食物是如何在体内的运作的?.doc
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1、食物是如何在体内的运作的?导读:食物消化从口腔开始,首先刺激唾液腺的分泌,在牙的切割,咀嚼和舌的搅拌下,唾液与食物一起混合成食团,开始了食物的消化吸收过程,消化是食物在物 理或者化学作用下,由大分子逐渐转化为小分子的过程。吸收是食物小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。食物是如何在体内的运作的?一,食物消化口腔内消化,人的口腔有三对大唾液腺,腮腺,舌下腺,颌腺,还有无数散在的唾液腺,唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。唾液为无色,无味近于中性的低渗液体。唾液中的水分约占99.9%,有机物主要为黏蛋白,还有唾液淀粉酶,溶菌酶等,无机物主要有钙钾,钠,氯等。1,唾液主要有以下作用:a,唾液有溶解
2、和食物b,唾液有润湿和溶解食物,以引起味觉c.唾液有清洁和保护口腔的作用,当有害物质进入口腔后,唾液可以引起稀释,清洗及中和作用,其中的溶菌酶可以杀灭进入口腔的微生物。d,唾液中的蛋白可以使食物合成蛋白.便于吞咽e.唾液中的淀粉酶可以对淀粉进行简单的分解,但这一作用很弱,且唾液淀粉酶仅在口腔中起作用,当进入胃后,Ph值下降,此酶迅速失去活性,食物在口腔内主要进行机械性消化,伴随少量的化学性消化,且能反射性的引起胃,肝,胰,胆囊等器官的活动,为以后的消化做准备。二,胃内消化和吸收食物进入胃后暂时储存,在此期间受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。胃液是胃腺分泌的混合物,幽门部的胃腺由黏液细
3、胞组成,能分泌碱性黏液,其不含消化酶。胃底和胃体部又称为泌酸腺区,其面积约占全胃4/5或者2/3.此 区胃腺主要由三种细胞组成,主细胞(胃酶细胞)分泌胃蛋白酶原壁细胞(盐酸细胞)分泌盐酸,还能产生“内因子”-一种与维生素B2吸收有关的物质;强黏 液细胞,能分泌黏液。纯净的胃液是一种无色透明的酸性液体,PH值约为0.9-1.5,正常成人每日胃液分泌量约为1.5-2.5L,胃液所含的固体物中的重 要成分有盐酸,胃蛋白酶原,黏液和内因子。盐酸一种为游离酸,另一种为结合酸,即与蛋白质结合的盐酸蛋白质。二者的浓度合称为总酸度,其中游离酸占绝大部 分。盐酸的作用如下:(1),能够激活胃蛋白酶原,并提供胃蛋
4、白酶原发挥作用所需的酸性环境。(2),可抑制和杀死随食物进入胃内的细胞。(3),盐酸进入小肠后能够促进胰腺,胆汁和小肠液的分泌。(4),盐酸所造成的酸性环境,有助于小肠对铁和钙的吸收。胃腺主细胞分泌入胃腔的胃蛋白酶原是无活性的,在胃酸作用下,转变为具有活性的胃蛋白酶。胃蛋白酶能水解蛋白质,主要产物是多肽和氨基酸。但胃蛋白酶必须 在酸性较强的环境中才有作用,其最适宜的PH值约为2.0,随着PH值得升高,其活性降低。内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白。内因子与食入的维生素B12 结合,形成一种复合物,可保护维生素B12不被小肠内水解酶破坏,当复合物移行至回肠,与回肠黏膜的特殊受体结合,从而促进回肠上
5、皮吸收维生素B12.若 机体缺乏内因子,则维生素B12吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。胃的吸收功能很弱,正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。三,小肠内消化和吸收食物进入小肠后,在胰液、胆汁、小肠液和小肠运动的作用下,基本完成食物的消化和吸收过程。小肠内消化和吸收过程是消化系统中最重要的阶段。(1),胰液的分泌胰液是由胰腺的外分泌部分泌,PH值约为7.8-8.4,日分泌量约为1-2L,胰液由无机物和有机物组成。无机物成分中最重要的是碳酸氢盐,其主要作用是中 和进入十二指肠的胃酸,使肠粘膜免受胃酸的侵蚀,并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的PH值(7-8)环境,。胰液中的有机物主
6、要消化三种营养物质的 消化酶,既胰淀粉酶,胰脂肪酶,胰蛋白酶原和糜蛋白酶原。胰淀粉酶可淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖,胰脂肪酶胰脂肪酶可以分解甘油三酯为脂肪酸,甘油一脂和甘 油,后两种酶原均不具活性,只有当胰液进入十二指肠后,胰蛋白酶原被肠液中的肠致活酶激活成具有活性的胰蛋白酶,而糜蛋白酶原被胰蛋白酶激活为糜蛋白酶。 胰蛋白酶和糜蛋白酶都能分解蛋白质,二者共同作用时,可使蛋白质分解为更小分子的多肽和氨基酸。(2).胆汁的分泌胆汁由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液体。成人每日分泌约有800-1000ml,胆汁的颜色由所含的胆色素的种类和浓度来决定,由肝脏直接分泌的肝胆汁 呈黄金色或者橘棕色,而在胆囊储
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