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1、公益时空:2014乡土良品年货方案用消费支持农民!让食物支持健康!公益时空2014乡土良品您收获的不仅仅是健康,还帮助那里的农户发展生计、帮助孩子上学、帮助恢复生态和传承文化,帮助农民实现心中理想第一部分 乡土良品年猪计划背景1、 乡土良品是时空公益频道推的一个为市民提供健康放心食材,并支持小农经济的公益项目,它的前身是阳光助学联盟,从2001年开始,阳光助学开始在南宁、隆安、武鸣交界的36弄进行助学和扶贫,目前已经协助当地老百姓修通公路,建设学校并拉电。提高了村民收入,但还没有找到可持续的发展道路,我们曾经试图在当地试图养鸡和猪,但因为条件不成熟被搁置。2、 2005年我们在东兰泗梦乡又筹建
2、两所小学,同样的是卡斯特地貌,虽然学生成绩优秀,但家里难以继续供养孩子们上学。3、 从2005年起,我们开始研究有机农业、朴门农业,并在广西乃至全国考察各种农业项目,最后选择东巴凤的乡土食材作为切入点。4、没有农药、防腐剂污染的天然素食是身体健康的重要条件。为此,我们提倡重新寻回农业的最初始价值以及文化,回归自然、农耕、敬天、劳动价值与粮食喂养,建立消费者与农作物最直接关系。为市民提供健康、安全、环保生活消费品。 每年数万人涌入巴马想延长寿命。凤山有19万人口。百岁老人有69个。这里有清澈的河流,未污染的土地,还有失传良久的五谷杂粮。在凤山海拔800米云雾缭绕的高山上。我们见着了巴马人传说中的
3、高山小耳黑香猪,有机黑米,高山上自由放养的鸡及各种蔬菜。我们才确定找到一既帮助到老百姓又能给城市里老百姓提供优质食品的可能性。隆安县丁当镇福尔泽小学东兰县泗梦乡林平小学东兰县泗梦乡弄林小学,图中为请的代课老师。向上的山里孩子。第二部分 东巴凤乡土良品简介一、巴马小耳黑香猪1、推荐理由广西巴马长寿山区800米以上云雾缠绕的山林自由放养。吃百草,高运动量,被当地人称为“山珍”。2、问题及动力中国不仅是人口大国,而且还是猪肉大国。据统计,中国自有超过4.46亿头猪平均每三个人就有一头猪,一旦猪肉供给严重不足,将会对经济发展带来很大的冲击,2008年猪蓝耳疫情迫使中国农民宰杀了数百万头猪,进而导致中国
4、的通胀率达到过去十年中的最高水平。猪的需求导致了工厂化养殖,养殖主把维生素被添加到饲料里后,动物的生长便不再需要锻炼和阳光,可以饲养在室内,同时注射抗生素来控制疾病的蔓延。激素以完整的形式留在猪体内,当肉类被消费者食用时,激素直接转移入人体。许多科学家和专家警告说,在动物饲料中滥用抗生素,如青霉素、四环素,会滋生流行病,而这种流行病是没有医药可以防御的。3、 凤山百乐坳养殖基地实地考察。一大早山谷里雾气弥漫猪就在林子里觅食树林里的猪十分警觉一听到异响就跑入丛林深处在陡峭的山坡,速度极快,我们所到的猪场只有100多头猪但有1千多亩山林里我们把自己隐蔽起来终于见到了猪的尊荣凤山百乐坳,海拔800米
5、以上。4、 喂养方式高山小耳黑香猪还是要喂的这是主人和猪建立信任的唯一途径在猪觅食时候主人一家去打猪草这个季节是轻松的他们直接割红薯藤但秋冬时候他们必须去找林子深处的百草。养猪人是瑶人古时全寨的人会用一个星期时间追一头野猪路途几百公里瑶人每天要翻山越岭,对吃什么也就不经意地关注,一头能跑几百公里的野猪。这是他们所需要的能量。猪喂青饲就放在猪出没的附近。5.自由放养的理论基础。科学家直到现在才弄明白。虽然猪最容易适应环境,但常年关在猪圈,不见阳光的猪。已经失去快乐的天性,而在性格里带点阴郁。在山林里吸进阳光和百草的猪。是快乐的。6、猪的营养和口感。以下数据来自凤山县畜牧局:吃纯天然百草大的小耳黑
6、香猪在当地被肉食极品, 有益成分:高蛋白质、维生素和矿物质,其中有 维生素B6,B12,尼克酸,硫胺素,核黄素,铁,镁,钾,锌,以及胆碱,香猪肉蛋白质含量高达21.8%,高于普通猪31.1%70%;脂肪低,仅占普通猪的18.86%28.10%,热量也较低,是普通猪的60.85%76.1%。钙磷含量和比例几乎与鸡蛋完全一致;香猪肉营养全面,富含人体必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通猪,其中谷氨酸的含量是普通猪的226%。更为独特的是,香猪肉中含有一种丰富的不饱和脂肪酸的特殊物质,它具有多种药理性,可使血管内皮细胞合成的抗炎物质增多,使血小板形成的血栓素A2减少,起到预防血栓形成,有较强扩
7、张血管的活性,对美容和保健有特殊效果,对预防心血管疾病有独特功效,完全符合人体生理需要和健康需求。早在宋朝便成为皇室贡品。7、食法菜谱一:白灼1)炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香2)倒入少许白酒,再加入适量白水,大火烧开。3)待水滚沸后,放入切成薄片的巴马香猪肉4)放入适量食盐,待肉煮熟起锅装盘菜谱二:骨头汤1)把骨头洗净,放入沸水汆烫,除去血污2)把汆烫过的骨头放入温水中,加入大块的姜、葱,置于大火烧开3)微火慢炖约2小时,加少许盐再炖10分钟即可出锅菜谱三:炖猪蹄1)猪蹄改刀后,放入加料酒的开水中汆烫3-5分钟,捞起,除去血污2)把汆烫过的猪蹄放入温水中,加入大块的姜、葱,置于
