第一节葡萄糖蔗糖.ppt
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1、第一节 葡萄糖 蔗糖,糖类、油脂、蛋白质,-人类重要的营养物质,1994年普利策新闻摄影奖-饥饿的女孩,六大营养素,糖类、油脂 蛋白质、维生素 无机盐、水,三大能源物质,糖类 脂肪 蛋白质,(1)糖类是由哪些元素组成? (2)糖类为什么也叫碳水化合物?,自主学习与合作讨论,生命的基础能源 糖 类,糖类,由C, H, O元素组成的一类有机物,大多数符合通式Cm(H2O)n, 也叫碳水化合物,思考:单糖、双糖、多糖在分子组成上 各有什么特点? 葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖分 别具有相同的分子式,但却具有 不同的性质,试推测原因?,课堂互动,糖类,单糖:,二糖:,多糖:,不能水解或更简单的糖,每摩尔可
2、水解出两摩尔单糖,每摩尔可水解出多摩尔单糖,糖的分类,葡萄糖 结构式:,果糖 结构式:, 结构简式 : CH2OH(CHOH)4CHO,葡萄糖的结构:, 葡萄糖,1. 分子式:C6H12O6,2. 物理性质: 溶于水的有甜味的白色晶体,现象: 结论:,试管壁上有光亮的银镜出现,葡萄糖在碱性加热条件下,能从银氨溶液中还原出单质银,是一种还原性糖,3. 化学性质:,葡萄糖的还原性,(i)与弱氧化剂银氨溶液反应(银镜反应):,(ii)与弱氧化剂Cu(OH)2反应:,现象:,试管中生成砖红色沉淀。,结论:,碱性条件下加热时,葡 萄糖可与新制的Cu(OH)2 反应产生砖红色Cu2O沉淀,葡萄糖是还原性糖
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