快餐馆又称为盒饭快餐业是以米食为主的餐饮特色盒饭的.ppt
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1、知音轩,快餐馆又称为盒饭快餐业,是以米食为主的餐饮特色。盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关人,价格在510元左右,菜色内容和营养含量则根据价格而变化,大致有主菜类(如炸排骨、鸡腿)、荤菜类(蛋、肉丝炒菜)及素菜类。 目前盒饭业正在逐渐摆脱过去厨房的制作方式,从改善调理人员的工作习惯和工作环境着手,采用制度化的采购与科学化的生产系统,以求能达到预期的营养和卫生目标,减少因盒饭引起食品中毒的可能。 随着都市人生活形态的转变,中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少,大都市的快餐行业迅速发展。,1、膳食既可在快餐馆内 食用,又可以带出室外 2、菜单中品目有限且价 格低廉 3、午餐和晚餐价格低 4、服务迅
2、速高效,膳食 可按照顾客的要求配制 5、服务人员较少 6、工资和食品成本低廉,快餐馆的特点是:,随着我国经济的持续快速发展,餐饮业已经成为第三产业的重要组成部分,在国民经济和社会发展中占有相当重要的地位。据国家统计局统计,1999年,我国全社会餐饮业实现营业额3199亿元,2000年我国全社会餐饮业实现营业额3752.6亿元,继续保持较大的增长幅度。在新世纪第一年的2001年,全国餐饮业营业额实现4368亿元,同比增长16.4%。 近几年成为国内消费需求中发展迅速最快、增长幅度最高的行业。,市场分析,我国目前餐饮业市场现状 有如下鲜明特点,1、整个市场持续快速发展 2、买方市场日渐复杂 3、市
3、场竞争日趋激烈 4、市场挑战日益严峻 5、发展趋势日渐明朗,整个市场持续快速发展 巨大的餐饮市场同时又吸引着众多资本形态的进入。近年来,中国餐饮行业已经成为投资热点,不同水平、不同档次的餐饮企业已经基本形成全方位市场竞争格局。同时,餐饮业作为第三产业的重要组成部分。以其市场大、增长快、投入相对少和容纳劳动力多的特点受到社会广泛重视,也是发达国家对我国进行资本和品牌输出的重要载体。麦当劳、肯德基等外国餐饮企业,已经在中国遍地开花。有迹象表明,今后将会有更多的外国名牌餐饮企业进入中国市场。,团体成员管理,合股人:应 琼 李岳旨 林焕初 饶飞勇 叶佳杰 边丽君 经 理:应 琼(兼物质采购) 收银员:边丽君 (兼财务会计) 厨 师:林焕初 饶飞勇 叶佳杰 李岳旨 服务员:8名,成本费用,定 价:510元/份 (中间价为7.5元/份) 原 材 料:2.8元/份 直接人工费:0.5元/份 经营管理费:1元/份(比如水电费等) 税金(8%):7.58%0.6元/份,合计:4.9元/份 (一天约250份),资产负债表(简表),编制单位:学士餐馆 2006年12月 单位:万 元,The End,
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