工程设备保养标准.doc
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1、工程部设备保养标准编号设备名称数量所属部门保养项目保养周期保养标准1蒸箱3台餐饮部厨房排污气阀蒸箱门风机季度、 每次厨房使用完毕下午排污。2、排污打开蒸箱底下阀门降水排掉加入新水水加满自动停止后表明正常。3、检查联动阀有没有松动脱接现象。4、检查鼓风机接线虚接、变色。5、风叶、管道有没有漏风项目及时处理。6、电机运转有没有噪音、出风压力正不正常。7、检查蒸箱门拉簧有没有断裂、脱落。8、恢复设备做好检修登记。2电烤箱2台餐饮部厨房电气控制机械联动每季度1、打开烤箱两侧护盖。2、检查烤箱加热器接点接线有没有虚接、变色。3、检查温控器接线接点有没有虚接、变色。4、打开电源检查每层温度自动控制控制情况
2、。5、检查烤箱门弹簧、连接部分有没有断裂、脱落、损坏现象。6、检修完毕将设备恢复完好状态,做好设备检修记录。3排烟机2台餐饮部厨房电机联动风轮每月1、停风机电源,挂工作指示牌。2、打开电机接线盒查看电机接线端子有没有变色、脱接。3、打开皮带防护罩查看皮带磨损程度和断裂情况,发现磨损严重和断裂情况马上更换,更换要全部更换不能只更换一个。4、打开风机侧面查看风机叶轮槽有没有被油腻填平,填平后要做计划马上清洗。5、整个机组检修完毕做详细登记。4炉灶和电机11个餐饮部厨房风机气阀联动轮每月1、打开炉灶面板检查气阀有没有漏气现象,用餐洗净泡沫测试。2、检查联动阀有没有松动脱接现象。3、检查鼓风机接线虚接
3、、变色。4、风叶、管道有没有漏风项目及时处理。5、电机运转有没有噪音、出风压力正不正常。6、恢复面板做好检修登记。5运水烟罩2台餐饮部厨房压力泵喷嘴季度1、检查压力泵运转声音。2、检查接线和自动控制情况。3、检查出口压力和控制阀门有没有漏水现象。4、检查末端出水有没有雾化。5、检查排水畅不畅通。6、检查完毕恢复设备运转状态做好登记。6压面机2台餐饮部厨房面点、员工食堂齿轮电机机械季度1、打开护盖检查齿轮磨损程度,检查日常使用加油保养情况。2、检查轴套运转声音、轴间距、轴面磨损情况,不能有杂音、间距一样、轴面要光滑。3、检查电机接线接点有没有虚接、变色现象。4、检修完毕恢复正常运转状态做好登记。
4、7搅拌机2台餐饮部厨房面点、员工食堂齿轮电机机械季度1、打开护盖检查齿轮磨损程度,检查日常使用加油保养情况,给齿轮箱加润滑油。2、检查轴套运转声音、轴间距、轴面磨损情况,不能有杂音、间距一样、轴面要光滑。3、检查电机接线接点有没有虚接、变色现象。4、检修完毕恢复正常运转状态做好登记。8电饼档2台餐饮部厨房面点员工食堂加热器自动控制季度1、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色。2、打开自动控制测试温控器自动控制准确性。3、恢复设备正常状态,做好设备检修登记。9豆浆机1台餐饮部厨房面点电机季度1、打开电机接线端子查看接线有没有变色、烧坏现象。2、用摇表测试电机绝缘在0.5以上,不接地。
5、3、恢复设备做好检修登记。10电炸锅1台餐饮部厨房面点加热器自动控制季度1、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色。2、打开自动控制测试温控器自动控制准确性。3、恢复设备正常状态,做好设备检修登记。11、电煎炉1台餐饮部厨房面点加热器自动控制季度1、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色。2、打开自动控制测试温控器自动控制准确性。3、恢复设备正常状态,做好设备检修登记12电煮炉1台餐饮部厨房面点加热器自动控制季度1、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色。2、打开自动控制测试温控器自动控制准确性。3、恢复设备正常状态,做好设备检修登记13果汁机1台餐饮部厨房凉菜电
