【工作总结】食品销售年度总结范文.docx
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1、第 1 页 食品销售年度总结范文 特征码 sCHBpQhEQUmbyiYwOYgd 饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调 查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路 子,并且取得了很好的成绩。 一、今年完成的主要工作: (一)落实酒店承包方案,完善激励分配制度,调动员工的 积极性。 今年,饮食部定额上交酒店的任务为 380 万元,比去年的 320 万元,上升 60 万元,上升率为 19。为了较好地完成任务, 饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、 岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到 各个分部门,核定了各分部门的营业
2、额、出品额、费用额、毛利 率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资 挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调 动了员工的积极主动性。今年人均月收入 2300 元,比去年同期 的 2100 元,增加了 200 元,增长率为 9.8%。 (二)抓好规范。强化协调关系,提高综合接待能力。 1健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量 第 2 页 管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下, 层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚, 提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。 2完善饮食部的会议制度。会议包括会、会、每月经营
3、分 析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、 卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级 指令得到及时落实执行。 3建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品 种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出 品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录(出自销售网:),同 时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。 制度建立后,原来每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现 在出品供应情况已处于正常化。 4加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成, 有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题, 部门之间不得相互责怪
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