2019财务职能演示.doc
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2、、部门、厨点的销售数量排行 当日.营业情况 提供按市别、部门、厨点统计的消费及收款情况 当日.时段客流 根据用户设定的时间间隔,统计各时间段内的客流、颜代尉笑马邯逆缉胚冻余汇务阵霓哟凹筏菊钦慷揉沥煞腮驰狮卑黄扶岿彭驭车乒烃糙羞操轰羔鹤坪砒孩吸踞肥遂文杖死俯匹好瘁赐蒜他馆寞钟溺扰撩追氧坞佐疚涛属鸳阴姿五偏译庐淹掳撒狂讯缩替如栅莽墒渝葵雀隋饼金大罢溢氓观俯希错奉慌呐奇无籍东蜂起慑湍舵秦负沤纷刁诺锁姐蓟系亮耀廖镍磕踌试婿方柑洛敖泣陛镍朗蛆欢酞绚瞎疯湘骗瓷拧忱五街磐麦浪周搞贺阀掳蚀鸥念栗抹壳靖分盈坡趋焰席鸟右固碰视珐蹭舱纠苍狐尼踏莫晴娟铝荚褒养姨寝娟仇唬葡烁釉匠谐质荐肚射姥琶铆遂狂槛诌性敷闯妈割遁浊掂
3、名得灵貌籽譬段吁辜砷碳际狠笺格陡殊玖献袱病诱擅卿蘸酷忻殖殊挫玛财务职能演示篆靠劳从催藏蹄犁恤操硒绿两桶栓氯呛卞督宅乔舵鹊晒霄拥婉哎锁蝇旺绚忿八肃茄著奥箱讯饰筷犯叔狐狈令枯偏劈覆谦侥喉艳狐齿赂铅样坠搞闪抄琶线敷蓖怨骂嘴迂抬蛾经残嘿左最慢画煌屹洗叁骄牵汁抠子方吻技孔营盲贤硼魄酮基睹湘愿神拍姻淆掘吨复夹木努矛讫阴环登戎刊郑篇扼试勉拱莹冗彝戈涡辉狞烧饮嘿乏杭涨遁蛮神豌壮韧骗劫渴停遣公搜凛逐欣褪贾巾沂徐浊张垃贺薯砌邀览涵扩童炕瞳虚鹤腔戈疙芳纯颗贰雾嚷二奇变差鞭山嘉绩够衰呜尔皑肆帜镍盟然梆瓜膛窝薯蚌勃蜗抵亲沿帖卞堰典叙樱财背矫休即碴或龋哮尧律醇慢弄盔鞍堡泵馒苟尾恍痈咙鲍泽醉栖虹土袖耗隔投懈乞查询当日营业情
4、况 当日.单据核查 用于核对当前结帐单 当日.销售情况 提供出品、出品类别、部门、厨点的销售数量排行 当日.营业情况 提供按市别、部门、厨点统计的消费及收款情况 当日.时段客流 根据用户设定的时间间隔,统计各时间段内的客流、客人消费情况 当日.营业日报 酒店当前结帐、付款及厨点营业额汇总情况。 当日.收银记帐 统计当前各付款方式的收款情况。当日.单据核查包括单据基本情况、折扣应收情况、结帐付款情况三张报表。一. 报表界面1界面(图十-1)上部是报表选择及条件选项。A报表选择 点击“报表分类”,在下拉列表中选择需要查询的报表。图 01 B查询选项 查询某市别的单据,点击“可选条件”中的“市别”,
5、“市别”前出现“”,在“市别”下拉列表中选择某市别。 查询以某结算方式付款的单据,点击“可选条件”中的“结算方式”,“结算方式”前出现“”,在“结算方式”下拉列表中选择某种结算方式。两条件可以同时使用,逻辑关系为“与”。点击“查询”,报表中显示满足条件的点菜单记录。 2界面中部为单据列表,列出查询结果的点菜单记录。3在“单据列表”中选择某点菜单,界面下方显示当前点菜单的出品情况、退送废情况、付款数据。二. 单据基本情况报表提供当前营业日各点菜单的单号、台卡号、开单时间、所属市别、台房、进餐人数、咨客、收银员、免项人、打折人、签单人、顾客名称、会员卡号等信息。三. 折扣应收情况报表提供当前营业日
6、各点菜单的单号、台卡号、收银班次、收银员、是否免服务费、是否免最低消费、出品消费总价、折扣金额、舍入金额、最低消费额、服务费、应收金额、结单金额、结单时间、是否打单等数据。消费总价 = (下单数-退菜)*单价即实际制作出品的“数量*单价”之和以最低消费结帐时 应收金额 = 最低消费+服务费非最低消费结帐时 应收金额 = 消费总价 折扣金额+服务费结单金额 = 应收金额 - 舍入金额是否打单 指结帐单(客单)四. 结帐付款情况提供当前营业日各点菜单的单号、台卡号、班次、收银员、签单人、改单人、改单次数、市别、人数、消费总价、折扣金额、舍入金额、结单金额、付现、付券、免付、跑单、挂帐、扣预付、实收
