食品专业英语词汇.doc
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1、 absorbency 吸收性,吸光度,吸光率absorbent 能吸收的Absorptive 吸收性的accumulation 积聚acetobacte 【微】醋酸菌属acetylation 乙酰化acidification 酸化作用acoustic 声学acrylamide 丙烯酰胺acute 急性的,剧烈acylglycerols 甘油酯adenine 【生化】腺嘌呤adenoviruses 【微】腺病毒adhesive 粘性的adlibitum 自由的administration 给药、引入adolescent 青少年Adsorption 吸附adulteration 掺假货,掺杂ad
2、ulthood 成人期affiliated 附属的,有关联的affinity 亲和力aflatoxin 黄曲毒素agroindustrial 农业的和工业的aldehyde 醛,乙醛Aleurone 糊粉algal 海藻的aliphatic 脂肪族的alkalinity 碱度allergen 变态反应原,过敏原allergen 变态反应原,过敏原allergenic 引起过敏症的allergenic 引起过敏症的allergenic 【医】引起过敏性的allergenicity 变应原性Allergic 对。过敏的aluminum 铝Ambient 周围的amino acid 氨基酸ammon
3、ium 铵amperometric 电流计amylase 淀粉酶amylase 直链淀粉amylopectin 直链淀粉anabolic 合成代谢的anaemia 贫血analogue 类似物analyte (被)分析物anaphylaxis 过敏反应angioedema 血管性水肿anthocyanin 花色苷antibiotic 抗生素 抗生的antibody 抗体antimicrobial 抗菌剂,杀菌剂,抗菌的antimicrobial 抗菌的antimycotic 抗真菌antioxidant 【化】抗氧化剂,硬化防止剂antioxidant 抗氧化antioxidant 抗氧化剂、
4、硬化防止剂appalling 令人震惊的Arabinose 阿拉伯糖arachidonic acid 花生四烯酸aroma 芳香aroma 芳香 香气 香味aroma 芳香,香气,香味aspartame 天(门)冬氨酰苯丙氨酸甲酯(甜味剂)aspergillus 【微】曲霉aspergillus 曲霉菌assessment 评估,评估的款额(税额),看法Atherosclerosis 动脉硬化症atmospheric pressure chemical ionization(APCI)大气压力化学电离原atomic spectroscopy 原子光谱atopic dermatitis 遗传过敏
5、性皮炎attenuated total reflectance(ATR)衰减全反射authoritative 权威的;命令式的automation 自动控制autosomal recessive 常染色体隐性autoxidation 自然氧化bacillus natto 纳豆芽孢杆菌bacillus subtilis 【微】枯草芽孢杆菌bacillus 杆状菌bacitracin 【药】杆菌肽,枯草杆菌抗生素bacteremia 菌血症bacteriocin 杆菌素bacteriocin 细菌素bacteriophage 抗生素bacteriophage 噬菌体Barley 大麦barrier
6、 阻碍物bean 无用的东西;豆benomyl 苯菌灵bile acids 胆汁酸biodiversity 生物多样性biokinetics 生物运动学biomass 生物biomass (单位面积或体积内)生物的数量biopolymer 生物高聚物bioreactor 生物反应器biosensor 生物传感器bitarteate 【化】酒石酸氢盐,酸式酒石酸盐bitterness 苦味Blanching 热汤blend 混合、调制blood vessels血管boric 硼的Botanically 植物学地Bran 麸皮brevibacterium 【微】短杆菌属calcium 钙calor
7、ie 卡candida 【微】假丝酵母canning 罐装capillary 毛细管capped column 冠柱晶capsid 衣壳carazolol 弹药筒carbohydrate 碳水化合物、糖类carboxymethyl 羧甲基carboxymethylcellulose 羧甲基纤维素carcinogenic 致癌物的cardiovascular 心血管carotenoic 类胡萝卜素的carrier 媒介cascade 小瀑布,喷流 层叠 成瀑布落下casein 干酪素,酪蛋白casein 干酪素,酪蛋白caseinate derivatives 酪蛋白衍生物catalase 接触
