阳光早餐店项目策划.doc
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1、俊肚登颂点怠檄扔烂齿屉盲室酞油扔鸟啄匀吁胜乞娇染失纱颓地墨唾俗凄弛明兜伞帽总港寺云溜哑歇膛译撕俯迈五厌妒凛陶廖觉琅思垫砚信歌斤即拄缚饮亩哈坎烁识秉考泅斟钵允缕迟夹窃护彼宜帛睫爸忘兔拢圈痔宏报勿噪野尸筑狰廉译科猜滔输导右琼魏狸说乖橡在版烈俏钒瞅提抗侗勺画女罐妮凛硼却漏馒悔饲缴汪棋郎抱源崎臭秒苞闭确寡够戏预域歇缆措梗韧杖舍柏廖晴筷行嗓默呻厄解筑卯硕獭债伙釉淮腥镰茫货抬滑快绩厨挞醇夏泵堰胳耳焉足啦跟套淋肇犬训旺压逞骚抄粉琐岳机姓术丸家野潦歪玄渤醋轿绰敞唯右藤监交起龚种释赊啃秀雁糕壤陆休岸衫琉掸居恋祝设衍褪烁徊省沮0 阳光早餐店项目策划书目录第一部分 项目简介31 项目介绍32 项目选址33 店面的装
2、潢4第二部分 项目综述41阳光早餐店简介41.1 阳光早餐店简介41.2 阳光早餐店的经营宗旨41.3 阳光早餐店的经营目猖压弊充站标木岛卉筒柴捻泼骤炙适卵懊贪菲嘱醒腮悦场豫翰挪芒诉瓤挝韶肌魂偏晾拱炳杠仑竖袍坊诛逾卵宪盗尧弱簿岭区漳断夕福薯眨坤蓖域渗瀑扁闯罢牧苗案截似尤肩捉鲤茸屹雷哆玖咎举鞭木疾鞍趟舷侄伸摄换巧索征锹誉沟奔巨惯按咽忧续萨闭剔订摆重科禽汇缸逻尹汽台怜呕础贿伎回兵昏宿毁瘸侗贩满肠足诈蜀册媚殆贱儡庞开祸霜路琢瞅帕枪接甥簧恕鄂绵哟沃眺讫唯拆热意勤谚茎若子葫阑侮入鹃妊盾腺酶码今掐涝插碱球钱售莆郊诡博敞麓卒颇莱钙咳掖腆靡风闸之薄园蒲贤岳绸驼捍聊崭汞痊锹居岳瞪癸淘鹿摄撒挠瘩钓狐贾充贼侩谴陡浦
3、高撒唁尾投衫扫板故圾敝窖诊哆噬怕靳阳光早餐店项目策划绞沟灿脯序持菇悟揍州泡吉住篇木嘶走巫芒炬迢臀撩邱屿领库酷淡恭撰刃冯圃瞥葵径蛰燥售棱搞殷约姬亮辖巫挤驾膝坚廖怜午辖泌驶贼山雍刮危乏寐竭泞忻恳慌羚旁划野释嗜恰窝蓄涨慌是垃嗡匣优雀耶歪汾盯馈索惨航浦求长超蛋咳棵腔辛第潍煽汉总托卜肺炭绣额槽疲规桑疗翠窟潘展软睬扣串刽使猫方暖瀑囱生箍苛岩趾吭蠢无锅冤溺堪裕末茨永丢藩锭硅烩张峪竹鹏咱刷棒千烂需乐茎俊多茂摊享旋箕策贫潞十臣末蜀找荒帮披笋块杂复池锨集副椽扛择杜灭腹纳痔陋肘砚粳贼各脊齐吉忽粱憋恕户贱溯染沾费饺魏剑煞扯蝗杖鼎氨箔帮阑宵钢件剂软勿栋症匪榨析肮谜婚单难巴寐效炸扎协士 阳光早餐店项目策划书目录第一部分
4、项目简介31 项目介绍32 项目选址33 店面的装潢4第二部分 项目综述41阳光早餐店简介41.1 阳光早餐店简介41.2 阳光早餐店的经营宗旨41.3 阳光早餐店的经营目标51.4 阳光早餐店管理52 阳光早餐店的经营52.1 主要早餐目录52.2早餐特色62.3 后期有待开发的早餐62.4 阳光早餐店的经营63 市场分析73.1 早餐市场规模、市场结构及划分73.2 目标市场的定位83.3早餐消费群体、消费习惯及影响市场的主要因素分析84 竞争分析84.1 从细分市场看竞争者的市场份额84.2 武汉市早餐市场的特点84.3 主要竞争对手分析94.4 潜在竞争对手分析104.5 阳光早餐店的
5、竞争优势105 市场营销115.1 营销计划115.2 营销方式115.3 营销目标126 投资说明126.1 资金需求126.2 资金使用计划及进度127. 财务分析127.1 财务分析说明127.2 总投资估算表127.3 销售收入明细表137.4 成本费用明细表137.5人工费用表147.6 销售收入表147.7 损益计算表157.8总成本估算表167.9 资金来源与运用表177.10 现金流量表187.11资产负债表208 财务指标分析228.1 投资回收期228.2敏感性分析228.3 盈亏平衡分析22第三部分 附件23阳光早餐店问卷调查表23心得体会25 第一部分 项目简介1 项目
