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1、第 1 页 餐饮年度工作总结范文1 特征码 tILqDFGliNoaKNtYHOUO 寄语:以下是为大家准备的关于工作总结的文章,希望可以帮 助大家。 一、全力以赴 食堂达标 为早日将我院建成综合性大学,落实学校党的十代表大会的精 神,餐饮公司必须有省级标准的食堂为之配套服务。 学年初的暑期,为达到标准化食堂而进行整建基础设施,餐饮 公司筹集了 240 万元资金,有 50 多人参加工程的施工。工程收 尾时,公司 130 人全员上阵,为暑期的整建工程圆满划上了句 号。为节约每一元钱,包括经理在内的公司每一个人都成为最 普通的劳动力。整建后的二个学生骨干食堂的面积增加了尽 1000 平方米,炊事设
2、备基本达到了不锈钢化,硬件设施基本达 到省标准化食堂的要求。目前,第一食堂后厨的硬件环境 已被大连市甘井子区卫生行政部门列为院校食堂的样板。 公司的全年经营管理比以往更加规范有序。我们遵循了省标 准化食堂细则的要求进行运作。我们根据标准化食堂细 则和我院的具体实际重新修订了大连轻工业学院餐饮服务公司 规章制度汇编 。对全员进行了规章制度的学习和讨论,对新 工人进行了上岗前的组织纪律、基本技能、食品卫生法规、服 第 2 页 务要求等的培训。同时,要求参加培训的人员参加考试。 全员素质的提高,为创造省标准化食堂打下了坚实的基础。 经过艰苦努力和充分准备,我院的餐饮管理水平达到和部分超 过了省标准化
3、食堂的要求,二个学生食堂在 XX 年 11 月 9 日双双被授予辽宁省标准化食堂 。我院餐饮的服务效果被上 级和社会承认,是对学校的最大贡献,提前为建设综合性大学 提供了相配套的基础性的服务标准。被授予标准化食堂 ,有 力的提升了我院后勤服务的标准化和规范化水平的提高。 二、提升服务质量标准 实现师生满意新高 按照高标准的标准化食堂管理细则和服务标准进行企业化 运作,是实现师生满意、学校满意、餐饮企业满意的最佳过程。 一年中,我们食品生产严格按相关法规进行操作,就餐者没出 现肠道传染疾患。说明我们的食品卫生工作抓到了实处;生产 过程的质量控制达到了要求;食品的餐具洗消毒过程达到卫生 要求;就餐
4、环境在本地属于一流,各界人士有口皆碑;省、市 卫生行政部门对食堂的检查没提出异议或实质问题;我们为就 餐者的健康真正负了责。 全年的利润率在 8%左右,低于省标准化食堂的 15%指标。 低利润经营,使就餐者受益,突出公益性的高等学校后勤服务。 每日三餐的主副食品种多于标准化食堂的指标。两个主体 第 3 页 食堂的午和晚间的主副食品种各达 100 余种,高于标准的 2 倍。XX 年 3 月成功地同陕西科大进行厨艺交流,社会和经济 效果明显。 开办了食品一条街。在原有小炒部的地址上,进行了有计划的 隔断,形成了有羊肉馆、炒饼店、西北拉面铺和快餐盒饭、新 疆烧烤和风味包子间等组成较有特色的小吃区域,
5、解决了部分 人的饮食需求,丰富了我院的餐饮内容。 在餐厅里,每日午、晚有免费粥和汤供应给就餐者。有专用售 饭窗口为贫困学生提供补贴性的饮食服务。有 200 把雨伞为师 生雨天服务。餐厅内有 12 台电视为就餐者播放各类节目,丰富 学生的文化生活和缓解了学校的压力。 成功地试办了教工自助餐形式。社会效果非常好。 全年没有一例炊事员或餐饮公司员工同就餐者发生争吵或以上 的事件。 在一和二食堂设立了餐饮区主任现场办公席,实现服务者和被 服务者零距离接触,面对面直接受理就餐者的提问和投诉或者 批评。 我院餐饮服务的质量是一年比一年好,内容也越来越多,呈现 出蒸蒸日上的态势。 三、抗击“非典” 保卫健康
