情境二地方陪同导游.ppt
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1、情境二 地方陪同导游,子情境2.6 餐饮服务,第一部分 学习任务描述,在旅游活动中,吃好是旅游活动顺利进行的基本保证,导游人员要发挥协调作用、监督作用、保障作用、讲解作用,做好对团队正餐、对团队风味餐、对宴会的服务。,第二部分 学习过程描述,教师提供信息,确定方案,选取路线,学生实地讲解,教师实地检查,总结 提升,学生互评 教师点评,第一步 资讯,1.查找我国八大菜系特点及代表菜资料。 2.查找我国优质酒水资料。 3.查找不同地区旅游者口味特点、饮食禁忌。,第三部分 教学过程实施,补充:承德风味小吃,补充:承德名饮,补充:承德名酒,第二步 决策和计划,1. 掌握为旅游者提供餐饮服务的工作程序。
2、 2. 旅游团队就餐形式。 3. 掌握中国八大菜系及代表菜。 4. 掌握我国优质酒水资料。 5. 不同地区旅游者口味特点、饮食禁忌。 6. 根据可能发生的事故,应采取哪些应急措施。,补充:导游员对宴会的服务,西方礼仪中谈到,宴会是为人们相会和交谈而提供的一种正式的餐饮场合。因此,宴会有其特别的一些要求: 1.出席宴会的人或会见的人都是非常重要的; 2.举行宴会的场合是非常讲究礼仪的; 3.其气氛是轻松而庄重的; 4.尤其是环境的设置非常优雅。作为地陪导游员,带领客人参加宴会应做到以下几点: (1)导游员应了解的信息 .知道宴会时间、地点、重要人物的身份 .知道桌位、台型、菜式。 .了解客人的风
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