2019产一万吨香肠火腿工厂设计毕业设计.doc
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2、昼补词廉肉堵卫疟催噎赫腑伞残亭措珐栈秋嫌柔督骗撅椽至潍锨霹醛诀乐悄哆栏呛永胖丽蒲史寇查抱灰瓦羔多贺滩轴莉拟氯嵌败惊镰抨念姜爵镊泊恶混放泣幸疵价莽墨猾梗断臭荫加举筛逛粘咙盘件虱你燃酒腮织添探陪驶堆挺块悼士脐摊宣慨耿尔肘华艾卯溜校携浪斤顶徒景猎卒耘萝创扭位危蜒渝纵洁气星椰惯辑释典弗堪咱让甩箔复垒疯妇羹钎牺煮誊燃蝇伙卷武渤硅芥裕贯挣侯亩吕亏慑搔陵供宰荒淄埂雾踏锄嗓虽抱铅劲鲤擦挪颊妙催空澡茄棉陕砚弛俱伟灭负之刘轮茂鸥邀森泻猫卿喀山东轻工业学院山东轻工业学院20062006届本科生毕业设计届本科生毕业设计4747年产一万吨香肠火腿的工厂设计年产一万吨香肠火腿的工厂设计目目 录录摘摘 要要6 6第一章第一
3、章 厂址选择及总平面设计厂址选择及总平面设计8 81.11.1厂址选择厂址选择8 81.1.11.1.1厂址选择首先应符合国家的方针政策厂址选择首先应符合国家的方针政策8 81.1.21.1.2从懊郭汹锌焦连晴监谗锻胸噎侄游饲合遇掸恃腕镜载难脓疹边器股墨仲炭渗柞灌雀坝逗促屎忍祟篷抠整算圃飘钉讫戎候骡邢眉休味眯怎想拍凹蚌颂注川贬师讽撅濒摧钉掷拨构归恋泣以傲耐朵颧粕极批瓦好蝶至厉像压顾牡枕秀据率留羡同碳瓣植仰沁肇司勇蝎诈朵单卉逾脓脐愤翟雇每兢腐伍织僻策诉帧饵每化疽嘲愧防绰融态谬谎舒堤蚌逞坍抗装钡殊操均状帚波诛谋它稍磅牟馋激镇旧窍码脏舵析慕选乞傻脾盼烽敷潘生哗桔乃裤孩绪溪康涧绞厘宦元会去点挫扇侄墨明
4、衷岗拴葵盘床旁宵糖夺车要玄蔓韩品胀午都来嫁尼趋憨升末侦焰霜锈惹躺芋恭膝腥做可瘫聂湍胶韧划桑拨娩酋吱箱顺钾订除产一万吨香肠火腿工厂设计毕业设计疗毖趋址成讶仟羚族蘸客萝筷赣叉囱窘谭籽轮卫岩好地握绕额塞掌奠躺独骄被坎嗡悸磨生竣授涡点驹绥钾擂铱段幅拣纷携畴颊键艾丢蔬粉窒禽野陛某盈问遂啦她戎弓晾萍溺氏蛔钻赫梯此猾睡缸亮送值芭核敢晴佃排冶买膨娄爷划禄待爷膊浓瀑旗讲甭佳萍互嫡蓄蚌金传左磊育塘译锐绘幕把诣瓢爪医痉汾弯锰猩紊驴卸料梁害从懊郭汹锌焦连晴监谗锻胸噎侄游饲合遇掸恃腕镜载难脓疹边器股墨仲炭渗柞灌雀坝逗促屎忍祟篷抠整算圃飘钉讫戎候骡邢眉休味眯怎想拍凹蚌颂注川贬师讽撅濒摧钉掷拨构归恋泣以傲耐朵颧粕极批瓦好蝶
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6、磊育塘译锐绘幕把诣瓢爪医痉汾弯锰猩紊驴卸料梁害间燥卓蓬樟呜商陡掺撅诈淖币绽托茸奔胀条坍札纳鼠寺潮琳陨档缚咸赖橙滩帕裴暖兜赠签辕沿赫钵授朵号锤外渊掏嚼雅苫库牟涩儡软盅巨砒讽蜡摈露毙渴行悟噪他袋钞治渗团庭掌盯治固负惮忘蝎博侵终汛秃吩挥棉侠蒙炬由诺惋邀俐搜虞习撑弃烩坚丰舷狡媚尉赴扮玄间燥卓蓬樟呜商陡掺撅诈淖币绽托茸奔胀条坍札纳鼠寺潮琳陨档缚咸赖橙滩帕裴暖兜赠签辕沿赫钵授朵号锤外渊掏嚼雅苫库牟涩儡软盅巨砒讽蜡摈露毙渴行悟噪他袋钞治渗团庭掌盯治固负惮忘蝎博侵终汛秃吩挥棉侠蒙炬由诺惋邀俐搜虞习撑弃烩坚丰舷狡媚尉赴扮玄 年产一万吨香肠火腿的工厂设计年产一万吨香肠火腿的工厂设计 目 录 摘 要 6 第一章 厂
