面包设备基础运用和安全操作.ppt
《面包设备基础运用和安全操作.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《面包设备基础运用和安全操作.ppt(16页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、面包设备基础运用和安全操作,戴叶红 2009.6,一、面包设备,设备名称:搅拌机,用途: 根据所需要求搅拌面团达到一定的筋度,使用方法 1.打开电源 2.将所需原料倒入搅拌缸 2.面团搅拌完成后,用手将面团取出,安全操作关键点: 1.不要过量搅拌 2.若使用冰块时请使用碎冰。 3.搅拌机运转时不能将手防入缸内,设备名称:滚圆机,用途: 按操作要求将面团均匀分割成所需30等份,使用方法: 1.打开电源 2.调整调整杆上克数 3.将面团放在塑胶盘上压均匀,放到滚圆盘上 4.按要求压好面团 5.将塑胶盘取出,安全操作关键点: 1.塑胶盘放上滚圆盘时,一定放在正确位置,孔对准固定插销 2.分割刀下压时
2、,注意不可将手伸入机器中而且不可有异物,设备名称:整型机,用途: 通过此设备压缩面团内的空气,使面团内部组织更细腻,从而改善面团组织,使用方法: 1.打开电源 2.调整所需要求(长、宽) 3.将面团放入机器内(面团表面不能太湿) 4.取出整形好的的面团,安全操作关键点: 1.操作时,手不能靠近转轴 2.发现异常,请立即扳动面团进口的移口,设备名称:切割机,用途: 把面包或蛋糕切割成片状,使用方法: 1.打开电源 2.在锯齿片上放上面包(蛋糕) 3. 施加一定重力压住所切面包(蛋糕),安全操作关键点: 1.操作时,手指不要碰到锯齿 2.所切商品不能太重,设备名称:丹麦机,用途: 按要求将丹麦面团
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 面包 设备 基础 运用 安全 操作
链接地址:https://www.31doc.com/p-2636572.html