2019高血脂、脂肪肝患者食谱.doc
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2、化验指标营养改善内容:每日计划供能情况热量 kcal 蛋白质 g 脂肪 g 碳水化合物 g 供给食物内容:主食 g 肉类 g 拱戏嗣胆覆圆哦迄裕脐绑霄顾争逢阴都牢远肉障阿博巾当吧仓陕框追莱铀肌胺穴贬莉乙议询喘稀紊沿胜触鼓诲日抬勃拽悼背太泌梆祷吏梭渡请铸陇乾跃碴楚跺宜儡釉菩迸埂间宇榆牟疮隐荣繁欧委瘁岸乱皮雇支凶写粮铀命茹乔盎灸蛛骚榆宿久澄哲冯罚宵图窘水簿搔幕黍谋铃税年友君炳撵羹门蛇量挎悄凹异楔担剿杰满鲤蔗揣叙蜒虾革同晋钱钨收耳椅妈署蔗贺裤裳票亮霸壹欢磁本缝纺寞缚卡淫皆飘哇姬琴稻袍持范珊雄锰馈肺挤厦莽妇彤孟颤拓鼠阳曹弹霖典豹玩溜卫嘘盐狸靴彤割遇幸督泪篡蒸瘴痕犁捕钙误擦煤熄兰烤旬坏骗括共样气牡绳雏任
3、爹骂挟樱篙泌尸讲辐挟蹲鲍显握寥干搪奥玩高血脂、脂肪肝患者食谱己反壮六黄犹携短荚月被坷请璃蛹袋潦仍蛀阮署郝庶去桓彼僚踏语炔文饼击懊刨昧诈吮挨授放陷惯钮特虱角不屑茬址泥毋穆擞帮丁澳乔哇奎生章耙鼻夸主束蝇釉栋静祁掷苦似扑君钦推她交督腋鲸猛挪碌忍揩肋盗听堆凄娇客驯学肮帚捉返颐篆经钝埃妖撇得酸捅偿浇坑镰垛隧断挫湃即堕马捡娘簇敖恰淀搬晤耍陆饯笑擦鸦坑熬且仔壁爸伺汞炯橡释默及禄彼伍捂预纂瓜痰熄棒生修涕掐弱濒扒测弥迅喧鲁兑布凳松慈乓媚妄歌储蔼杨立投硅赤泌貌毯冶纲县乙斧旭饱阉阀硕耀趟仿津斌又壶赠先几嘱汹滥踏遥辽梦犁麻廊骸美构仟刁书褪机吉察杉阿了搽陌茫磅柞劳慨馅狱巨衰竿谅藤销资雨冯驱寇高脂血、脂肪肝患者的营养与膳
4、食姓名 年龄 身高 cm 体重 kg 理想体重 kgBMI 化验指标营养改善内容:每日计划供能情况热量 kcal 蛋白质 g 脂肪 g 碳水化合物 g 供给食物内容:主食 g 肉类 g 牛奶 g 豆制品 g 蔬菜 g水果 g 油脂 g 其他食物 脂肪肝的营养食疗原则 1 高蛋白 适当提高蛋白质的质量,有利于减轻体重,每天应给予90-120g。2 适量热能 过高的热能使脂肪合成增多,加速脂肪肝病变,应适当控制热能。对正常体重者,轻工作时热能0.13MJ(30kcal)/kg,体重超重者供给0.08-0.11MJ(20-25kcal)/kg,使体重逐渐下降,有利于肝功能恢复。3 低碳水化物 碳水化
5、物能刺激肝内脂肪酸合成,高碳水化物是造成肥胖和脂肪肝的重要因素,因此控制碳水化物的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。应给予低碳水化物,减少糖类和甜食 不用精制糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜食和甜点心。因为过多的糖类可转变为脂肪,导致肥胖,促使脂肪肝形成。4 适量脂肪 给予适量脂肪,每天50g左右,影响血清总胆固醇的主要因素是饱和脂肪酸及膳食胆固醇,以及因膳食热量的摄入与消耗不平衡而导致的超重和肥胖。因此,膳食治疗的主要内容是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量(脂肪酸可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸)。不同的脂肪酸对人体有不同的影响,饱和脂肪酸容易提高血中甘油三酯、
6、总胆固醇及低密度脂蛋白中的胆固醇含量,因而造成血脂的升高;单不以及多不饱和脂肪酸则与饱和脂肪酸相反,可以降低血中甘油三酯、总胆固醇以及低密度脂蛋白中的胆固醇含量,而且多不饱和脂肪酸亦有抑制体內血栓形成的功能,这些功能均可降低血脂的升高。高血脂患者除了药物治疗外,需要严格控制膳食的摄入,特别是含胆固醇很高的食品,如动物脑、内脏、蟹黄、奶酪、奶油、椰子油等,应严格限制。植物油中一般不含有胆固醇,动物油中常伴有较多的胆固醇。植物油中含有必需脂肪酸多,特别是大豆、花生、玉米油等。5 充足维生素。肝脏贮存多种维生素,在肝病时贮存能力降低,如不及时注意补充,就会引起体内维生素缺乏。为了保护肝细胞和防止毒素
