2.2生命活动的主要承担者---蛋白质.ppt
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1、生命活动的主要承担者 蛋白质,图片引入,想一想:哪些食品富含蛋白质?,化学元素组成:,蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素,有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。,相对分子质量:,蛋白质是一种高分子化合物,也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大,从几千一直到100万以上。例如,牛的胰岛素的相对分子质量是5700,人的血红蛋白的相对分子质量是64500。,蛋白质可以被人体直接吸收利用吗?,?,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,H2N-C-C-OH,H,O,H,H2N-C-C-OH,H,O,H2N-C-C-OH,H,
2、O,H2N-C-C-OH,H,O,CH,CH3,CH2,CH,CH3,CH3,CH3,CH3,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,1、氨基酸的结构具有什么共同特点?,2、“氨基酸”这一名词与分子结构有对应关系吗?,3、请你写出氨基酸的结构通式!,每个氨基酸分子至少有一个氨基NH2、一个羧基 COOH,代表了氨基酸分子结构中的主要部分氨基和羧基,氨基酸的判断依据:,NH2与COOH是否连在同一个“C”上。,这个氨基和羧基连在同一个碳原子上,氨基酸的结构通式:,侧链基团,羧基,氨基,想一想:氨基酸种类不同的原因?,R基,练习1:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基:,H,,CH3 ,,甘氨酸,缬氨
3、酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分别是:,练习2:,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面属于氨基酸的是_,NH2,COOH,结论:每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,阅读 “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,甲 携 来 一 本 亮 色 书,必需氨基酸:,甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸,?,二、蛋白质的结构及其多样性,任务二、观察课本P21图24,写出氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次。,思考与讨论 观察 下图,说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?,由氨基酸
4、形成蛋白质的示意图,肌红蛋白,血红蛋白、胰岛素,氨基酸二肽三肽多肽蛋白质,1、氨基酸如何组成蛋白质,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,几条多肽链折叠形成蛋白质,脱水缩合,折叠盘曲成空间结构,氨基酸的结合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的结合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的结合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,以此类推,由
5、多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物,叫多肽(链状)。,H2O,2H2O,+,+,(二肽),(三肽),(多肽),(四肽),蛋白质,任务三、观察课本P22图25,试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。,甘氨酸,缬氨酸,丙氨酸,请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.,A、6个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱掉几个水分子?,B、n个氨基酸形成1条肽链时,形成几个肽键? 脱去几个水分子?,小结:在一条肽链中 脱去的水分子数 ,肽键数,氨基酸总数1,1,n,n1,n1,6,5,5,有关蛋白质计算,1,C、6个氨基酸形成2条肽链时,形成几个肽键? 脱去几个水分子?
6、,D、n个氨基酸形成m条肽链时,形成几个肽键? 脱去几个水分子?,1,n,m,nm,nm,小结:在m条肽链中 脱去的水分子数 肽键数氨基酸总数,m,氨基酸肽链的条数,6,6,2,5,4,5,4,有关蛋白质计算,肽链1:,E、100个氨基酸形成的1条肽链,至少含有多少 个氨基,至少含有多少个羧基呢?,F、100个氨基酸形成的2条肽链,至少含有多少 个氨基,至少含有多少个羧基呢?,小结:n个氨基酸形成的m条肽链,至少含有 个氨基,至少含有 个羧基,m,m,即这个蛋白质中至少含有的氨基(羧基)数肽链数m。,有关蛋白质计算,有关蛋白质计算,1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 、 。,2.由一个甘氨酸和一
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- 2.2 生命 活动 主要 承担 蛋白质
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