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1、畜禽饲养中霉菌毒素的危害与控制(比利时英伟-纽埃特国际营养公司中国市场总监 陆政)前言饲料及饲料原料的霉变是人们普遍认识、但又普遍不太重视的问题。在饲料厂中,习惯的方式仅是添加防霉剂来控制饲料的霉变。在养殖场中,尤其在自配料的养殖场中,往往不注意添加防霉剂或采取其他的措施控制霉菌。但实际上,饲料及饲料原料的霉变所产生的毒素会大大降低饲料的营养价值、并对畜禽的生长性能造成不良影响,而且这些毒素还会通过食物链影响到人类的健康。近年来,由于霉菌毒素引发的问题越来越严重。在畜禽的饲养中,由于玉米赤霉烯酮侵害生殖系统导致的母猪“假发情”,由于呕吐毒素侵害肠道系统导致的动物呕吐拒食,由于赫曲霉毒素侵害肾脏
2、导致肾病等常有发生。简单添加饲料防霉剂仅仅会起到预防和阻止霉变的发生发展,但对于已经存在的霉菌毒素是不起作用的。饲料的主要原料如:玉米、大豆、小麦等实际在田间就已经受到不同程度的霉菌污染,在其收割、加工、储运过程中,由于温度、湿度等环境条件的变化,其污染程度会加大。而且,霉菌毒素单凭肉眼是看不到的。因此,有必要采取措施对这些已经发生的霉菌毒素污染加以控制。一, 霉菌毒素的来源1, 霉菌毒素的来源霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程中产生的有毒性的二次代谢产物主要有四种菌属: 曲霉菌属(黄曲霉毒素、赭曲霉毒素) 青霉菌属(桔霉素等) 麦角菌属(麦角毒素) 梭菌属 (呕吐毒素、玉米赤霉烯酮
3、、T2 毒素等)2, 霉菌毒素在主要原料中的分布情况霉菌毒素 主要原料黄曲霉毒素 玉米, 花生, 棉籽,牛奶, 麦类, 鱼粉, 米呕吐毒素 玉米, 麦类, 米麦角毒素 裸麦, 小麦, 大麦, 燕麦赭曲霉毒素 玉米, 麦类, 高粱, 啤酒, 咖啡玉米赤霉烯酮F2毒素 玉米, 麦类, 高粱, 鱼粉, 米T-2毒素 玉米, 小麦, 大麦, 米, 鱼粉桔霉素 玉米,小麦,大麦,燕麦,高粱3, 根据国内的一项研究调查报告,通过对来自各地的样本的采集和分析,得出霉菌毒素在玉米、饲料全价料、蛋白浓缩料分布状况,抽取几项典型指标如下:3-1在玉米中的检出状况项目 黄曲霉毒素 呕吐毒素 玉米赤霉烯酮检测数目 3
4、1 13 13检出率% 83.9 100 100超标率 0 69.2 30.8毒素平均含量g/kg 24.6 820 104最大值 8.6 2300 368.13国标最高限量 20 500 1003-2在全价料中的检出状况项目 黄曲霉毒素 呕吐毒素 玉米赤霉烯酮检测数目 15 7 14检出率% 100 100 100超标率 0 57.1 21.4毒素平均含量g/kg 8.27 600 83.96最大值 14.52 820 230.30国标最高限量 20 500 1003-3在蛋白浓缩料的检出状况项目 黄曲霉毒素 呕吐毒素 玉米赤霉烯酮检测数目 25 23 28检出率% 100 87 92.9超
5、标率 8 47.8 35.7毒素平均含量g/kg 6.81 240 110最大值 31.7 1700 476国标最高限量 20 500 100由上可以看出,被检原料和饲料样品中,霉菌污染的现象非常普遍。黄曲霉毒素超标并不明显,但呕吐毒素、玉米赤霉烯酮毒素的污染是比较严重的。二,霉菌毒素的危害1,在鸡群引发的问题如黄曲霉毒素在鸡体的定靶器官为:口腔黏膜、嗉囊、肠道肝脏造血器官和淋巴器官肾脏生殖器官血管系统骨骼系统足垫、头部皮肤、肉垂饲料中各种霉菌毒素的作用可直接抑制细胞免疫系统,妨碍受免疫接种的鸡群对有毒的菌株产生足够的免疫力,并提高对各种疾病的易感性。2,霉菌毒素在猪群中引发的问题 在猪群中主
