生鲜保鲜方法.ppt
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1、生鲜的保鲜方法,21课鱼类的保鲜方法,准备工作 3的冰盐水的制作方法: 1.备1KG食盐,倒入打冰墙的运冰车内 2.在盛有1KG食盐的运冰推车内,倒入13升水,充分搅拌 3.再继续倒入20KG的冰,充分搅拌至冰水互溶,冰不再溶解为止。 通过以上步骤2.8-3的冰盐水即制作好了,保鲜方法 1.收货后,将冰鲜鱼放入制作好的冰盐水中浸泡15分钟,捞出沥干,滴水不成线,再上排面。 2.若是存货,经以上冰盐水处理后再用泡沫箱保藏。保藏方法为:一层冰,然后一层鱼,鱼背朝下,鱼肚朝上,再用塑料薄膜盖住,在放一层冰。以此类推方法,放满为止。 晚上打烊时,用以上方式方法保鲜,22课的保鲜方法,准备工作 0.3的
2、冰盐水的制作方法: 1.备50G食盐,倒入水桶 2.在盛有50G食盐的水桶内倒入7升水充分搅拌 3.再继续倒入10KG的冰充分搅拌至冰水互溶,冰不再溶解为止。 通过以上步骤0.3的冰盐水即制作好了,制作好的冰盐水可放置再冷库冷藏。 购买适量的制作豆腐用的过滤棉纱布备用 购买喷雾水壶一只备用,叶菜类.花果类及茎类的保鲜方法,排面上裸买陈列商品的保鲜 冷库内商品的保鲜,排面上裸买陈列商品的保鲜 1.将喷雾水壶灌满配制好的冰盐水 2.用喷雾水壶将冰盐水适量均匀的喷洒再叶菜类;花果类;茎类商品的表面 3.喷洒的方法,水壶离开排面20公分自左向右来回喷洒,注意不要直接对着商品喷洒,而是将喷洒的冰盐水雾飘
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