如何提高卖场毛利.ppt
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1、如何提高卖场毛利,超市经营中的新利润增长点,彭中华,2011.11.14,湖南百花商贸有限公司,卖场经营品项毛利占比,生鲜是卖场不可忽视的一部分,生鲜经营的好坏直接影响卖场的生意走向,同时生鲜也是卖场利润最薄弱的一环,因此生鲜的毛利占比多少直接关系到卖场的整体利润;卖场生鲜毛利率:6%-8% 食品是卖场销售重头戏,直接和卖场销售额挂钩,卖场食品毛利率:13% 非食品是提高卖场利润点的关键,也是增加卖场利润的重要一环,卖场非食品毛利率:21% 在经营过程中我们要以这个目标为参照(结合目前本门店的实际),要努力达成而且必须达成这个目标!,零售就是细节,把握了细节就是把握了销售和利润,一、扩大销售,
2、提高毛利,我们在卖场所做的一切工作都是以销售为主,没有销售就没有业绩 我们很明显的可以算出一本帐,卖场一天销售多少直接影响到我们的毛利,一天销售二万和五万毛利完全是两个概念,大家可以算一下这笔账 如何提高销售,这就是我们大家要思考的问题,如何提高销售?,二、控制损耗,提升毛利,损耗对于每个卖场都无时无刻的存在,开门到关门只要有人和物的流动就会出现这样和那样的损耗 损耗的控制对于卖场的员工和管理人员而言都要引起重视,我觉得最主要的就是每个人都要有主人翁意识 卖场损耗的多少直接影响到每个部门的毛利,特别是生鲜蔬菜和水果,如何控制损耗?,三、负毛利、零毛利商品的控制,什么时候会产生负毛利、零毛利商品
3、? 1.换季洗货 2.做特价促销 3.滞销商品处理 4.电脑操作数据出现失误 怎么控制? 1.控制进货量,关注敏感商品的销售情况 2.提高商品周转率 3.进行多元化促销,时常改变促销形式 4.卖场管理人员要时常关注商品销售数据,对于出现负毛利的商品要查找原因,促销形式:买赠、捆绑、现场刮奖减少降价促销,如何提高商品周转率?,四、新品进场价格的控制,自采商品价格的控制,价格带的确立,商品采集上货之前价格的制定要严格按照公司制定的价格带,毛利率去制定每个商品的价格 代销商品业务部门要严格把关,新品进场之前调查商品的价格底限,了解同行商品的价格,在卖价严格控制的情况下进价尽量的拉低,以此来提升卖场的
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