【工作总结】餐厅年度个人工作总结【三篇】.docx
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1、第 1 页 餐厅年度个人工作总结【三篇】 特征码 LEXjfAfzFpOjYeqeNHjf 篇一 一、履行职责情况 主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务,后几 个月(6、7、8、9 月)因工作的需要及领导的信任和自身发展的 需要,主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作,主 要有以下几个方面: 1、抓学习教育,激励奋发向上 从任职以后,我在君御酒店分管内部管理工作,了解君御 酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区,文化水平和 综合素质有很大差异,业务水平及服务意识不高,针对此种状 况,我把自己所看到的不足一一列出病单,进行全面性的培训 和现场督导。纠正错误的管理方法,进行理论的
2、讲解及实践的 练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业 第 2 页 道德的观念、菜品搭配,规范八大技能实践操作程序,通过学 习,使员工加强服务质量,提高业务服务水平,当宾客进店有 迎声,能主动、热情地上前服务,介绍酒店风味菜,当宾客点 起烟,服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时,举行了技能实 操比赛,服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他 服务员通过活动比赛,养成了一个好的习惯,不懂就问,不懂 就学,相互求教,也学到了很多知识,精神风貌也越来越好, 提高了工作效率,不足的是操作细节还有待改善。 2、抓管理建章立制 前期,餐厅很多工作存在问题,主要的毛病存在于没有规 范的制度
3、,员工不明确制度,一些制度没有具体的负责人进行 落实等。通过质检部领导的指导,我对罗列出卫生工作制度上 墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫 生要求标准、收尾工作的注意事项,每天进行现场督导检查, 对员工加强工作意识,明确工作责任有很大帮助。后期电话费 用高,配合高层经理配置电话机盒,规定下班时间将电话锁上, 以及任何服务员一律不允许打市话等,杜绝了下班时间打市话 的现象。 3、抓内部客户的沟通 第 3 页 真诚地与客户沟通,听取他们的宝贵意见,不断改进并协 调,及时将客户反馈的信息反馈给厨房,如,有时客户反馈 “阿美小炒肉”分量不足, “沸腾鱼”不够香等等,通过客户的 真诚
4、反馈,再加上我们认真的讨论、修改,不断地提高菜肴的 质量,令顾客满意。 4、抓宴席的接待及管理宣传工作 金秋十月是婚宴的黄金季节,制定婚宴方案,向周边的单 位发放宣传单进行走访工作,目前,我承接了 10 月份的五场婚 宴工作,向前来的宾客介绍餐厅的各种优势,对婚庆公司进行 电话沟通,对外宣传酒店规模等,计划性地对宴席接待做好充 分的准备工作。 5、抓团队用餐 利用每周六、日、一与 30 多家旅行团电话沟通及接待团餐, 目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社 等,通过接待团餐,第一为餐厅增添了人气,第二为厨房减少 了成本费用。并利用接待团餐的机会,认真咨询反馈,做好信 息的反馈统
5、计工作。 第 4 页 二、未来努力方向 在工作中深感自己的不足,今后我将朝这几个方面努力: 1、不断学习,提高自己,加强销售的业务知识及各方面的 知识学习。 2、认真做好本岗位工作的同时,不断开发新的客户群体。 3、做好内部客户的维护及沟通工作。 4、有计划性地安排好营销工作。 5、做好客户统计资料,不断地加强联系,做好客户投诉处 理工作及反馈信息工作。 6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。 篇二 本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里, 第 5 页 承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食 堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务 处膳食部的各项工作
6、继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高 效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实, 加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工作。继续依 照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思 考的良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、 高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高 标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责, 为教育教学服务,为学校的发展服务。我校自建校以来,一直 以超常规的跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生提供膳食 保障服务的重任。可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的 日常生活最密切相关的部门。 通过这半个学期的工作,在主
7、任的指导下,在全校各部门 领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任,将食 堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善 自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂的全 面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的 层次,为学校发展提供了更好的后勤服务保障。 从 xx 年 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战, 第 6 页 因为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派 老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,光大食堂一直 处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的情况下,我对食 堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一
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