【工作总结】餐厅职员6月工作总结.docx
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1、第 1 页 餐厅职员 6 月工作总结 特征码 xRWhzTRYBfdQCgQDiLUr 时光飞逝,转眼间一个月已经过去了,在上个月的工作中我们 后厨的员工工作很积极,很配合我的工作,在卫生方面有很大 的提高,在炎热的夏季,也能保证正常的出品和原料的保存。 但是也存在许多的问题和不足,菜品的定位不准确,没有 按照客人的需求来改进;卫生虽然 有很大的改观,但我们不能 就此满足。所以我们带着种种问题和努力改变提升产品形象迎 来了新的 8 月。 先将 20XX 年 7 月份的工作计划回报如下: 1. 在菜品的定位上,根据客人的需求来逐渐改变菜品的质 量。我会努力配合新厨师长的工作,把菜品的出品做到标准
2、化, 使之能逐渐形成一组有针对性的风格化产品,是产品在发展变 化中树立自己的品牌。 2.在厨政管理方面,一系统化整合核心竞争力,以规范化 提升管理水平,以效益化为目标指导厨政管理工作,对厨房进 行有效监控与指导,严格按照标准提高执行力。对厨房技术力 量进行合理储备,合力推出新颖菜品。 3.在人员方面,进行专业技能考核,采用定期培训的办法 提高人员的业务技能和专业素养,再结合实际的前提下,进一 第 2 页 步完善厨房内部的各种规章制度。 4.在菜品的出品把关上,采用三层把关制,一关否定制, 即出品厨师把关,传菜生把关,服务员把关,一关发现问题, 都有退回的权利,否则都得承担相应的责任. 5.在原材料的验收和使用方面,做到严把原材料质量关, 提高原材料的使用率,争取把最大的利益让给顾客。 6.在沟通方面,服从领导,管己,管人,官队伍。 7.7 月份的学习计划是:后厨设备的保养与维护,学习新 厨师长的工作方针。 在下个月里,意味着新的起点,新的机遇,新的挑战,我 决心再接再厉,努力配合潘总和各位领导的工作,为后出的工 作打开一个新的局面。
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