乙醇.ppt
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1、乙 醇,食品中的有机化合物,材料一: 杜康酒的由来 晋代江统酒诰中道“有饭不尽,委之空桑,郁结成味,久蓄气芳,本出于代,不由奇方。”是说杜康将未吃完的剩饭,放置在桑园的树洞里,剩饭在洞中发酵后,有芳香的气味传出。这就是杜康造酒的由来。 酒经过几千年的发展,在酿酒技术提高的同时,也形成了我国博大精深的酒文化。中国的酒文化源远流长,古往今来传颂着许多与酒有关的诗歌和故事。如“举杯邀明月,对影成三人。”“醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”等。,材料二:酒是多种化学成分的混合物,酒精是其主要成分,酒精的学名是乙醇,啤酒中乙醇含量为3%5%,葡萄酒含酒精6%20%,黄酒含
2、酒精8%15%,一些烈性白酒中含乙醇50%70%。,一、乙醇的分子结构,乙醇比例模型,乙醇球棍模型,写出乙醇的结构式、结构简式、化学式。,1、乙醇的分子式:C2H6O,3、乙醇的结构简式:CH3CH2OH或C2H5OH,4 乙醇的官能团:,羟基(OH),二、乙醇的物理性质 乙醇俗称酒精,是一种无色,透明而具有特殊香味的液体,比水轻,乙醇易挥发,能跟水以任意比混溶。,工业酒精 含乙醇百分之九十六 无水酒精 含乙醇百分之九十九点九以上,工业酒精跟新制的生石灰混合加热蒸馏即可制得无水酒精。,三、乙醇的化学性质,1 和金属钠反应,注意:1 比水和金属钠反应要缓和的多 2锂 钾 镁 铝等活泼金属能把乙醇
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