【工作总结】餐饮部20XX年度工作小结范文.docx
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1、第 1 页 餐饮部 20XX 年度工作小结范文 特征码 nyfebUVBLgbFPdllGceB 时间过得很快,不知不觉 20XX 年又要过去了,在这餐饮行业竞 争激烈的环境下,在酒店高层领导和部门经理的正确带领下, 我们围绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。 回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自 助餐、和高规格的 VIP 接待等、 、 、共完成了 223 万与去年同期 相比增长了 28 万,但离力争指标的进度相比还需努力。现对本 年的工作总结报如下: 1 关注员工的思想动态,稳定员工的思想以保持良好的工 作状态,去为宾客提供优质的服务,发现不足之处及时改正, 并加以改进,关注每个
2、员工的思想动态,定期的找员工谈心交 流和做思想工作,深入了解他们的近期工作及生活情况,从中 发现问题并解决。 2 加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁,拉 近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通,并与此同时了 解客人的喜好。 3 仪容仪表、 礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查 与灌输思想, ,特别是微笑服务,让员工意识到,微笑服务的重 第 2 页 要性。 4. 为确保给客人营造一个干净,舒适的用餐环境,将一楼 宴会厅的卫生分区域划分责任到人。 5 提高员工的积极性,和激发员工的潜在服务水平,制定 了奖罚制度,和服务标兵的评比,以此来调动并鼓励员工积极 上进的主动意识和热情的服务。
3、 6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点,以确保 餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。 7 收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡, 并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据,减少顾客的 投诉几率。 根据餐饮市场的需求,和酒店下达的指标任务,一楼宴会 厅 6 月份进行扩建和改造,经打造升级后,将现在的服务水平, 服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能 力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工 作计划和经营措施: 一 工作计划: 1 根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和 服务的细节化将对员工的技能培训,开口服务意识培训、V
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