2019年馒头为什么有皮——教学案例精品教育.doc
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1、教学案例“馒头为什么有皮”九年级化学下册第十一单元常见的盐主要介绍的是碳酸盐:碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙以及碳酸钾等。特别是碳酸钠(俗名纯碱、苏打,家里一般称它为碱面)、碳酸氢钠(俗称小苏打,就是发酵粉的主要成份)是大家比较熟悉的物质,在家了都可用来蒸馒头,所以我根据自己的生活经验大讲特讲,讲解蒸馒头的原理、方法以及如何操作才能蒸出疏松可口的馒头,并且解释馒头疏松多孔的原因是在蒸馒头的过程中,加入碳酸钠、碳酸氢钠与酸反应,产生大量的二氧化碳气体,这些气体受热膨胀、体积变大,导致馒头体积变大,疏松多孔。这时,班里最调皮的李凯突然问了一句:“老师,馒头为什么会有皮呢?”全班同学都望着我,看我怎么解释
2、。我一时也无从解释,只好糊弄他说馒头没有皮怎么能包住里面的气体呢,任何物质都有皮的。然后让他坐下好好听课,心理还暗自得意,自己的应变能力不错,随意的糊弄过去。正在一边暗自得意,一边准备讲解下一个内容时,“老师,你说的不对,不是那样的”忽然从教室后面传来这样一声,我抬头一看,原来是班里学习最差,经常迟到的那个女同学,“你坐下,听不懂不要胡说”。同学都轰堂大笑“就是你说的不对,我听我妈说蒸馒头时加入的物质不一样,”“你坐下,难道你妈是化学老师,”“你妈的化学绝对比你强”班里同学乱说一起。可这个女同学没有一点难为情的表现,反而声音又提高的学多,跟后面的一些捣蛋鬼挣论起来。教室变成“欢乐”的乐园。“那
3、你说说正确的原理吧!”我实在忍无可忍,在学生面前又不得发火,怕失去面子。只好让她说说,要么她退却,给我台阶下,我便放过她;要么让她说,一旦找出错误之处,便狠狠的收拾她,为自己挽回一点面子。“我妈说,蒸馒头有两种方法”谁知这个女同学不知是听不懂话音还是故意不给我台阶下,竟然站起来大声的说了起来。“一种方法是先发面,等到面发好,产生大量的酸,闻到有一股酸味时,就可以加入碱面,此时加入碱面的作用是与发面时产生的酸起反应,一方面除去酸,使面头不再有酸味。同时产生的二氧化碳气体受热膨胀,体积变大,导致馒头变得疏松多孔,里面的气体由于被面包裹着,不宜散失,所以里面出现了学多小洞。而表面的面中的酸与碱面反应
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