奇奇派.ppt
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1、自制苹果派,苹果派,在快餐店很常见,深受孩子们的喜欢。如果咱在家可以自制的话,吃起来既方便又卫生,或者作为宴客小点心,都是很不错的。今天教大家一种在家自制苹果派的方法,用料简单,制作起来也很方便。利用周末的时候做一碟,可以当零食,还可以作为宴客小甜点。,自制苹果派 原料:苹果1个,面粉200克,蛋黄1个,白糖2勺,水淀粉黄油各适量,做法: 1.面粉倒入盆中,用温水和面,揉成面团,盖上湿布醒10分钟(温水和面做出来的派皮口感更好)。 2.这个时候开始做馅料,把苹果洗净去皮去核,切小丁。 3.苹果放锅中,加入白糖把苹果腌制一下(1个苹果放2勺白糖,甜度适中,喜欢更甜的可以多放糖)。,4.开小火熬制
2、苹果至半软,加入水,淀粉。,5.不停的搅拌,熬至粘稠即可。,6.这个时候面团就醒好了,案板上洒少许面粉,把面团放上去,7.面团揉光滑,用擀面杖擀成长方形的样子。,8. 黄油溶化,抹在派皮中间13的位置。,9.将派皮向中间对折,边缘处压紧。,10、以上789反复做3次 11、第四次用擀面杖将派皮擀开。反复抹3次黄油,派皮已经有很多层次了。,12、将派皮切成馄饨大小的长方形面片。取一张派片,放在左手中心。,13、用勺子把陷放在派皮正中央。对折,其余三边捏紧,一个小苹果派就做好啦。依次做完所有的苹果派。,14、把做好的苹果派表面刷上蛋黄液,这样炸出来的苹果派表面比较漂亮。,15、锅烧热,放入适量的油
3、,油温烧至六七成熟,把苹果派下锅炸,期间要开小火,以免炸糊。 炸至苹果派两面金黄就可以捞出来了,沥油,晾一会儿就可以吃了,不要太着急,会烫嘴的哦。,清甜双果派,【清甜双果派】(参考分量:6寸圆形派一个) 配料: 派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克 派馅:苹果180克,梨120克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖60克,盐1/4小勺(1.25ML),黄油10克,水20克,玉米淀粉10克 表面刷液:全蛋液适量 烘焙:烤箱中层,上下火,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,制作过程: 1、首先制作派皮。黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉
4、不断揉搓,直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。,2、在搓匀的面粉里加入水。,3、揉成面团。不要揉太久,成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1个小时-4个小时。 4、冷藏松弛面团的时候,我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重,然后切成小丁。,5、锅烧热后放入黄油,使黄油溶化。火不能太大,否则黄油会被烧焦。 6、倒入切好的水果丁翻炒。,7、稍稍翻炒后倒入细砂糖,继续翻炒。 8、加入细砂糖后,水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水,用小火慢慢的熬煮水果,直到苹果丁变得较软。 9、苹果丁煮软以后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。 10、关火,并倒入柠檬汁、盐等调料
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