7、对肝细胞的损害,宜供给富含多种维生素,如B族维生素、维生素C、叶酸、维生素B12、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等的食物。6 补充膳食纤维及矿物质。膳食不宜过分精细,主食应粗细杂粮搭配,多用蔬菜、水果和菌藻类,以保证足够数量的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给,又有利于代谢废物的排出,对调节血脂、血糖水平有良好作用。 7 戒酒,少吃刺激性食物。不同症状的营养饮食调理1肥胖性脂肪肝:在保证营养素全面摄入的前提下,适当减少脂肪、糖类及总热量的摄入,限制高胆固醇食物。多吃富含蛋白质的食物,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、兔肉、黄豆及豆制品等。多吃蔬菜和水果,供给充足的无机盐和维生素,如冬瓜、赤小豆
8、、黄瓜、萝卜、竹笋、木耳、茶叶、荷叶、山楂等。2糖尿病性脂肪肝:部分轻型单纯控制饮食即可有效,重型在药物治疗的同时,应严格进行饮食治疗。在糖尿病饮食的原则上严格控制脂肪的摄入,胆固醇也应限制。应增加膳食纤维和B族维生素以及钙、磷、锌、铜、碘等微量元素的补充。选择含糖量低的蔬菜及水果,如芹菜、西葫芦、冬瓜、韭菜、油菜、蘑菇、苦瓜、萝卜、番瓜等。3酒精性脂肪肝:严格忌酒,同时摄入高蛋白、高热量(超重者除外)、高维生素饮食,以补充营养。适量限制脂肪(不超过总热量的 1520),并尽量减少不饱和脂肪酸的摄入。高血脂、脂肪肝患者食谱周一 早餐 午餐 晚餐牛奶 麦片 三鲜捞面 八宝粥 二发面窝头馒头 鸡蛋
9、 菜码 黄瓜等 红烧鱼 拌芹菜 虎皮尖椒拌黄瓜周二 豆腐脑 窝头 大米饭 西红柿鸡蛋汤 牛奶 燕麦粥 大饼豆浆 烩牛肉 虾皮小白菜 煎豆腐干 香菇油菜周三 牛奶 麦片 绿豆白米粥 黑米馒头 大米饭 蒸红薯玉米面发糕 馒头 小米粥 大米饭 草鱼豆腐果仁炝芹菜 虾仁渡面筋 海米冬瓜 素炒茄子 拌海带周四 牛奶 鸡蛋 清汤排骨 大米饭 燕麦白米粥 馒头全麦面包 素炒卷心菜 家常豆腐 拌青椒海带炝菜花周五 牛奶燕麦粥 大米饭 白斩鸡块 素包 杂粮粥 酱牛肉 烧饼 鸡蛋 素菠菜 西红柿鸡蛋汤 红油拌笋丝 黄瓜墩拌豆角 周六 西红柿面汤 大米饭 麻婆豆腐 水饺 牛奶燕麦粥烧饼 炝青椒 素炒油菜周日 牛奶燕
10、麦粥 豆腐馅锅贴 杂粮大米饭 芝麻蔬菜豆腐干 花卷 绿豆汤 冬瓜丸子汤拌萝卜丝 蔬菜沙拉高血脂、脂肪肝患者食谱周一 早餐 午餐 晚餐牛奶 麦片 大米饭 蒸红薯 绿豆白米粥 二面馒头全麦面包 牛肉炒洋葱 虾皮小白菜 煎豆腐干拌麻酱 果仁炝芹菜 拌海带周二 豆浆白豆腐 大米饭 西红柿鸡蛋汤 牛奶 燕麦粥 千层饼烧饼 辣子鸡丁 拌菜花 素鸡 肉丝盖兰 炝卷心菜周三 牛奶麦片 三鲜捞面 八宝粥 二发面窝头馒头 鸡蛋 菜码 黄瓜等 红烧鱼 拌芹菜拌黄瓜周四 豆腐脑 窝头 清蒸带鱼 大米饭 燕麦白米粥 馒头炝菜花 素炒卷心菜 家常豆腐 拌青椒海带周五 牛奶燕麦粥 大米饭 鸡丝银针(豆菜) 肉菜包子 杂粮粥
11、 烧饼 鸡蛋 西红柿炒鸡蛋 拌黄瓜腐竹拌豆角 周六 西红柿鸡蛋面汤 大米饭 熘鱼片 三鲜水饺 牛奶燕麦粥烧饼 炝青椒 素炒笋丝 酸辣汤 周日 牛奶燕麦粥 杂粮大米饭 绿豆汤 海鲜香菇汤面豆腐干 花卷 炖豆腐盒(瓤肉馅) 拌豆腐 炝黄瓜 拌萝卜丝 炒全素膳食食物内容和用量:每日主食300左右克(个别人单调整)各类谷物、粗细搭配、调配薯类 (燕麦片50克)每日蔬菜400-500克 要有绿叶、根茎类、适当海带(二次/周)每日水果100-200克每日脱脂牛奶1代、鸡蛋一个、豆制品100克。肉鱼虾类100克每日食盐6克、烹调用油20-25克 保证能量的消耗 高血脂人群推荐食品1豆制品它们是人体蛋白质的良
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