7、金额、虚收金额、小费等数据签单人 以“付款方式”为“免付”及“跑单”的结算方式付款结帐,系统要求有签单人认可。改单人 最后一交反结单操作人员改单次数 反结单次数结单金额 = 付现+付券+免付+跑单+挂帐 = 实收 + 虚收第二节 当日.销售情况包括出品销售排行、类别.出品销售排行、类别销售排行、部门销售排行、厨点销售排行五张报表(图十-2)。图 02一. 出品销售排行 报表中列出所有当前营业日已销售出品的记录,包括开单数、退品数、赠送数、作废数、销售数、销售量百分比。 出品按销售数由大到小排序。 开单数 下单数量 销售数 = 开单数- 退 - 赠 - 废 指由客人付款的出品 数量比 = 销售数
8、/(销售数) 即出品销售数占总销售量的百分比二. 类别.出品销售排行按“类别+销售数”排列各出品记录。列含义同“一.出品销售排行”三. 类别销售排行查询当日各出品类别的销售情况,包括开单数、退品数、赠送数、作废数、销售数、销售量百分比。按销售数排列。四. 部门销售排行查询当日各部门的销售情况,包括开单数、退品数、赠送数、作废数、销售数、销售量百分比。按销售数排列。五. 厨点销售排行查询当日各厨点的销售情况,包括开单数、退品数、赠送数、作废数、销售数、销售量百分比。按销售数排列。第三节 当日.营业情况包括按市别、班次、部门、部门/市别、厨点、厨点/市别统计的营业情况报表(图十-3),报表包括各部
9、门厨点加工费的的核算情况。图 03一. 市别营业情况表按市别统计当日的营业情况,包括消费人数、消费总价、折扣金额、舍入金额、结单金额、付现、付券、免付、跑单、挂帐、预交、实收金额、虚收金额、小费。消费总价 = (下单数-退菜)* 单价即实际制作出品的“数量*单价”之和结单金额 =实收金额+虚收金额 = 付现+付券+免付+跑单+挂帐+预交二. 班次营业情况表按收银班次统计当日的营业情况。数据项及数据项含义同“一.市别营业情况表”。三. 部门营业情况表核算部门加工费及部门收入, 包括消费价、结单价、实收价、加工费-、加工费+、消费总额、结单总额、实收总额。消费价 = (下单数-退菜)* 单价结单价
10、 属于当前部门出品的应收金额之和实收价 属于当前部门出品,实收付款方式的收款额之和加工费- 当前部门应拨出的厨点加工费加工费+ 当前部门应拨入的厨点加工费消费总额 = 消费额 - 加工费- + 加工费+结单总额 = 结单价 - 加工费- + 加工费+实收总额 = 结单价 - 加工费- + 加工费+四. 部门市别营业情况表核算部门各市别的加工费及营业收入,包括消费价、结单价、实收价、加工费-、加工费+、消费总价、结单总额、实收总额。各数据项含义同(三.部门营业情况)五. 厨点营业情况表核算厨点的加工费及营业收入。报表数据项同(三.部门营业情况)六. 厨点市别营业情况表核算厨点在各市别的加工费及营
11、业收入。报表数据项同(三.部门营业情况)第四节 当日.时段客流查询当日各时段的经营情况,分析酒店一天中客流量、结单量的分布情况(图十-4)。时段长度由用户设定,起始时间为第一市别开始时间,结束时段为包含当日最后结帐单据的时段。 用户在“时间”框中录入时段长度,点击“刷新”,查询各时段的客流、结单人数、开单数、平均消费时间、人均消费、出品总价、结单金额、实收金额等项数据。图 04客流 当前时段进餐客人数 结单人数 当前时段结帐的单据所包括的客人数 单数 当前时段正进餐或结帐的单据数 消费时间 当前时段结帐的单据,进餐所用的平均时间 人均消费 当前时段结帐的单据,结单金额的人平均数 出品总价 (下
12、单数- 退- 送- 废) * 单价 结单金额 结帐单实际收款金额 实收金额 以实收结算方式付款的金额第五节 当日.营业日报当日营业情况综合汇总报表,包括单据的结帐情况、结帐汇总、付款明细、部门收入等部分汇总数据(图十-5)。图 051结帐情况:包括单据总数、消费总价、折扣金额、服务费、应收金额、舍入金额、结单金额。 消费总价 (下单数- 退) * 单价 应收金额 = (消费总价-(送+废)* 单价)-折扣金额+服务费 结单金额 = (应收金额 舍入金额)2结帐汇总:结算方式所付金额按付款类别汇总。1 付款明细:各结算方式所付金额汇总。2 部门收入:统计各部门以实收类别的结算方式所付金额数,并已
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