第十一章商品的绿色革命.ppt
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1、第十一章 商品的绿色革命,通过本章学习,学生应能够了解现代食品安全问题,绿色包装及绿色包装标志,实现绿色包装的途径,清洁生产含义及内容,清洁生产工具;掌握绿色食品,绿色食品标准,绿色食品标志,有机食品,有机食品标志,绿色食品与有机食品的区别。,1绿色食品含义、标准、标志; 2有机食品及标志; 3现代食品安全问题; 4绿色包装、绿色包装标识、途径; 5清洁生产的含义及主要内容、清洁生产工具。 1会识别绿色食品、有机食品; 2能够对食品在物流过程中的污染给以控制; 3绿色包装的识别。,【导入案例】,酿酒废液生产沼气 沼气代替燃煤酿酒 剑南春实现“绿色生产”,点评: 环境污染是在经济发展中产生的,因
2、此,也只有在经济发展中得到解决。在这样的共识下,出现了一场席卷全球的绿色浪潮。人们用绿色来证明自己开发、生产、消费行为对环境无害,把环境意识与绿色产品、绿色营销、绿色包装、绿色贸易、绿色产业、绿色标志、绿色企业等一系列“绿色”相结合,从而形成了绿色市场。,第1节 绿色食品与有机食品,一、绿色食品 (一)绿色食品的概念与标准 1绿色食品的概念 绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。,2绿色食品的标准 (1)产品或产品的原料产地必须符合绿色仪器生 态环境质量标准。 (2)农作物种植、禽畜养殖、水产养殖及食品加
3、工必须符合绿色食品生产操作规程。 (3)产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。 (4)产品的包装、储运必须符合绿色食品包装储 运标准。 (5)最终产品必须经国家食品卫生部门检测合格 才准予出售。简单地说就是七个字:“安全、 营养、无公害。”,(二)绿色食品标志种类 1绿色食品标志,图11-1绿色食品标志,2绿色食品种类,无公害和绿色食品基地,(二)有机食品 1有机食品的含义 有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用基因工程技 术。并通过独立的有机食品
4、认 证机构认证的一切农副产品, 包括粮食、蔬菜、水果、奶制 品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、 调料等等。,2有机食品标志。,图11-2有机食品标志,3有机食品、绿色食品、无公害食品的区别 (1)标准不同。 (2)标识不同。 (3)级别不同。 (4)认证机构不同。 (5)认证方法不同。,二、现代食品安全问题 (一)食品的污染 (二)食源性疾患 (三)食品工程新技术所带来的问题 (四)食品标识滥用的问题,工业有害物质对食品的污染,学校食堂容易发生食源性疾患,第2节 绿色包装,一、绿色包装概述 (一)绿色包装的含义及分级 1绿色包装含义 绿色包装是指对生态环境和人体健康无害,能循环复用和再生利用,可促进
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