6、 在掀起学习 xx 大文献的高潮和实践“xxxx”重要内容的过程中, 党领导全国人民同突如其来的“非典”进行了殊死的斗争。我 第 4 页 们根据学校的部署,认真执行学校的各项规定,一丝不苟地作 好了自己的工作。 党支部及时召开会议,号召全体党员要带领群众全身心地积极 投入到这场生死存亡的斗争中。公司领导明确了餐饮公司在这 场斗争中所处的地位和重要性,同时要求大家一丝不苟地执行 学校的指示和要求,这是保卫就餐者健康所必须作到的。4 月 17 日发出了第一篇餐饮公司防“非典”的初步措施公告。 从 4 月 17 日7 月 1 日,共召开公司全员会议 15 次,管理层会 议 6 次,全面落实上级的指示
7、和要求。后勤团支部承担了集体 宿舍业余的管理,保证了餐饮公司管理的全面和深度。 公司的 6 名党员和部分群众毫不犹豫地积极报名参加抗非典救 护队,表现出了共产党员的作用和经得起考验的事实以及餐饮 公司员工的精神风貌和素质。 公司的员工比以往任何时候都自觉地遵守规章制度和发挥主观 能动性的去干好自己的工作。无论从物资采购到食品加工、还 是出售食品到餐具的洗消毒整理个全过程,都有责任人在自觉 监督过程,保证了食品的卫生和质量。80 余名炊事员同学生一 样进行封闭管理,有的管理主任一连几日不能回家,为了是把 住病从口入的关。在人 第 5 页 人员少、任务重的情况下,全公司员工一律加班加点,进行了 超
8、负荷和超常规的运作,完全和安全地保证了正常的餐饮供应。 由于我们认真贯彻执行了上级的指示和要求,进一步严格了公 司的规章制度,在这场斗争中,我们圆满取得了抗“非典”的 初步胜利,保卫了就餐者的健康,没有辜负上级领导的期望。 四、齐心协力 搞好公司建设 餐饮公司始终没有忘记本身的工作性质和其社会作用,是以社 会效益为主的努力为师生员工服好务的企业化管理单位。公司 注重内修素质,外树形象的建设。 一年中,为牢牢抓住公司的思想政治建设,每逢周三都举行全 体员工的政治学习,以提高员工的思想和政治素质。每个月, 都组织两次党员例会。每周都有各个餐饮区的晨会召开。频繁 的会议,对公司的规章制度的贯彻落实和
9、员工行为的约束起着 很大的作用,为正常的经营提供了有力的保障。 一年来,公司员工努力学习技术和业务知识。有一名员工厨艺 出众,经过考试,已被聘为烹饪技师;所有参加高级技工考试 的员工全部达标合格。外来务工人员的队伍技术水平也在提高, 有一名务工人员随队参加了同陕西科大的厨艺交流,效果很好。 在餐饮公司的工作环境里,学习技术,研究业务已经成为良好 的主流。 第 6 页 餐饮公司的员工十分重视业余文化生活,公司的党团组织开展 了各项有意义的文体活动。本年度,组织了拔河、球类比赛、 长跑接力赛和文艺汇演等,不但锻炼了身体,活动了业余生活 气氛,陶冶了情操,而且增强了员工的集体主义感和加强了团 队精神建设,呈现了丰富多彩和生动活泼的局面。 公司的党员十分重视自己在学校中的影响和作用。本学期,纺 织系搞的援助贫困学生的活动中,公司的 6 名党员慷慨解囊, 每人拿出 100 元来援助学生。有的党员起早贪黑工作在繁忙的 生产一线,一个人顶两个人,不计较个人得失,在群众中有良 好的口碑。
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