8、大火烧开3)微火慢炖约1小时,待猪蹄软烂汤浓时加少许盐、味精、胡椒粉、料酒调味,出锅即可。菜谱四:凉拌猪头1)将猪头肉清洗干净,放入清水中煮约30分钟,以筷子刚好能穿透为佳2)将猪头肉捞起晾凉(用冰水最佳),取适量切成薄片3)加入调料(油辣椒、盐、白糖、味精、花椒粉、醋、酱油、芝麻油)拌匀,放入葱花和香菜即可二、高山有机黑米。1、种植环境 选择海拔在750-950米的梯田作为生产基地,日照充足,昼夜温差大,水稻生长周期长。稻田弃耕四年后才恢复生产,施放富有蚯蚓酶活性有机肥,有机质丰富,利用放养鸭子除草和太阳能冷光灯除虫。用人可直接饮用的富含对人体有益的多种稀有元素的山泉水灌溉。基地生产环境经过
9、权威资质单位监测,结果全部符合有机农产品生产要求,整个生产过程没使用化学的肥料和农药,产品符合质量要求。2、营养丰富所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等营养元素都比普通黑米高。氨基酸成分多样且含量更高,更富含有普通大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而鸳鸯长寿米比普通大米、普通黑米更具营养、更具药用价值。3、功用1.具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;2.米中所含的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血的功用;3. 具有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
10、4. 具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。5、味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、濨补肝肾、缩小便、止咳喘、安神助眠等功效。4、食用方法对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,有很好的补益作用。与山药熬粥,可强健脾胃;加莲子同熬,可温中止泻;食欲不振的,可将其与猪肚同煮而食,方法是将米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的米取出晾干,分次食用。米含钙高,有补骨健齿的作用。可将米浸泡后猪骨等一起炖煮,熟后喝汤有养胃的作用。产妇食用米粥,有助于滋补产后造成的身体虚弱,利于增加乳汁,哺乳婴儿。此外,常吃还有补肾的作用。与枸杞同煮,可治肝肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等,还可以使头发乌黑
11、发亮,与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。民间有在妇女生产或者受伤出血时生嚼内服止血疗伤的做法。三、高山自由放养土鸡1、会飞的土鸡2、为什么切入?农民小规模养殖,让鸡在山林里自由觅食,不注射抗生素,不注射疫苗。第三部分 乡土良品简介一、进入“乡土良品”的村民条件1、东巴凤山区的小孩,有强烈读书愿望,但学费不能解决,家长愿意付出劳动来支付孩子学费。2、有畜圈,有高山林地。3、勤劳4、自愿参加,讲诚信,愿承担一切风险二、饲养方式1、利用当地资源,自由放养,青饲或粮食饲养。2、不加放任何饲料添加剂、化学药品、激素类药物、注射营养针剂等三、拍卖方式1、高山小耳黑香猪:饲养时间1年以上,有150斤重,是最佳屠宰
12、时间。出售标准:毛猪体重经公益时空、村民代表、购买代表组成的评估小组认可。出售价格:目前在东巴凤自由放养的黑香猪售价大约30元/市斤,本次为慈善拍卖价格为25元/斤。2、高山有机黑米规格:两斤半精包装,四层包装,可以作为礼品。价格:本次黑米土地休耕4年,200亩才产2000斤,市场价为100元以上/斤。拍卖价为50元/斤。即120元起拍2斤半的精包装黑米。4、 高山土鸡。价格为40元/斤起拍。四:物流:1、 养殖户为消费者提供屠宰、清洗服务。2、 包装好物流到南宁交货。第四部分 广西大石山区贫困儿童广西大石山区是指百色河池交界的东巴凤及天峨四县和凌云乐业两县。典型的卡斯特地貌,大山围成一圈一圈
13、,就如超市里放鸡蛋的托盘,大小不等的屯落就分散在各个箩筐的底部。村民靠山弄底部的土地种植玉米和黄豆为生,人均年收入1000元。虽然贫穷,但村民思想觉悟较高,也愿意送小孩读书,为了解决孩子们的学费,阳光助学在征得农民同意的基础上开始运行“年猪计划”,希望通过品质优良的年猪的生产和销售,与关心、支持他们的消费者平等互动,共同创建和谐社会。第四部分 大石山区的理想大石山区村民的理想,是利用乡土智慧开发本地资源,用健康安全的农产品与消费者建立互信互动,为建设美好家园寻求长久支撑。村民的近期规划,是利用社区资源优势,生产健康安全的农产品,找到稳定销路,然后用挣到的钱做以下的事:1、改灶,不烧或少烧柴火;2、培养村医,让村民小病不出社区;3、整治社区环境;4、支持社区经济协会运转和成长,使社区能自我管理和服务;5、开发乡土教程,使社区的儿童得到与本地资源紧密结合的教育;6、保存和开发本土物种及传统知识,逐步减少农药、化肥的施用量。村民在行动他们计划组建了协会,希望汇聚集体的力量,同担风雨,共享阳光;他们在一天辛苦劳作后,仍然在一起讨论、画图,反思贫困的原因,寻找发展的路子;他们从力所能及的小事起,一点点改善农产品生产环境和自己的生存环境;
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