糖尿病饮食设计.ppt
《糖尿病饮食设计.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《糖尿病饮食设计.ppt(50页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、糖尿病饮食设计,糖尿病专科护士 内分泌科护士长 郭文佳,目 录,常见饮食误区,饮食设计流程,营养学基础知识,重点,请您思考?,怎回答,1.糖尿病病人:我现只敢吃南瓜,不敢吃饭了,能吃香蕉吗? 2.我能吃多少呀? 3.我都不敢吃了!,正确开动糖尿病治疗的五驾马车,饮食,运动,药物,监测,教育,糖尿病饮食治疗的原则,在控制总能量的基础上供给适当比例的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及膳食纤维和微量营养素,超重和肥胖者应减轻体重,以达到理想体重。 平衡膳食、选择多样化、营养合理的食物 多饮水、戒烟限酒 坚持少食多餐、定时定量进餐,谷类为主是平衡膳食的基本保证 2007年中国居民膳食指南,谷类薯类及杂豆:2
2、50-400 g 水:1200 ml,蔬菜类:300-500 g 水果类:200-400 g,畜禽肉类:50-75 g 鱼虾类:50-100 g 蛋类:25-50 g,奶类及奶制品:300 g 大豆类及坚果:30-50g,油:25-30 g 食盐:6g,富含优质蛋白的食物(1),奶类 蛋白质含量平均为3%,消化率高达90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要 建议每人每天饮奶300mg(或相当量奶制品) 大豆 蛋白质含量与牛奶相当, 包括黄豆、青豆和黑豆。大豆蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,属于优质蛋白质。 建议每人每天摄入40g大豆或其他制品(相当于200g豆腐、100g豆腐干). 不宜选油
3、豆腐等油炸的豆制品。,富含优质蛋白的食物(2),蛋类 蛋白质含量12%,氨基酸组成与人体需要最为接近,优于其他动物性蛋白,是很经济的优质蛋白质来源 鱼类 蛋白质含量18%。氨基酸组成一般较为平衡,与人体需要接近,利用率较高。,无腿动物优于两腿 优于四条腿,糖尿病合并肾病,间断微量白蛋白尿,蛋白质 摄入0.8g/kg/d 进入临床蛋白尿期, 血尿素氮升高者,蛋白质摄入 0.6g/kg/d. 鸡肉和鱼肉含有较多的亚麻酸,有降低病人GFR的作用.红肉中丙氨酸,精氨酸和甘氨酸较多,可能影响肾的血流动力学.,合理均衡各种营养物质 限制脂肪摄入,看得见的脂肪:植物油、动物油、肥肉 动物外皮:猪皮、鸡皮、鸭
4、皮、鱼皮 看不到的脂肪:肉、禽、鱼、动物内脏、奶制品、蛋 干果类食物如花生、瓜子、核桃、芝麻酱,以及油炸食品、汉堡 胆固醇应控制每日300毫克以下,相当于一个鸡蛋黄的含量。,每100克食物中胆固醇的含量,蛋黄一个 250毫克,猪肝二两 368毫克,猪肉二两 肥113毫克 瘦75毫克,猪腰二两 368毫克,猪脑二两 3100毫克,鲢鱼二两 58毫克,豆腐 0毫克,蔬菜水果 0毫克,食盐摄入量,限制在每天6克以内,血压特别高或严重水肿者每日3克。 限制摄入含盐量高的食物,例如加工食品、调味酱等。,1燕京啤酒瓶盖 5克,1个咸鸡蛋 2克,二两油饼 0.8克,一袋方便面 5.4克,二两榨菜 11.3克
5、,两片酱萝卜0.8克,常见食物含盐量,戒烟,吸烟危害 1)烟碱会刺激肾上腺素分泌,而肾上腺素是一种兴奋交感神经并升高血糖的激素,可造成心动过速、血压升高、血糖波动等。 2)其次就是血管病变,特别是阻塞性血管病变,吸烟会造成进一步血管收缩,特别容易形成大小血栓阻塞血管。,酒精对糖尿病的影响,啤酒、白酒是一种高热量饮料。 酒精对糖代谢不利 A) 营养好时饮酒可使血糖升高 B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降 C) 可使胰腺充血、水肿,损害胰腺 D) 大量饮酒,加重肝脏解毒负担,损害肝功能 酒精可诱发使用磺脲类或胰岛素治疗的病人出现严重而持久的低血糖:不易与醉酒相区别,影响及时救治。,能否饮酒,血糖控
6、制良好:严格计划,适量饮酒 血糖不稳定:尽量不喝 平时不饮酒者:不鼓励 限制饮酒量,不超过1-2分标准量/日。 1份标准量为约含酒精10克 啤酒285ml(相当于易拉罐的1罐) 红酒100ml 白酒30ml,目 录,常见饮食误区,饮食设计流程,营养学基础知识,重点,平衡膳食,任何一种食物无法含有所有营养素,只有通过多种食物混合才能达到营养齐全 应做到主食:粗细粮搭配,副食:荤素食搭配 每日应吃以下四大类食品:谷薯类、菜果类、肉蛋类和油脂类,中国2型糖尿病防治指南推荐合理比例,脂肪:不超过30%,碳水化合物:55%-60%,蛋白质:15%-20%,一份饮食等于多少能量?,90 千卡 请务必记住
7、!,第一步:确定总热量 第二步:确定三大营养素比例 第三步:确定餐次,三步曲食谱计算,制定食谱,计算标准体重,公式1:标准体重(kg)身高(cm) 105 公式2: 标准体重(kg) 身高(cm)- 100x0.9 50岁以上或150cm以下: 标准体重(kg)身高(cm) 100 理想体重:标准体重10% 肥胖:标准体重20% 消瘦:标准体重20%,波氏法,桂氏法,第一步:确定每日所需总热量,总热量=标准体重 每公斤体重所需热卡数,卧 床,办公室职员 老师 售货员,司机 电工 外科医生,农民 建筑工 搬运工,劳动强度,第二步:查表确定食物种类和数量,交换份法,食品交换份,将食物按照来源、性质
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 糖尿病 饮食 设计
链接地址:https://www.31doc.com/p-2522762.html