8、酵素,过氧化氢酶catalyze 催化,刺激,促进catfish 鲶鱼cation阳离子cellophane 玻璃纸cellulose 纤维素cellulose 纤维素cellulose 纤维素censor 检查员 v检查,审查cereal 谷类cereal 谷类食品cerevisia 啤酒cheese 乳酪chemiluminiscent 化学荧光chemopreventive 化学预防chip 薯片chiral手性的chitosan 壳聚糖chloramphenicol 【药】 氯霉素chloride 氧化物chlorine 化氯chlorophyll 叶绿素cholesterol 胆固醇
9、choline 维生素B复合体之一chonstantan 铜镍合金chromatograph 层析仪chromatographic 色析法的,层离法的chromel 镍铬合金chronic 慢性的,延续很长的chronic 慢性的chronic 慢性的,延续很长的chumosin 凝乳酶chymosin 【生化】凝聚酶Cleavage 劈开,分裂clenbuterol 双氯醇氨climacteric 呼吸峰Clinical 临床的clogging 堵塞clot 凝块coccidiostat 球虫抑制药coconut 椰子cofactor 余因子,代数合取cognitive 认知;认识cogni
10、tive 认知的coincide 一致,符合colic 结肠炎colistin 黏菌素Colonic 结肠的colony 菌落commercially 商业上的,通商上的complementary 补充,补足的composition 成分conalbumin 伴清蛋白condiment 调味品conductivity 传导性configuration 构型confirmatory 确定的,证实的confiscate 没收,查抄,充公,征用 a 被没收的conjugation 结合consultation n商议,征求意见,磋商contaminate 污染Conventional 惯例的,传统的
11、copolymer 共聚物coronary 冠状的corticosteroid 生化皮质甾类(的),皮质类固醇(的)cosmetic 化妆品,化妆用的counterfeit 伪造的,假冒的 赝品,伪造品; v伪造,假冒crisp 脆的Crohns disease 克罗恩氏病crust 硬皮、面包皮cryptosporidium 【微】隐孢子虫属crystal 晶体crystalline 水晶的crystallization 结晶作用cuisine 烹饪culinary 烹调用的culture 培养cyclopropane 【化】环己烷cylindrical 圆柱的Cysteine 半胱氨酸Cy
12、stic fibrosis 囊肿性纤维化cystine 【生化】胱氨酸,双硫丙氨酸Cytoplasmic 细胞质的cytosine 【生化】胞核嘧啶,氧氨嘧啶dairy 牛奶厂,售牛奶、奶油、鸡蛋等的商店,奶制品Degerming 除去核或仁degradation 降解dehydration 脱水deleterious 有害的,有毒的Delumping 使分散demonstrate 表明densitometry 密度计量学(研究摄影负片密度测量和结果数据的解释)density 密度depolymerization 解聚作用deproteinize 使脱去蛋白质derivative 衍生物der
13、ivative引出的、派生出的事物derivatization 衍生化desiccant 干燥剂detector 检测器deteriorative 恶化的detrimental 有害的deviation 偏差dextrin糊精Dhal 木豆diarrhea 腹泻diarrhea 痢疾,腹泻diarrheal 痢疾,腹泻dichlorvos 敌敌畏dietary 食谱differentiate 区分diffusivity 扩散率digested 摘要,分类,消化digestible可消化的dignity 尊严、高贵dihydrostreptomycin 二双氢链霉素dilemma 进退两难的局面
14、,困难的选择dimer 二聚物diode 二极管diode-array-NIR 二极管阵列近红外光谱dioxide二氧化物disaccharide 二糖disinfection 消毒disperse 分散dissolve 溶解distribution n分配,分发,配给物,销售diversification 变化doping (半导体)掺杂(质),加添加剂dosage 计量,配药,用量drought n.干旱,缺乏ecosystem 生态学efficacy 功效elastase 【生化】弹性蛋白酶,胰肽酶Eelastin 【生化】弹性蛋白electroanalytical 电分析的electr
