【工作总结】餐饮一周工作总结与计划.docx
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1、第 1 页 餐饮一周工作总结与计划 特征码 mObeezjKColUBqUlAjWV 转眼间入职 xxx 公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安 排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作,现将 X 年度工作情况作总结汇报,并就 X 年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语, 特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求 把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同 进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理 合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪 礼貌的运用,员工养成
2、一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在 用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时 支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容, 进行分工合作。 4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为 客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏, 第 2 页 凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、 跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须 马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、 无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比 较集中
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