六3刘铭洲.ppt
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六(3)刘铭洲,美味中国,小笼包的做法,材料 瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片)调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙) 食醋(两汤匙) 做法 1、瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手, 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。 3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀 沾汁一同上桌,趁热进食。,我喜欢沾醋和辣椒油。 因为够味道,还不会腻!醋是解腻的!小笼包都是肉的嘛,吃起来会有些腻人。加醋会爽口些的,因为小笼包比较油腻,蘸醋能去油腻,容易消化,2、可增加口感;3、可以杀菌。,小笼包的吃法,小笼包的来源,真正成型的小笼包诞生于清道光年间的江苏常州,为小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创,即著名的加蟹小笼 包。后来小笼包工艺推广到附近的无锡、上海、南京等地,并与当地风俗相融合改进,成为江浙一带的特色小吃。,小笼包的发源地是常州, 大家一定会为此自豪的!,谢谢观看,
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