15、ode 电极electromagnetic电磁的electron impact(EI) 电子轰击electrophoresis 电泳electrospray(ES) 点喷雾electrothermal atomic absorption spectrometry(E-AAS)电热原子吸收光谱法elongate延长emulate 仿效emulsifier 乳化剂emulsion 乳胶Enabling 启动;开放enamel 瓷釉enantiomer 对映结构体Endosperm 胚乳enteral 肠道的enteric 肠的Enterocyte 肠上皮细胞enterovirus 【微】肠道病毒e
16、nterprise 企业,事业,计划,事业心,进取心。干事业enzymic 酶的epidemiological 病原学的epidemiology 流行病学epitope 抗原决定部位,抗原决定基epoxide 环氧化物equilibrium 平衡equimolar 等摩尔esherichia coil 【微】埃希氏菌属大肠杆菌esterify 酯化ethylene 乙烯eukaryote 真核生物evaporation 蒸发ex ante 事前ex post 事后excitation 激发excursion 远足,游览,短程旅行,离题excystation 托囊exopolysaccharid
17、e 胞外多糖Expansion 膨胀expertise 专家的意见,专门技术extensively 广阔地extrapolate 推断Extrude 挤压eyewinker 睫毛,异物fat 脂肪fermentation 发酵fertilizer 肥料,受精媒介物filamentous 细丝状的filtrate 过滤 筛选 滤出液filtration system 过滤系统Flake 薄片flame atomic absorption spectrometry(F-AAS) 火焰原子吸收光谱法flask 瓶,长颈瓶,细颈瓶,烧瓶flavor 风味flavouring 调味料fluorescen
18、ce 荧光flushing 充气foil 箔Food allergy 食物变态反应food borne 食物传播food-born 食源性food-borne 食物源的,由食物引起的foodstuffs 粮食formaldehyde 甲醛Formulation 系统陈述;公式化;配置fortify 强化fourier transform 傅立叶变换frequency 频率fresh fry 炸薯条freshwater 淡水,湖水,内河fructose 果糖fructose 果糖fungicide 杀真菌剂fungistatic 抑制真菌furan 呋喃galactose 【生化】半乳糖gala
19、ctose 半乳糖galactosidase 【生化】半乳糖苷酶gas chromatography 气谱gastroenteritis 肠胃炎gelation 凝胶作用genotype 基因型genotypically 遗传型上gentamicin 庆大霉素,艮他霉素geometrical 几何学Gern 胚芽gestation 怀孕globulins 球蛋白glucanase 【生化】葡聚糖酶glucose 葡萄糖Glutamine 谷氨酸盐glycaemic 血糖的glyceride 甘油酯glycerol甘油glycogen肝糖、糖原质glycol 乙二醇glycosylation 糖
20、基化glyphosate 草甘膦graft 嫁接gram-negative 革兰氏阴性的grey matter 灰质Grit 粗粒groundwater 地下水group 组,团体guarded hot plate method 防护热板法gut 肠headspace 顶隙Hepatic 肝的hepatitis 【医】肝炎herbicide 除草剂hesdspace 【化】顶部空间histadine 组氨酸homogenized 成为均匀分布的微粒的horizontal gene 水平基因hormone 激素hospitalization 医院收容,住院治疗Hulling 去皮humidity
21、 湿度husk 外壳,皮,无价值之物,剥的壳,削皮hydrocarbon 烃hydrocolloids 水状胶体hydrogen 氢hydrolysate 水解产物hydrolysis 水解hydrolysis 水解hydrolyze 水解hydrolyze水解hydrophobicity 疏水性hydroxy-butyrate 羧基丁酸盐hydroxypropyl 羧丙基hydroxy-valerate 羧基戊酸盐hygiene 保健法hyperlipidemia 高血脂hyperphenyl-alaninemia 血苯丙氨酸过多Hypersensitive 过敏的;高度灵敏的Hyperto
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