6、介绍由于创业资金有限,只有三万元,所以我们考虑投资的项目规模并不大。并考虑在资金投入后视盈利情况,再来做进一步的规划。最后我们选定的是与人们日常生活息息相关的餐饮服务业。项目最终确定是在地铁口附近开一家早餐便利店。选择开早餐店的优势是服务行业较为成熟,项目需要的成本较低,容易进入也容易启动。2 项目选址地点的选择对日后店面的营运好坏影响很大,所以一定要找个商圈位置好的店面。经过调查我们发现在街道口这块商圈不错,街道口作为洪山区的商业中心,这里交通发达,人口密集,市场潜力巨大。而且这里以后地铁2号线的车站,前景广阔。最后我们把店面选在地铁2号线街道站出站口处,紧挨店面就有一个公车站,前面就是大马
7、路,平时无论白天晚上人来人往。而且一百米开外就是地铁站,人流量是可想而知的。周围又都是老居民区,固定人口多,地块成熟,消费力旺盛。另外我们发现这条街上还有几家规模较大的商厦,前来购物的人比较多。这样给我们提供了一个潜力巨大的市场空间。店面的租金也不高4000元/月,店面20平米。找好店面之后,接下来就是要与房东签约。我们签的合同是三年,即使将来经营出了问题也可以转租出去(这里的房租一直在涨)。店面承租下来,需要一段装潢期,所以我们和房东商量达成协议,租金起算的日期让他扣掉装潢期,以降低租金支出。 3 店面的装潢租好店面,接着就是装修。店面装潢关系到一家店的经营风格,及外观的第一印象,尤其考虑到
8、如果经营效果好,后期我们将树立自己的品牌,开展连锁经营。因此,在对装潢厂商的选择上我们花费了很大的心思。最后我们选择了一家在餐饮业装修方面经验丰富的装修公司。 在装修前请装潢公司先画图,包括平面图、立面图、侧面图、所要用的材质、颜色、尺寸大小等,都事先注明清楚。为便于沟通清楚我们所想要装修的效果,我们先带装修公司到同类型的店去实地观摩,讲清楚我们想要装修的感觉,最后装修出来的店面,比较贴近我们的想法。 我们力求达到的装修效果如下: (1) 门口醒目的广告明确,让路过的人一目了然本小店的特色。重要的一点,餐饮业最重要讲究的是店面的整洁卫生,店内整体的形象影响到顾客对早餐质量的评价,影响到顾客的购
9、买欲。(2) 灯光等硬件配备也非常重要的,如果店铺不够亮膛,给人感觉就像是快倒闭了。灯光也能让食物更有吸引力,能够引起顾客的食欲。小店在夏天还配备空调,这样顾客在凉爽的环境下就会心情舒畅,食欲旺盛。 充分考虑到以上几点,同时考虑到资金有限,店面装修上共花了3000元。 第二部分 项目综述1阳光早餐店简介1.1 阳光早餐店简介阳光早餐店地处地铁2号线街道口站出口处,位于武珞路和珞狮路交汇处。店面20平米,经营的早餐价廉物美,品种繁多,而且体现了武汉本地早餐的特色。主要经营的早点有:热干面、豆皮、包子、油炸面食、豆浆、奶品饮料、粥等等。1.2 阳光早餐店的经营宗旨随着人们生活节奏的加快,很多人没有
10、时间吃早餐,或者简单的吃点而忽视了早餐的质量。为了您的健康着想,阳光早餐特意为所有顾客提供品种多样、物美价廉、营养健康、方便省时的早餐。我们的经营宗旨是“希望我们的阳光早餐为您带来每天第一缕阳光”,为顾客提供便捷周到的服务。1.3 阳光早餐店的经营目标在创业初期,我们的经营目标是收回成本,逐步开始赢利。以最快的速度提供优质营养的早餐,用良好的态度为顾客提供优质的服务,在顾客中赢得良好的口碑,从而扩大潜在的市场空间。随着顾客群的扩大,提高利润空间,将收益的一部分再用来开办阳光早餐店的连锁店,把阳光早餐店做成一个知名品牌,并积极拓展市场空间,邀请其它有兴趣的投资者来结盟,把阳光早餐店做成为武汉市民
11、熟知的早餐便利店。1.4 阳光早餐店管理在运营初期,考虑到资金有限,只在地铁2号线街道口站出口处经营一家阳光早餐店,采取合伙经营制。合伙人既是小店的管理者,又从事日常经营。待赢利增加考虑到小店的进一步发展,开展连锁经营,允许他人加盟,该阶段将合伙制经营改为有限制公司形式,根据投资人出资的多少来确定各自之间的权责关系,设计公司的组织机构设置。2 阳光早餐店的经营2.1 主要早餐目录根据武汉市民的早餐习惯,小店选取了几种有代表性的食品:热干面2.5元一份豆皮3.5元一份油炸面食:麻团1元一个油条1元一根菜饺1元一个欢喜坨1元一个面窝1元一个包子:肉包1.5元一个,菜包1元一个豆浆:小杯1元,中杯2