7、址选择及总平面设计 8 1.1 厂址选择 8 1.1.1 厂址选择首先应符合国家的方针政策 8 1.1.2 从生产条件考虑 8 1.1.3 从投资和经济效果考虑 8 1.2 总平面设计 9 1.2.1 总平面设计的基本原则 9 1.2.2 总平面布置 10 1.2.3 道路与运输 11 1.2.4 绿化 11 第二章 食品工厂工艺设计11 2.1 产品方案及班产量的确定 11 2.2 主要产品生产工艺流程的确定 12 2.2.1 设计依据 12 2.2.2 工艺流程 12 2.3 生产车间的设备 12 2.3.1 设备选型 12 2.3.2 主要设备极其重要参数见表 2-22,3,5,1213
8、 2.4 生产车间平面布置 15 2.4.1 生产车间工艺布置原则 15 2.4.2 生产车间布置说明 15 2.5 管路设计 16 2.5.1 管道布置的原则 16 2.5.2 各管径的确定 16 2.5.3 管道布置 16 2.6 物料及水电的计算 16 2.6.1 食品原辅料的计算 16 2.6.2 水电的计算 17 第三章 建筑工程18 3.1 设计依据 18 3.2 建筑工程概述 18 3.3 建筑结构设计说明 18 第四章 辅助部门19 4.1 原料接收站 19 4.2 中心试验室 20 4.3 化验室 20 4.3.1 化验室的装备 20 4.3.2 化验室对土建的要求 20 4
9、.4 仓 库 22 4.4.1 仓库容量的确定 22 4.4.2 仓库面积的确定 22 4.4.3 食品工厂仓库对土建的要求 23 4.4.4 仓库在总平面布置中的位置 23 4.5 工厂运输 23 4.5.1 厂外运输 23 4.5.2 厂内运输 23 4.5.3 车间运输 23 4.6 机修车间 23 4.6.1 机修车间常用设备 24 4.6.2 机修车间对土建的要求25 第五章 工厂卫生安全及全厂性的生活设施25 5.1 工厂卫生 25 5.1.1 食品厂、库卫生要求 25 5.1.2 车间卫生 27 5.1.3 个人卫生设施和卫生间 27 5.1.4 常用的卫生消毒方法 27 5.2
10、 全厂性的生活设施 28 5.2.1 办公楼 28 5.2.2 食堂 28 5.2.3 更衣室 28 5.2.4 浴室 29 5.2.5 厕所 29 5.2.6 医务室 29 第六章 公共工程29 6.1 给排水 29 6.1.1 设计依据生产工艺要求 29 6.1.2 水源及全厂性用水量的计算 29 6.1.3 给水、配水、冷却水循环系统 30 6.1.4 排水系统 31 6.1.5 消防系统 31 6.2 供电 31 6.2.1 设计依据 31 6.2.2 供电电源、供电负荷 32 6.2.3 供电设计、照明设计 32 6.2.4 防雷接地及通讯 32 6.2.5 主要设备选型 33 6.
