饭桌上的礼仪ppt课件.ppt
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1、1,贵派商务礼仪培训 饭桌上的“潜规则”,2,餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知,至少在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交经验。为此,掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了,无论你是主人,抑或只是一位客人,都必须掌握一些规则。,3,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排 二、点菜的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪,4,总体原则
2、:“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”,圆桌 正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。,座位的安排,5,大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中,右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。,主人: 提前到达,然后在靠门位置等待, 并为来宾引座。 宾客: 听从东道主安排入座。,总体原则:“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ”,座位的安排,6,饭局里的“潜规则”,一、座位的安排 二、点菜
3、的技巧和禁忌 三、吃和吃相的讲究 四、喝酒的讲究 五、倒茶的学问 六、中途离席 七、酒宴上的礼仪,7,点菜时间 如果时间允许,应该等大多数客人到齐之 后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。 点菜人员 主人 宾客,8,点菜原则 看人员组成:人均一菜是较通用的规则; 看菜肴组合: 有荤有素,有冷有热,尽量做到全面; 看宴请的重要程度: 普通宴请和高级宴请; 注意事项: 点菜时不要问价格,不要讨价还价。,9,点菜指导三优四忌,优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区,人们的饮食偏好往往不同
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