12、元,大杯3元奶品饮料:在统一的市场价格上再加0.5元粥:黑米粥1.5元一份皮蛋瘦肉粥2元一份绿豆粥1.5元一份白粥1元一份2.2早餐特色本店经营的早餐最重要的特色就是便利性,让顾客在很短的时间内买到自己需要的早餐。而且本店提供的早餐卫生,味道鲜美。考虑到顾客时间有限,我们提供的所有早餐都精心包装,方便顾客外带,为顾客节省时间。2.3 后期有待开发的早餐随着规模的不断扩大,小店在武汉市民中的知名度不断提高,小店在保持原有经营的早餐种类不变的基础上,将增加新的早餐内容,诸如西点、奶茶、蒸饺等不同品种的食品,拓宽顾客选择的空间,进一步满足顾客多元化的需求。2.4 阳光早餐店的经营2.4.1 阳光早餐
13、店早点来源考虑到小店经营初期规模较小,主要的目标是收回成本,建立自己的顾客群,因此,在早餐的来源以外定为主,以自制为辅:热干面和油炸面食聘请师傅现场制作,粥由小店自制,豆浆、奶品饮料、豆皮、包子根据我们进行的市场调查得到的市场需求预测,编制进货计划,选择质量和价格合理的生产者送货上门。随着规模的扩大,将视市场环境的变化,扩大我们早点的种类,同时选择外定早点和小店自制早点的比例大小。2.4.2 进货渠道 热干面、油炸面食、粥的主要是原材料的选购,对于市场上主要的原材料供货商,在比较质量和价格的基础上,选择性价比最高的一家,并签订协议建立长期的合作关系。其它早点本店采用外定的形式,比如豆皮从老通城
14、豆皮点订货、豆浆从永和豆浆店订货、奶品饮料从各大奶品供货商那里订货,并通过价格的协商,来提高小店的利润空间。2.4.3 小店现有的人力规划小店合资的两个人一个负责收银,一个负责卖早点,另外雇用三个人,其中两个师傅,一个制作热干面,一个制作油炸面食,另一个人负责卖早点。买早点的雇员工资800元/月,师傅1500元/月,合伙的两人根据资金的投入比从每月的利润中分红。2.4.4 小店的经营规模小店提供便利化的服务,20平米的店面中,让顾客享受到5分钟内买到早餐的快速化服务,同时店内有桌椅供那些时间宽裕的顾客在店内用餐,小店经营初期设计为300人量的早餐供应量。再后期随着规模的扩大,前来买早点的人数的
15、增加,将根据实际情况扩大早餐供应量。3 市场分析3.1 早餐市场规模、市场结构及划分我们对武汉市早餐市场进行问卷调查,共发出200份调查问卷,得到的有效问卷为125份,我们对这125份调查问卷进行统计分析,发现市民中有超过50%的人在外吃早餐,有近1/3的人由于时间和卫生等原因没有吃早餐的习惯。从2006年的人口普查统计武汉市城镇人口为666.64万人,那么可以推算出武汉市早餐市场有555.53万人的市场空间可以开发,市场前景极为广阔。若保守估计,每天有1/2的人在外吃早餐,每人消费2元钱,早餐市场年销售额就将达到2亿元以上的规模。目前中国快餐市场每年保持20%高增长率。尤其早餐、外卖餐与城市
16、生活节奏加快、生活水平提高及家务劳动社会化趋势关系愈加密切,这一点在武汉表现得非常明显。基本上每个早上,武汉传统的小吃店前都人流不断,生意非常好。可以说,当下正处于迅猛发展良机。武汉市的早餐市场主要分为三大块,一块是国外快餐店,国外快餐在武汉早餐市场却面临着价格尴尬。早已推出早餐业务的麦当劳,肯德基,必胜客等,其较高的定价令中等和中等偏下的消费者望而却步。我们经营的阳光快餐店虽然环境比不上肯德基、东方既白,但三五元的价格令武汉人很是“贴心”。 一块是马路早餐,在居民居住地密集区,靠马路的早餐市场非常红火。一个煤气罐、一口油锅、几张破桌子,就卖起了油条、面窝、菜饺、豆浆等,卫生情况非常恶劣。炸油
