课件部分原料及工艺流程介绍说明.PPT
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1、部分原料及工艺流 程介绍 钟 宏 文 玉米又称玉蜀黍,它是世界三大粮食作物 之一,又是重要的饲料,由于其单产高,增产 潜力大,在农业为生产中占有重要的地位。作 为工业原料,玉米比甘薯含有较高的脂肪和蛋 白质,因而自 50 年代以来,世界上的淀粉、 淀粉糖、酒精工业,愈来愈多地用玉米代替甘 薯作原料,这也大大促进了玉米生产的发展。 世界上以美国为玉米生产第一大国,年产 2 亿 多吨,其播种面积占全世界 20 以上,产量 占 46,在近年来的国际玉米贸易中占有 75 的份额。我国玉米年产量为 1.1 亿吨左右, 居世界第二位。 玉米的化学成分 成分范围平均值成分范围平均值 水 分72315灰 分1
2、.13.91.3 淀 粉647870纤 维1.83.522.8 蛋白质8149.510半纤维56 脂 肪3.15.74.44.7糖 分1.53.72.5 玉米籽粒各部位的组分 成 分全 粒胚 乳胚 芽玉米皮玉米冠 皮子粒82.311.55.30.8 淀粉7186.48.27.35.3 蛋白质10.39.418.83.79.1 脂肪4.80.834.513.8 糖20.610.80.31.6 矿物质1.40.610.10.81.6 玉米的脂肪 玉米中含有干物质 4.6左右的脂 肪,近代研究培育的新品种,其脂肪含量高 达 7.。玉米子粒的脂肪主要含在胚芽中 ,一般胚芽含油达 3540。玉米的脂肪
3、约有 72液态脂肪酸和 28固体脂肪酸, 其中有软脂酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚 麻二烯酸等。玉米脂肪的皂化价一般为 189 192,碘化价为 111130. 玉米深加工的工业化产品 BACK B Y P R O D U C T O F C O R N 除嗅 皂液储存 过滤 玉米胚芽粕 离心分离 过滤 浸出油 水洗并烘干 葡萄糖 离心 糖结晶玉米糖浆 蒸 发 粗料干燥 玉米糖浆固体 烘干 精炼 糖浆和糖转化 糊精烘烤 粗料 浓缩液 干燥淀粉 糊精 淀粉烘干 淀粉过滤 离心分离 筛选 粉碎机 去胚芽 浸泡罐 第二次清理 储存 第一次清理 玉 米 精炼油 分离胚芽 浸泡液 去皮 胚乳 胚芽 毛油
4、玉米精细生产流程 C O R N G L U T E N F E E D P R O C E S S ( C I T R I C A C I D F A C T O R Y ) BACK DDGS Process 玉米酒糟的生产流水线 玉米蛋白粉 玉米蛋白粉为湿磨法制造玉米淀粉或玉米糖浆时,原料玉米 除去淀粉,胚芽及玉米外皮所剩下的产品。 (一)感官特征 玉米蛋白粉为淡黄色、金黄色或橘黄色,多数为颗粒状,少 数为粉状,具有发酵的气味。 (二)品质判断 1.色泽要新鲜一致,有正常气味,无臭味等异味,无发霉变 质、结块等。确定适合本地区的安全水分,保证其安全储存 和使用。 2.含玉米皮的蛋白粉粗蛋
5、白一般都低于 50;脱皮的玉米 蛋白粉粗蛋白含量基本在 60以上。可根据玉米皮的含量 鉴定其质量高低。 3.目前玉米蛋白粉发现掺有脲素,可做脲素的检查。 玉米胚芽粕 玉米胚芽粕为湿法制造玉米淀粉或玉米糖浆时,在脱胚过程 中可分离出玉米胚芽,玉米胚芽经提油后的产品。 (一)感官特征 玉米胚芽粕为淡黄色直至褐色。具有新鲜油粕味,为粉状或 碎片状。 (二)品质判断 1.色泽需新鲜一致,无酸败、发霉味道。确定符合本地区的 安全水分,以保证安全储存及使用。 2.溶剂提油的玉米胚芽粕,脂肪含量低,过热情形小,品质 较稳定,不易变质,应尽量接收这样的玉米胚芽粕。 3.所用原料对其品质影响很大,尤其含霉菌毒素
6、的玉米,制 成淀粉后毒素仍残留于副产品中。玉米胚芽粕中的霉菌毒素 含量约为原料玉米的 13 倍,应选择信得过的生产厂家, 同时要注意对毒素的检查。 玉米酒精粕 玉米酒精粕为玉米发酵生产酒精后的产品。 (一)感官特征 其颜色为黄色,具有酒精的气味,一般压制成颗粒,也有粉 状。 (二)品质判断 1.外观色泽新鲜一致,有正常的气味,无异味、异嗅、霉变 等。确定符合本地区的安全水分,以保证安全储存及使用。 2.要与DDG区分开,DDG的营养价值不如DDGS高,DDG为 玉米酒精蒸馏液经简单过滤处理后干燥的产品,而DDGS除 包含DDG外,还有滤液经浓缩后的DDS(此液含蛋白高), 即两者混合物。 3.