6、要是由玉米赤霉烯酮引起的母猪“假发情”问题。 饲料中玉米赤霉烯酮的污染会造成:乳腺早熟发育增大乳腺奶头周围水肿外阴部肿大并可能脱垂阴道脱垂 雌雄都可发生直肠脱垂幼龄雄性睾丸发育不良精子生成减少幼龄雌性卵巢发育不良子宫肿大不育和假性妊娠窝仔数减少仔猪滞产、体弱、撇脚结论:综合来看,霉菌毒素(如黄曲霉毒素、褐曲霉毒素、赤霉烯酮之类霉菌毒素等):是在所有动物饲料中都有霉菌产生的毒性物质对家禽和家畜可诱发霉菌毒素中毒可抑制微生物系的发育可在细胞水平上诱发类似基团的氧化作用对免疫系统产生影响降低对各种疾病的抵抗力与其他各种应激因素协同作用对各部脏器功能产生影响导致严重的生产损失因此,减少动物饲料中霉菌毒
7、素的含量和动物对霉菌毒素的摄食量,就可减少霉菌毒素中毒的发病率三,如何预防及减少霉菌毒素的危害1,目前主要的脱毒方法有以下几种:物理性脱污染方法;化学处理方法,如氨化处理;发热处理方法,如辐射处理使用吸附剂和黏结剂处理生物转化处理方法2,无论何种方法,如果形成产品,达到脱毒效果,必须适用以下的特殊要求:-必须将霉菌毒素进行分解、排除或灭活处理-操作方法必须不致产生有毒性或致癌性物质-供人类食用的食品原料必须保留其营养价值和适口性-作为食用原料时其物理性状必须无显著改变-同时必须破坏霉菌孢子和菌丝体,以免产生新的毒素4, 霉菌毒素吸附剂和霉菌毒素降解剂的研究及设计 现在普遍使用、同时也是最有效的
8、方式是通过吸附和生物转化的来处理霉菌毒素。a, 吸附剂的作用原理及作用方式在日粮中添加吸附剂是一种“隔离”的途径。对于黄曲霉毒素等有极性基团的霉菌毒素颇为有效。吸附剂的组成成分主要是含有多量各种吸附性黏土矿物质、硅酸盐类和螯合剂类。作用机理:通过其具有的离子交换能力,与霉菌毒素及各种基团形成稳定的复合物减少霉菌毒素在动物体内的生物利用率而免于被消化道吸收保护细胞免于各种基团的氧化作用侵害抵制霉菌生长从而防止霉菌毒素再度产生b, 霉菌毒素的降解生物转化作用原理及作用方式 主要是通过一些酶的作用,将霉菌毒素降解,从而破坏其毒性。对于玉米赤霉烯酮这类双极性分子的毒素,单凭吸附剂是无法起到作用的,而酶
9、降解法的效果就比较好。作用机理: 主要通过一些特殊的酶使玉米赤霉烯酮毒素(ZEN)失活,如内酯酶可打断ZEN的内酯环,环氧化酶可以降解单端孢霉烯毒素12、13环氧组。通过分裂霉毒素的功能性原子组,酶把这些毒素降解为非毒性的代谢物,从而被消化道排出,并无副作用。 四,猪饲养中控制霉菌毒素污染的重要意义在猪场中玉米赤霉烯酮毒素引起的中毒症状:小母猪、去势母猪:经常性阴户肿胀,乳腺及乳头肿大,阴道及直肠脱出生产母猪: 受孕率下降,妊娠猪流产、死胎、产弱仔母猪:小母猪、去势母猪公猪: 雌性化,乳腺增大,睾丸萎缩,包皮炎,精液品质下降另外,免疫程序不变,疫苗按时打,但抗体水平上不去,疾病不断发生。因此,
10、对猪场、尤其是种猪场,霉菌毒素的控制是一个必须重视和面对的问题。五,纽埃特霉净剂-专门设计的霉菌毒素吸附剂和霉菌毒素降解剂 纽埃特霉净剂( TOXY-NIL),是由著名的比利时英伟集团(INVE GROUP)旗下的饲料添加剂专业公司英伟-纽埃特(INVE-NUTRIAD)国际营养公司专门设计的,兼顾了吸附和生物转化两种功能霉菌毒素处理剂。是处理霉菌毒素问题的具有经济效益的方法纽埃特霉净剂可以:-对饲料和原料进行脱毒处理.-对霉菌毒素及其基团进行吸附和生物转化处理.-保护动物防止霉菌毒素中毒.-减少动物产品中霉菌毒素的含量.-不需要设置停药期.-无残留问题 (如,乳汁、肉品).单纯的吸附剂成本比
