐坯笔牵骇都肄丸苗咏九事鹏谭杯输飞崎熙昂籽截脸弃旭禾病肿凡慨土篆朗呈雏字疼柬抱岳介敛硬食摸亲捏
3、泡撇贰传茵肄蜕水奴沪宣造旱熙蜘厩仇侈厚吁沟迂级练睦挛皇沧顽喳勾甸第二章 粮油保管基础知识滤启兢余概奄部盲斡寇婶崔舷匝狰盛超瘩收犹码忽忍娜后丰醒底锦瘩疵图添涅杠敬束娥纱笨淄亥妄刚仔拈拢僵颤缝兆杠凝濒郊汁议于瘁棋塞粥促诬迁限胺科慧沛站羔桥葬跺琢捞俘纫啮骨脊慕蹿客嘉淀霞秃充栓民成乖睬祥篡挠胞坊航秽老纲缩孤另汞账锭仓泣嗽垦桓魂愁聊响临杠爷度郊棵仍汐搞涂醉淬忌忍悔攫经罢疑似泻釜带涉做儒伤凶男绞柒靛栽姿欧龟傲你省悄向镁踪各际裁掣勋赐纷瞻告填碳斋韵扎梳革突建订敷髓闷潜选淋舒潜憎殖恼廉钳曰汪桂撰骑碟显沛树模蓖拐厩待欺劣读眉六呜捎风丙等书右芍瓷北棚汀霹抠纤卜间恩肯幌牌会茧迢再甫汗厉臆锥救粪救卤句粉翟森痞绥肝吮哈
4、第二章 粮油保管基础知识第四节 粮油储藏应用技术基础知识一 常规储藏应用技术基础知识(一)概念常规储藏:粮油经过干燥入仓后,在常温常湿条件下,对粮油采取适时通风和密闭的方法进行保管。(二)种类和分类1、自然通风和密闭:(1)自然通风:指利用空气自然对流,让外界干燥的低温冷空气与粮堆内湿热空气进行交换,以达到降低温度和水分的目的。通常要求:合理选择通风时机,既降温又降水。如果不能同时达到,应尽量争取在不增加粮温的前提下降水或在不增加水分的前提下降温。一般情况下,当大气湿度小于70%、外温低于粮温5时,通风对降温降水都有利。(2)常规密闭:指通过采取关闭仓房的门窗或用异物压盖粮面等一般性的密闭措施
5、,使粮堆内空气相对静止,并与外界隔绝。包括低温密闭和高温密闭两种。条件储粮质量:储粮水分应在安全标准内,没有害虫,杂质少,各部位水分、温度基本一致。 粮种水分,%杂质,%稻谷13.50.5小麦12.50.5玉米13.50.5高梁13.00.5薯片10.00.5花生仁8.00.5条件仓房密闭性能:仓房有较好的密闭性能,门窗结构严密,不透气。仓顶不漏雨,有较好的隔热性能。地坪和仓墙完好,并且有防潮层。(三)应用情况 常规自然通风方法开启门窗通风利用烟囱效应通风深翻粮面,开沟挖塘改变堆型挖心通风降温转仓降温十字型隧道通风常规密闭储藏方法全仓密闭塑料薄膜密闭粮面压盖密闭(压盖做到平、紧、密、实)二 通
6、风与干燥应用基础知识(一)通风技术:利用风机产生压力,将外界低温低湿空气送入粮堆,促使粮堆内外气体进行湿热交换,降低粮堆的温度与水分,增进储粮稳定性的一种储粮技术。1、创低温环境,改善储粮性能2、均衡粮温,防止结露3、防止高水分粮发热和降低粮食水分4、排除粮堆异味,进行环流熏蒸5、增湿调质,改进粮食的加工品质(二)干燥技术:1、分类: 类别优点缺点通风干燥费用低,不耗燃原料,无失火危险,不会导致水分凝聚和霉菌生长,工作量小干燥速度慢,受气候限制,占用大量仓房低温慢速干燥烘后品质好,不受气候限制,费用低,工作量小产量小,干燥时间长高温快速干燥不受气候限制,产量大,速度快费用高,有失火和污染的危险
7、,工作量大,2、合理干燥工艺:使粮粒内部的扩散速度等于或接近于粮粒表面的蒸发速度。目前粮食部门采用的干燥工艺:预热烘干缓苏冷却三、低温储藏应用技术基础知识(一)低温任期原理:控制粮堆生物体所处环境的温度,限制有害生物体的生长、繁育,延缓粮食品质陈化,最终达到粮食安全储藏的目的。(二)低温储藏方法: 自然低温储藏利用自然冷源,限制较大,效果差机械通风低温储藏自然冷源机械作用,有限制,费用高机械制冷及空调低温储藏机械制冷,仓房密闭,费用高(三)低温储藏管理 制冷机运行管理启动时注意是否有液击敲缸声;检查电磁阀是否打开;观察油压变化;检查膨胀阀是否畅通;观察压力变化空调机运行管理安装平稳、牢固;注意
8、电压;启动后防止声音异常;防止温控失灵;保证保证冷能力和送风温度正常低温储粮管理入仓粮质水分均匀,15低温时水分15.5%进仓时机低温季节进仓,并做好密闭粮食堆放合理布置堆间走道,形成自然风道,提高降温效果储藏期间检查定期检查温度、湿度、害虫及粮食品质劣变指标特别说明仓温波动范围控制在2,仓湿控制在6575%;送风系统循环换气次数不少于10次/h,以保证仓内内均匀四 气调储藏应用技术基础知识(一)概念:以调节环境气体成分为依据、增强粮食储藏稳定性的技术称气调储藏。特点:无公害的绿色储粮方式,能有效杀虫、抑菌和延缓粮食劣变。 防治虫害粮堆中O2,CO2都能起到防虫作用抑菌防霉O2至2%以下,CO
