2019年果胶酶相关实验精品教育.doc
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1、1.实验一:“探究温度对果胶酶活性的影响”实验方案(1)用搅拌器搅拌制备苹果泥,并均分装入9支试管(编号为1、2、39)中备用。(2)取等量果胶酶水溶液放入另外9支试管(编号为1/、2/、3/9/)中。(3)取装有苹果泥和果胶酶的试管各一支分别放入30、35、40、45、50、55、60、65和70的恒温水浴中恒温,待试管内温度稳定后,将果胶酶加入相同温度的装有苹果泥的试管内,恒温10min。(4)过滤果汁,用量筒测量果汁的量并记录入下表格中。确定最适温度范围。实验温度303540455055606570果汁量(mL)2.实验二:“探究pH对果胶酶活性的影响”实验方案(1)用搅拌器搅拌制苹果泥
2、,并均分装入9支试管(编号为1、2、39)中备用。(2)取等量果胶酶水溶液放入另外9支试管(编号为1/、2/、3/9/)中。(3)将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在恒温水浴(为保证实验效果,可使用上述实验探究出的最适温度)中保温。(4)将苹果泥和果胶酶分别加入9组实验用的试管中(pH梯度可设置为5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0),并快速混合调节pH。(5)放进恒温水浴中反应一段时间。(6)将试管中的混合物过滤,并用量筒量取果汁体积(记录在下面的表格中),比较果汁多少,确定最适pH范围。pH5.05.56.06.57.07.58.08.59.0果汁量(mL)3.实验三:“探究果胶酶的用量”实验方案(1)配制不同浓度的果胶酶溶液和制备水果泥; 准确称取纯的果胶酶1mg、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg,配制成相等体积的水溶液,取等量放入9支试管中,并编号19。搅拌器搅拌制成苹果泥并称45g,等量装入9支试管中,并编号19。(2)将上述试管放入恒温水浴加热一段时间。(3)将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合,然后再放入恒温水箱中。(4)恒温水浴约20分钟(5)过滤后测量果汁的体积
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