安庆一中理科试验班生物竞赛讲义.doc
《安庆一中理科试验班生物竞赛讲义.doc》由会员分享,可在线阅读,更多相关《安庆一中理科试验班生物竞赛讲义.doc(11页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、安庆一中2009级理科实验班生物竞赛辅导讲义生物化学(蛋白质及其代谢)专题2 生物化学第3章 蛋白质及其代谢第1节 蛋白质一、氨基酸:(一)结构:脯氨酸除外。1.天然蛋白质中存在的氨基酸都是a-氨基酸;2.除甘氨酸外,天然蛋白质中存在的氨基酸都是L-a-氨基酸。(二)分类:1.据R基团化学结构分类:脂肪族+芳香族+杂环族。 脂肪族氨基酸据R基团化学结构分类:(1)1氨基1羧基(中性氨基酸):Gly,Ala,Val,Leu,Ile;(2)1氨基2羧基(酸性氨基酸):Asp,Glu;(3)2氨基1羧基(碱性氨基酸):Lys,Arg;(4)含羟基:Ser,Thr;(5)含酰胺基:Asn,Gln;(6
2、)含硫:Cys,Met。2.据R基团极性分类:非极性氨基酸(8种)+不带电荷极性氨基酸(7种)+带正电荷极性氨基酸(3种)+带负电荷极性氨基酸(2种)。3.据营养学分类:必需氨基酸+半必需氨基酸+非必需氨基酸。(三)氨基酸的性质:1.旋光性:甘氨酸除外。2.氨基酸的紫外吸收: 20种氨基酸在可见光区都没有光吸收,但在远紫外区(220nm)均有光吸收。在近紫外区(220-300nm)只有R基团含有苯环共轭双键的酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有光吸收。 利用紫外光法可以测定氨基酸的含量。3.重要化学反应:(1)a-氨基、a-羧基共同参与的反应:成肽反应;与茚三酮的反应:【注意】a.脯氨酸、羟脯氨酸与茚三
3、酮反应生成黄色物质。b.此反应用于定性、定量鉴定氨基酸。(2)a-氨基参与的反应:与亚硝酸反应产生氮气:【注意】a-氨基可与亚硝酸反应产生氮气,在标准条件下测定氮气体积,即可计算出氨基酸的量。 凯氏定氮法:测定蛋白质含量的经典方法。与2,4-二硝基氟苯的反应: 【注意】鉴定多肽或蛋白质的N-末端氨基酸。与苯异硫氰酸酯(PITC)的反应:Edman反应。【注意】鉴定多肽或蛋白质的N-末端氨基酸;由于此反应能够不断重复循环,将肽链N-末端氨基酸残基逐一进行标记和解离,所以是测定蛋白质氨基酸序列的最基本、最有效的手段,蛋白质测序仪就是该反应原理设计的。(3)a-羧基参与的反应: 成盐和成酯反应。(4
4、)侧链R基团参与的反应。4.氨基酸的酸碱性质:(1)氨基酸的两性解离: 氨基酸在晶体或水中主要以兼性离子存在。氨基酸是一类两性电解质,它既起酸(质子供体)的作用,又起碱(质子受体)的作用:中性氨基酸的解离(以Gly为例):【注意】K1和K2分别为-COOH和-+NH3的解离常数。(2)氨基酸的等电点:概念:调节溶液pH值,使氨基酸处于兼性离子状态,此时氨基酸所带正负电荷数相等,即净电荷为0,在电场中既不向阳极又不向阴极移动,这时溶液的pH值即为氨基酸的等电点(pI)。公式:a.中性氨基酸:pI=(pK1+pK2)/2;b.酸性氨基酸:pI=(pK1+pKR)/2;c.碱性氨基酸:pI=(pK2
5、+pKR)/2。【注意】 氨基酸的等电点: 各种氨基酸的等电点不同,当溶液的pH=pI时,净电荷为0;当溶液的pHpI时,氨基酸主要为正离子;当溶液的pHpI时,氨基酸主要为负离子。在一定pH范围内,pH离pI越远,氨基酸所带静电荷越大。 氨基酸在等电点时,溶解度最小,最易沉淀,利用这一性质可以分离制备各种氨基酸;亦可通过电泳法、离子交换层析法进行分离。(四)分离:1.纸层析:最简单的液-液分配层析,采用滤纸作为支持物。2.离子交换层析:一种用离子交换树脂作为支持物的层析法。 氨基酸的洗脱顺序:酸性氨基酸、中性氨基酸、碱性氨基酸。 目前具有全自动的氨基酸分析仪。【例题】2008年预赛计算天冬氨
6、酸的pI值。它的pK1值2.09,pK2值为3.86,pK3值为9.82。( ) A5.26 B2.98 C5.96 D6.84 【例题】2010年预赛能出现在蛋白质分子中的下列氨基酸,哪一种没有遗传密码?( ) A酪氨酸 B苯丙氨酸 C异亮氨酸 D羟赖氨酸【例题】2010年联赛1.在氨基酸的分类中,下面哪一个氨基酸属于芳香族氨基酸?( )(1分) A丙氨酸 B丝氨酸 C色氨酸 D亮氨酸2.蛋白质的肽键是以下列哪一种方式形成的?( )(1分) A-氨基与-羧基缩合而成 B-氨基与-羧基缩合而成 C-氨基与-羧基缩合而成 D-氨基与-羧基缩合而成二、蛋白质:(一)结构:1.一级结构:【肽键】(1
7、)C-N键具有部分双键性质;(2)肽键一般为反式构型。【例题】2009年联赛下图示部分多肽链的结构,1、2、3、4所标的4个化学键中的哪些键不能如右图所示那样旋转?( ) A1 B2 C3 D4【维持蛋白质构象的作用力】 主要是较弱的相互作用,即非共价键或次级键。a.盐键(离子键);b.氢键;c.疏水键;d.范德华力;e.二硫键2.二级结构:指多肽链本身绕曲折叠成有规律的结构或构象。这种结构是以肽链内或肽链间的氢键来维持的。(1)a-螺旋:多肽链中氨基酸残基以100的角度围绕螺旋轴心盘旋上升(每个残基沿轴上升0.15nm),每3.6个残基就旋转一圈,螺距为0.54nm,螺旋直径0.5nm;右手
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 安庆 一中 理科 试验 生物 竞赛 讲义
链接地址:https://www.31doc.com/p-2728376.html