八年级生物人类对细菌和真菌的利用1.ppt
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1、人类对细菌和真菌的利用,阅读提纲P70-75,1、利用细菌和真菌可以制作哪些食品? 2、怎样才能使食品保存的时间长一些? 3、细菌、真菌能防治疾病吗? 4、污水处理厂的工作原理是什么,讲授新课,一、细菌、真菌与食品的制作 曲霉:淀粉葡萄糖 酵母菌:葡萄糖酒精和二氧化碳 (馒头、面包) 乳酸菌:葡萄糖乳酸(酸奶、泡菜) 醋:醋酸杆菌 酱:多种霉菌,二、细菌、真菌与食品的保存 1、食品保存的方法有哪些?,1)干燥 脱水法(蘑菇),这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。,5) 巴斯德消毒法(牛奶): ),高温灭菌的原理,6 真空包装法(袋装肉肠):,抑制菌类生长的原理,7 )罐装法(肉类
2、罐头):,高温消毒和防止与菌类接触的原理,2 )晒制烟熏法(腊肉),3) 渗透保存法(果脯),4 )腌制法 (咸鱼),其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.,2.小结食品保存方法,青霉素药品,抗生素:青霉素等真菌产生的能杀死某些致病细菌的物质。,利用转基因技术, 让大肠杆菌生产胰岛素,污水处理厂:细菌在无氧的条件下和有氧的条件下,都能将有机物分解,使污水得到净化。,练习,1在酿造和制作面包时,酵母菌起得作用是 ( ) A 把淀粉分解成麦芽糖,还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B把葡萄糖转化为乳酸 C 使牛奶变成酸奶 D使果汁或粮食发酵,产生酒精 2食品保存的方法有 ( ) 高温 低
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