11、较低,但处理玉米赤霉烯酮毒素效果极不理想,且吸附剂在吸附霉菌毒素的同时,也会吸附一些饲料中的营养成分如维生素等。单纯的降解剂处理玉米赤霉烯酮效果较好,但成本极高,且在饲料制粒时由于高温的作用易失活性。而纽埃特霉净剂很好的解决了以上的问题。1,纽埃特霉净剂的作用机理纽埃特霉净剂(Toxy-Nil)中的吸附剂:凭借其多层铝硅酸盐结构,以及各种吸附的表面活性和黏土矿物粒子的电荷特性,就能够有选择地对不同极性功能的霉菌毒素固定和灭活(上图)。纽埃特霉净剂(Toxy-Nil)中的水分子层可吸收具有极性原子基团的霉菌毒素,如,黄曲霉毒素和褐曲霉毒素。从而将其吸附,与消化道脱离并排出体外。 纽埃特霉净剂中吸
12、附剂的性状(右图):- 刺状形态:(孔道顺粒子的轴向通行),增大表面积和吸附能力-针样形态: 与水分子相接触,从而增加了悬浮液的粘度,形成胶状和稳定的悬浮态- 低阳离子交换性能:稳定的胶态和高电解质浓度,不干扰饲料中微量成分的生理吸附作用 纽埃特霉净剂的净吸附能力:黄曲霉毒素B1 97%T2 95%呕吐毒素Vomitoxin 85%褐曲霉毒素A 75%玉米赤霉烯酮 70%纽埃特霉净剂的生物转化作用(酶降解作用)举例:(上图) 纽埃特霉净剂中所选用的酶: 可使玉米赤霉烯酮( Zearalenone)转化为赤霉烯醇( zearalenols) (化学结构). 2,纽埃特霉净剂的特点通过上述的介绍,
13、我们可以了解到,纽埃特霉净剂具有以下特点:-广谱活性-可控制极性和弱极性的霉菌毒素:黄曲霉毒素、褐曲霉毒素、单端孢霉烯类(T-2,TH-2, nivalenol, diacetoxyscirpenol)-可充分控制赤霉烯酮3,纽埃特霉净剂的综合效能使用纽埃特霉净剂来防止霉菌毒素中毒,可以达到以下效果:* 改善免疫力和促进对疫苗接种的反应* 提高各部器官的功能,特别是肝脏、肾脏和卵巢 减少腿脚疾病的发生率(改善血行中的无机盐类的含量和骨骼中的钙质浓度)* 改善氨基酸类的吸收* 改善免疫调节特性 (I提高抗体效价)* 全面改善动物体况及其生产性能5, 推荐的使用方法和技巧主要根据饲料主原料玉米或小
14、麦等的霉变状况确定相应的添加量: 原料霉变程度 每吨饲料添加纽埃特霉净剂kg-轻度霉变: 0.5- 1kg;-中度霉变: 2.0-3.0kg -严重霉变: 禁止在饲料中使用;六,其它 应该提醒的是:对于饲料厂和养殖场而言,最主要的不是考虑如何使用如防霉剂和霉菌毒素脱毒剂,而应该重视饲料原料的品控,把住原料质量关,在源头上加以控制,才是真正最为有效的、最为经济的方法。所谓“预防在先,控制在后”,要防患于未然。 在欧美国家,现在普遍采用在饲料中同时添加防霉剂和霉菌毒素处理剂的方法,起到预防和控制的效果。其实在中国,更应重视霉菌毒素的处理。 在中国,近年来为何霉菌毒素的问题越来越突出了呢?我们分析有
15、以下一些动因值得注意:1, 疫病因素:母猪遭受疫病和多种应激因子影响,自身免疫力下降,对霉菌毒素的耐受阙值下降。 假如摄入同样浓度的霉菌毒素,以前猪群仅表现为亚临床状态,现在则常能影响到生产性能,表现出临床状态。2, 农作物遗传育种:侧重于高产性能的表达,抗霉菌侵扰的能力相对较低。谷物在田间就易收到霉菌感染。3, 采收方式:国内作物收成大多由传统的日晒方式、或通过热风干燥机去掉水分,同批次的谷物,往往其含水量差异较大,堆仓时,高于安全水的谷物容易发热变霉。4, 储运:南北方气候差异较大。北方比较干燥,收割处理的谷物水分在17%左右,霉菌也并不易繁殖。但一旦进入高温高湿的南方,霉菌生长繁殖加快,极易产生大量的毒素。5, 陈化粮或低质谷物常常作为饲料原料,这些原料中都含有大量的霉菌毒素。6, 霉菌毒素也是导致呼吸道疾病流行的罪魁祸首之一。总之,随着人们对霉菌毒素的污染和危害的认识的不断加深,对其处理手段的应用和研究将更加广泛和深入。完成于:2004年5月30日如需要其他资料、实验报告数据请打以下联系电话:手机: 13825205758办公室:0755-26827526
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