【工作计划】20XX年酒店工作计划表.docx
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1、第 1 页 20XX 年酒店工作计划表 特征码 iEVwZnOMYnWDzJyipnFt 光阴似剑,在过去的一年里,在全体同事的共同努力下;在公 司领导的全面支持、关心下,本着一切以客户服务为宗旨;以 提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力, 圆满地完成了 20XX 年的工作。回顾 20XX,在工作期间取得成 绩的同时,也发现工作之中的不足之处和问题。 时光如梭,过去一年的工作转瞬间又将成为历史,展望 20XX, 新的一年,新的起点,新的开始,我会再接再励,积极进取, 努力打开工作的新局面。自 20XX 年 5 月 10 日从川沙一店调入 周浦店,努力工作,扬长避短,现工作总结
2、如下: 一、成本管理: (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针,合理配置前厅和 厨房人员,节约人员成本,实现一人多岗;一岗多责。 (2)根据历史营业额进行分析,合理预估采购定单,保证菜肴 的新鲜,当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜,努力争取做 到零库存,节约成本。 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识; 二、菜肴管理: (1)每天晚上把回收的菜肴做记录,做合理充分的利用。 第 2 页 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销, 成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训,菜肴创新,菜肴的促销,菜肴的口味, 做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中,以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的 实际客流量及时跟踪,在不同时间段出相应的菜肴,让顾客有 多种菜肴的选择机会,便于增加营业额。
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