6、机季度1、打开设备底座查看电机有没有进水现象。2、轴套磨损是不是造成运转噪音。3、皮带松不松动和磨损程度。4、做好设备检修登记。14真空机1台餐饮部厨房凉菜电机密封圈真空泵加热器每次使用前部门通知1、检查压盖密封条有没有损坏、变形、脱落。2、打开后盖查看电机接线有没有脱接、变色现象。3、查看真空泵油是不是低于油位,要及时补充真空油。4、查看密封加热器接线有没有烧坏、脱接、变色现象。5、查看电机接线有没有脱接、变色现象。6、检修完毕做好检修登记。15微波炉2台餐饮部公共接线清扫季度1、打开箱盖检查有没有线路变色、脱落现象。2、用手风机清扫封风扇灰尘。3、检修完毕做好检修登记。16电冰箱餐饮部厨房
7、冷凝器风扇压缩机夏天每月冬天季度1、关闭电源用毛刷清扫干净散热风扇叶轮灰尘。2、检测系统内有没有漏氟现象、压缩机进出管温度正不正常。3、用专用除尘机清洗冷凝器表面灰尘。4、清洗完毕打开冰箱调试温度正常后离开。5、做好设备检修登记。17分体空调2台餐饮部厨房室外、室内机风扇冷凝器控制接线夏天每月冬天季度1、关闭电源用毛刷清扫干净散热风扇叶轮灰尘。2、检测系统内有没有漏氟现象、压缩机进出管温度正不正常。3、用专用除尘机清洗冷凝器表面灰尘。4、清洗完毕打开空调温度正常后离开。5、检查测试自动控制和接线接点。6、做好设备检修登记。18冷藏展示柜1台餐饮部厨房冷凝器风扇压缩机夏天每月冬天季度1、关闭电源
8、用毛刷清扫干净散热风扇叶轮灰尘。2、检测系统内有没有漏氟现象、压缩机进出管温度正不正常。3、用专用除尘机清洗冷凝器表面灰尘。4、清洗完毕打开展示柜调试温度正常后离开。5、检查测试自动控制和接线接点。6、做好设备检修登记。19冷库餐饮部厨房冷凝器风扇压缩机夏天每月冬天季度1、电源用毛刷清扫干净散热风扇叶轮灰尘。2、检测系统内有没有漏氟现象、压缩机进出管温度正不正常。3、用专用除尘机清洗冷凝器表面灰尘。4、清洗完毕打开冷库调试温度正常后离开。5、检查测试自动控制和接线接点。6、做好设备检修登记。20制冰机1台餐饮部厨房冷凝器风扇压缩机喷头除垢水过滤器清洗夏天每月冬天季度1、每月清洗一次机器前侧进风
9、过滤网。2、清扫风扇风叶灰尘。3、用专用除尘剂清除冷凝器表面灰尘,并用清水冲洗干净。4、检查机器内出水喷头有没有堵塞、结垢,进行清洗。5、检查机器进水过滤设备清洗过滤网。6、检查压缩机进出管温度正不正常。7、做好设备检修登记工作。21西餐车1台餐饮部备餐间合页车轮季度1、检查合页有没有松动现象。2、检查车子车轮推进过程中有没有噪音、车轮外表面磨损严不严重、轴套间隙大不大,发现上述问题及时修复更换。3、做好设备检修登记。22热水器10台公共设备加热器温控器季度1、每季度用专用除垢剂对加热器表面、水龙头进行除垢。2、除垢后用清水冲洗干净,开水器内没有异味后才能放入新水。3、水满后等水烧开查看能不能
10、制动控制开关。4、检查接触器、加热器接线端子接线有没有变色、脱落现象及时修复。5、检修完毕做好检修登记。23消毒柜餐饮部备餐间自动控制加热管排水口季度1、打开机器面板检查控制线路有没有变色、脱落现象。2、检查机器加热管有没有损坏、加热管有没有损坏、虚接现象。3、检查自动控制能不能自动开启停止。4、检查机器排水口有没有堵塞并进行疏通。5、做好设备检修登记工作。24洗碗机1台餐饮部备餐间电器控制加热器水泵喷头传动季度1、打开机盖查看电器元件有没有变色、老化、烧坏现象,查看加热器接线有没有变色虚接现象2、每季度用专用除垢剂对加热器表面、喷头表面进行除垢。3、查看水泵运转有没有杂音、发现后及时停机修理
11、更换。4、检查传送动力电机、传送连接有没有松动、杂音及时紧固。5、检修完毕做好登记工作。25吸尘器13台公共设备电机碳刷海绵过滤海绵每月碳刷季度1、打开机顶盒检查电机碳刷损耗,及时更换。2、打开机器看电机运转碳刷火花均不均匀,火花大及时关闭进行打磨处理。3、打开机器机头下端清洗过滤海绵,晾干后安装。4、检修完毕做好登记。26盘子加热机1台餐饮部前厅加热管自动控制季度1、打开机器检查加热管有没有烧坏、接线接点有没有变色、虚接现象。2、检查自动控制开关自动控制开关情况。3、检修完毕做好登记。27木椅公共设备连接螺栓季度1、定期对椅子连接螺栓进行紧固。2、对脱漆、开裂进行修补。3、检修完毕做好登记。
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