7、可依据玉米酒精粕中玉米皮含量高低大致判断其质量好坏 。 五.生产工工艺流程 红花籽清杂剥壳蒸炒 毛油 浸出 复浸 预榨 压榨 成品油油脚红花粕红花饼 二.生产工艺流程 清理筛选 脱出短绒 棉 绒 棉仁 研磨 蒸炒 压榨 毛 油 精制 过滤 棉籽油 压碎 棉油油渣 压 片 浸出 棉籽油 冷却 已 烷 粉碎 棉籽粕 棉壳剥壳 棉籽 BACK C O T T O N S E E D M E A L ( L O W F G ) 一.生产工艺流程预榨浸提工厂工艺流程 葵花籽净化处理 炒锅 溶剂浸提 过 滤 器 粗 制 油 储 仓 葵花粕仓库 葵花粕冷却器 溶剂脱除器 葵花籽仓库 溶剂分离塔 压辊 轧辊
8、压辊 一.生产工艺流程 大豆 清理筛选 粉碎 膨化(干法.湿法) 全脂豆粕 大 麦 一、大麦概况 大麦分为皮大麦和裸大麦。裸大麦在成熟时稃皮易脱落,皮大麦 是难以剥皮的普通大麦。大麦是世界上最古老的农作物之一,种植 面积占全世界谷类作物的第六位。全世界大麦总年产量约1.8亿吨 ,我国年产量为3200万吨。在我国,大麦分布较广,皮大麦多种植 华东地区,而裸大麦则在东南沿海及青藏高原高寒地区。播种面积 最大的省有江苏、西藏、青海、四川。 大麦不仅是啤酒酿造业的主要原料,而且也是饲料加工业的重要 配合料。随着饲料加工业和瘦肉型猪养殖业及啤酒工业的发展,大 麦种植业也得到迅速发展,大麦消费量亦逐年增加
9、。总产位于水稻 、小麦、玉米之后居第四位。如今大麦消费已由过去的食用为主转 变为饲用为主。从全国来看,用在饲料的大麦占全国总产量的70% ,美国占总产量的60%,西欧国家占总产量的70%90%。 二、大麦的自然属性 1、 物理性质: 色泽:浅黄,同一批大麦色泽鲜亮一致,籽粒整齐饱满 ,均匀整齐,无霉变。 气味:具有大麦特有的香味,无臭异味。 质地:均匀,流动性好,无结块,无发酵、发芽。 2大麦的结构 皮大麦由稃皮和糠层(果皮、种皮、糊粉层)20%25%、 胚乳75%80%、胚芽2%构成。 裸大麦由糠层20%、胚乳80%85%、种芽3%构成。 3 大麦的营养成分 表1 大麦和几种常见谷物组成比较
10、 含量(%) 品名干物质D DM 粗蛋白 CP 粗脂肪 EE 粗纤维 CF 无氮浸出物 NEE 粗灰分 ASH 大麦(裸) Naked barley grain 87.013.02.12.067.72.2 大麦(皮) Barley grain 87.011.01.74.867.12.4 玉米CB2级 Com grain 86.08.73.61.670.71.4 小麦GB2级 Wheat grain 87.013.91.71.967.61.9 高粱GB1级 Sorhum grain 86.093.41.470.41.8 中国饲料大全 三、大麦的营养价值 大麦的蛋白以大麦蛋白为主,属醇溶蛋白,但缺
11、少粘性,维生素以VB族为主,淀粉粒形状小粒为 球形,大粒为凸球形,糊化温度5160。 1粗蛋白 该指标是饲料中最为重要的指标,一般认为蛋白质含量越高饲料质量就越好,大麦的 蛋白平均为11%,国产裸大麦蛋白含量较高。下表是常见谷物籽实的蛋白含量和种类 表4 常见谷物籽实蛋白质和种类 籽实蛋白质 (%) 蛋白质中(%) 清蛋白球蛋白醇蛋白谷蛋白和其他 大麦125154040 小麦125 10 4540 玉米9555040 水稻8510580 燕麦131131868 高粱10885232 大麦是能量饲料中蛋白品质较好的一种原料。 1 粗脂肪 脂肪含量在2%左右,低于玉米的脂肪含量,脂肪酸一半以上是亚
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