食品安全项目经理陈本洲ISO9000TS.ppt
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1、1,食品安全项目经理 陈本洲 ISO 9000/TS 16949/ISO 14000/HACCP,摩迪国际认证有限公司 MOODY INTERNATIONAL CERTIFICATION,国际质量、环境和食品安全管理体系认证机构 World Wide Management System Assessment & Certification Body,2,危害分析是基础,危害分析在食品链中应用的思考,ISO22000,3,食品安全危害/ ISO22000 食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。 风险/ISO/IEC51伤害发生的概率与其严重程度的组合。,危害定
2、义与食品安全目标,食品安全目标-危害/风险可接受水平的确认,预期使用/消费对象,控制成本,品牌定位,相关法律法规要求,5,不行!,在满足法律法规要求的前提下,同样产品不同品牌的企业导入HACCP/ISO22000管理,其品牌/产品食品安全危害/风险的可接收水平,会存在差异。,法律法规要求是最低要求,我们应当理解这种差异存在的客观性和合理性,管理体系标准化不是控制结果的统一,更不是形式上的统一。,6,危害分析在食品链中应用,7,危害分析,食品链,多角度,风险评估,持续完善,8,我们对食品危害的认识,9,设计开发/食谱的确定 避免或最大限度的限制使用有食品安全危害/风险的原辅料。 产品的设计开发/
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