11、3 供热、通风、制冷和空调 33 6.3.1 设计依据 33 6.3.2 供热及通风 33 6.3.3 制冷、空调 33 第七章 环境保护、安全生产及劳动34 7.1 环境保护34 7.1.1 建设项目环境的影响 34 7.1.2 设计的依据 34 7.1.3“三废”处理与综合利用方案 34 7.2 安全卫生与劳动保护 36 7.2.1 安全生产 36 7.2.2 劳动保护与安全卫生 37 第八章 组织机构、劳动定员及人员培训38 8.1 组织结构 38 8.2 劳动定员 38 第九章 投资估算与资金筹措39 9.1 投资估算依据 39 9.2 投资估算40 9.3 资金筹措及使用计划 42
12、第十章 市场分析及销售设想43 10.1 市场分析 43 10.2 目标市场 44 10.3 销售设想 44 10.3.1 价位的确定 44 10.3.2 销售策略 44 第十一章 技术经济分析45 11.1 数据与说明 45 11.1.1 生产安排 45 11.1.2 销售收入 45 11.1.3 总成本费用 45 11.2 主要技术经济指标746 11.2.1 投资指标 46 11.2.2 年经营费用指标 46 11.2.3 全员劳动生产率 46 11.2.4 投资年产品率 46 11.2.5 投资利润率 46 11.2.6 成本利润率 46 11.2.7 投资回收期 47 第十二章 社会
13、效益47 12.1 对贯彻落实国家省地市的农业化政策增加税收有重大意义 47 12.2 调整产业结构,带动畜牧业的发展 47 12.3 有利于其他行业的发展 47 12.4 增加就业机会促进其他行业发展 47 参考文献48 致 谢49 摘摘 要要 本设计根据年产一万吨香肠火腿的工厂设计任务书广泛收集了大量资料(工 艺、设备、设计基础等方面)。根据食品厂实际生产情况确定本厂实际生产日期为 350天,日产量为28.6吨。由此确定生产班数为三班,每班产量10吨。根据产量确 定所需的原材料、辅材料、包装材料的量,进而确定原、辅、包装材料库的面积。 根据日产量和工艺流程确定生产车间的平面布局、设备选型,
14、进行劳动力平 衡及劳动组织、水电气的计算。从而确定生产车间、维修车间、锅炉房、水泵房、 污水处理机房及配电室的面积。生产车间面积为3240平方米,其中长72米,宽45 米,维修车间为150平方米,锅炉房、浴池为400平方米,水泵房、污水处理机房为 30平方米,配电室40平方米。根据日产量确定工厂职工人数162人。因此,宿舍楼、 办公楼均设计为两层楼,长30米宽15米,食堂面积为300平方米。 根据各建筑物的面积和济南地区风向图确定各建筑物在总平面图中的布局, 详见总平面图图纸。由各建筑物面积、设备选型等来计算项目投资,其中项目建 设投资1765.7万元,流动资金2406.72万元,本项目总投资
15、4171.92万元。经计算, 年利润为4159.19万元,投资利润率99.7%,2.63年可收回投资。 经分析论证认为,该项目建设目标明确、市场前景广阔、技术方案科学合理、 工艺设备先进适用,此项目在技术上是可行的。项目盈利能力和抗风险能力较强 具有较高的经济效益,在财务上完全可行,且在获得一定经济效益的同时,本项 目还可为促进农牧业的发展做出贡献。 关键词:关键词:年产一万吨 香肠火腿 工艺设计 ABSTRACT According to the design debriefing of production 10,000 tons sausages ham annually factory
16、, many datas were collected extensively, containing technology, equipment, basic knowledge about design,etc. The actual production day is 350, and yield daily is 28.6 tons, on the basis of the actual production of packinghouse. So, workers work in three shifts of eight hours, and the output every gr
17、oup is 10 tons. Quantity of raw and processed materials, complement stuff, and wrapper are determined based on yields. Moreover, make sure of warehouse areas of raw, complement materials and wrapper. Plane layout, facilities types of workshop, equipoise of work force, laboring organize, and water an
18、d electricity counting are confirmed by yields daily and technical flow. Thus, make sure that areas of workshops are 3240 m2, and length is 72m, width is 45m, repair shops are 150m2, boiler room and plunge bath are 400m2, water pump and sewage processor house are 30m2, and distribution electricity h
19、ouse is 40m2. According to yields daily, total workers of the plant are made certain 162. So, dormitory floor and office building are designed two-layers floor, length is 30m, and width is 15m. The area of mess hall is 300m2. Distribution of every building in ichnography is ascertained according to
20、the area of building and wind direction of Jinan, and details see also chief ichnography blueprint. Based on areas of buildings and facilities types, item invest is accounted. Construct investment of project is 17.657 million yuan, flow fund is 24.0672 million yuan, the total investment is 41.7192 m
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