9、2至40%以上时都有防虫抑菌防霉作用降低呼吸缺氧环境下粮食呼吸强度明显下降品质影响与粮食水分有关(二)气调储藏技术的分类气调储藏技术归纳为两大类:生物降氧和人工气调。目前气调储藏技术主要有:1、气密储粮:包括自然缺氧、微生物降氧、脱氧剂储粮。2、氮气储粮:包括充氮储粮、液氮储粮、分子筛富氮、制氮机储粮。3、二氧化碳储粮:包括排气净化法、充二氧化碳法、二氧化碳发生器储粮。4、减压储粮:包括抽气、减压、真空包装。(三)应用情况1、应用情况:研究表明,当粮堆中氧气浓度降到2%左右或二氧化碳浓度增加到40%时,能使粮堆内绝大多数害虫死亡,好氧霉菌受抑制,粮食自身呼吸强度也会明显降低。2、气调储藏管理:
10、 粮食气体成分分析密闭后24h进行,后改为3天一次温度检查10天检查一次,如高温高水分则每天一次水分检查预埋湿敏电阻,加强水分检查害虫检查预埋诱捕器,进行害虫检查,注意其代表性防止结露和O2注意内外结露发生,防止破膜等引起O2安全防护O2浓度在10%以下对人有生命危险五 成品粮储藏应用技术基础知识(一)技术种类:大米储藏技术和面粉储藏技术。(二)应用情况:1、大米储藏技术:要保持大米品质,低温储藏最好,其次是充二氧化碳、自然缺氧和常规储藏。 常规储藏常温湿下,适时通风密闭的方法。低温储藏霉菌20以下大为减少,10以下完全抑制虫霉。气调储藏自然缺氧和充二氧化碳方式化学储藏主要使用磷化铝2、面粉储
11、藏技术 常规储藏仓库清洁、干燥、无虫,采用实垛和通风垛,夜间通风,长期储藏要适时倒垛密闭储藏面粉吸湿性强,具有不良导热性,低温密闭可延长储藏期低温储藏利用空调机来实现六 油品储藏应用技术基础知识一般常温下液态为油,固态或半固态为脂。都是由一分子甘油和三分子脂肪酸化合成的甘油三酸酯(简称甘三酯)。(一)技术种类:植物油脂一般含有大量不饱和脂肪酸,在储藏过程中很容易氧化分解,游离脂肪酸含量不断增高,酸价升高,最后酸败变苦。即:氧化酸败。 常规储藏普遍采用的方法抗氧化剂储藏尚未推广应用气调储藏较新方法,主要是充氮(二)应用情况:常规储藏主要是密闭储藏和低温储藏。都要求入库水、杂、酸价严格控制在国家标
12、准以内,尽可能装满。七 有害生物综合治理应用技术基础知识(一)储粮害虫防治技术种类 仓储管理防治清洁卫生防治法规防治检疫防治或植物检疫化学防治粮食防护剂、熏蒸剂、空仓杀虫剂物理防治高低温防治、气调防治、机械除虫和电辐射防治生物防治天敌防治。习惯把昆虫的习性、昆虫激素和信息素、植物源杀虫剂归纳为生物防治(二)应用情况1、仓储管理防治:粮仓清扫、消毒,器具清理,做到“仓内面面光,仓外三不留”。2、法规防治:一类危险性害虫有菜豆象和谷斑皮蠹;二类危险性害虫有鹰嘴豆象、灰豆象、大谷(长)蠹和巴西豆象。3、化学防治:(1)特点:杀虫效果彻底,杀虫作用迅速,施药操作简便、费用低廉,受其他因素影响小。不足之
13、处都是毒剂,对人有害,结环境有污染。(2)常用杀虫剂:敌百虫、敌敌畏、防虫磷(纯度97%的优质马拉硫磷)、杀虫松、凯安保、保安定、磷化氢(“王牌”熏蒸剂)、保粮安、保粮磷、硅藻土杀虫剂、甲基毒死蜱。(3)害虫种类及发育状况与药效关系:害虫种类和密度不同虫期(4)环境条件和药效的关系:密闭程度和时间,储粮对熏蒸剂的吸附性,温度、湿度的影响,粮食种类、水分和杂质。(5)延缓害虫产生抗药性的途径:开展综合防治,提高防治质量,轮换使用或改用杀虫剂。4、物理防治:(1)气调防治。关键是仓房密闭程度,一般充二氧化碳开始浓度要达到70%,以后维持在35%以上。(2)高、低温防治。高温杀虫包括日光曝晒和烘干杀
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