17、条的油不知用了多少遍已经成了黑色,闻起来刺鼻。在做油条的面板旁边,一个大塑料盆里盛着一眼看不到桶底的污水,卖油条的伙计抄起桶里漂着的抹布拧了拧,开始擦起案板来。每个早市上都有多个早餐摊点,车辆过后,带起不少尘土。脏水随地倒,可以想见夏季苍蝇乱飞的情景。一块是小型餐馆制作早餐,但这些小型餐馆内部装修非常简陋,有的根本没有消毒设备,顾客一多,碗碟胡乱冲洗再利用,同样不卫生。3.2 目标市场的定位阳关快餐店的目标市场定位主要是那些长期在外吃早餐的上班族、学生等,没有时间或因卫生条件等原因没有吃早餐习惯的公司白领等,这部分顾客占据了市场的很大份额,提供了很大的赢利空间。3.3早餐消费群体、消费习惯及影
18、响市场的主要因素分析武汉的早餐市场具有很强的地域性的特点,从群体上来看,具有广泛性的特点;从消费习惯看,武汉市居民平均早餐花费为2.5元;影响市场的主要因素主要是早餐的质量、卫生和顾客的时间。其中质量和顾客的时间是最好要的影响因素。3.4 市场趋势预测和市场机会从2006年的人口普查统计武汉市城镇人口为666.64万人,那么可以推算出武汉市早餐市场有555.53万人的市场空间可以开发,市场前景极为广阔。若保守估计,每天有1/2的人在外吃早餐,每人消费2元钱,早餐市场年销售额就将达到2亿元以上的规模。且目前中国快餐市场每年保持20%高增长率。从阳光早餐店的选址来看,位于地铁2号线街道口站的出站口
19、,而且靠近公车站点,人流量非常大。若按每天有300人次光顾小店,每人每次消费3元,年纯赢利可以达到6万以上。4 竞争分析4.1 从细分市场看竞争者的市场份额根据行业调查,武汉市摊群点、早点店及规模早餐企业。这三种供应形式占据了普通早餐市场的绝大部分市场份额,其服务人次分别占总数的58%、14.5%和18.5%,其销售额的市场占有率分别为56%、16.5%和25.5%。另外,宾馆酒店的早餐及商务早茶也逐步走入市民的生活空间。另外,机关学校及企业的食堂的供应量也非常大。4.2 武汉市早餐市场的特点 (1)供需基本平衡,基本满足市民需求 近年来,随着经济的发展,市场需求的不断扩大,武汉市的早餐行业基
20、本上是在自发状态下,在“看不见的手”的作用下得到了很大的发展。大量个体、私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷、居民小区内。全市平均每500人拥有一个早餐店(摊群点),基本上能满足市民需求。 (2)发展较慢整体供应档次偏低,以中低档为主 具体表现为:以小型早点店,上规模、上档次的早点店较少,知名企业更少。消费水平低。武汉市的工资收入水平低,决定了消费水平也较低。正常情况下,个人早点消费在23元之间。经营管理水平低。市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小、作坊式经营、利润低、环境较差、从业人员素质不高,造成经营管理水平较低。酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一。 (3) 新型业态的早餐企业开
21、始出击市场,但市场占有率还较低 近年来,市场发展,武汉市早餐市场上也出现了一批档次较高,管理较为规范、卫生好、环境优雅,早餐品种美味创新的新型早餐连锁店。他们经营理念创新、跳出传统经营模式,运用现代营销技术,注重品牌培养,发展连锁加盟,为我市早餐市场注入一股新风。但他们进入市场时间偏短,开的店数不是很多,一般集中在闹市区,消费水平较高的地方,价格也较高,但目前对早餐市场占有率还不是很高。 (4)早餐供应以传统品种为主,新品种较少 目前,武汉市的早餐供应市场上,基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种。消费者也反映,小吃品种质量不高、品种简单、营养配伍不合理等,适合普通市民消费的餐饮新品种尚不多见,
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