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1、食 品 与 保 健,“营养与健康”科普系列之,回顾,营养与健康概述:营养与健康的概念 三大基本营养物质:蛋白质、糖类、脂类 微量营养物质:矿物质、维生素 现代营养观,大家懂得如何保健么?,获取准确的保健常识是不是轻而易举?,将要为您讲述.,营养、食品与保健 食品保健的基本原则 大学生如何吃出健康 如何看待保健食品 食品安全,有钱不等于有爱情,你愿意嫁给富二代么?,有钱也不等于有健康,虚拟世界很迷人,现实往往很残酷,薛宝钗和林黛玉,你选哪个做老婆?,芙蓉凤姐犀利哥,兽兽宇春曾轶可,健康不能完全用钱来维系!,一代流行歌曲奇才,明星英年早逝敲响健康警钟,年轻时候咱也帅过 一晚能喝一箱啤酒 股骨头坏死
2、美国手术成功,我们有没有足够的自主意识去追求健康?,什么是健康?,能力状况体力上和智力上的表现如何 无疾病没有疾病的表现和症状 长寿长而健康的寿命,健康不仅仅是没有痛苦和紧张,反而应该是一种生的喜悦、一种对拥有良好身体、能够体验世上许许多多乐趣的感激。,获得健康的几大要素,最佳营养方案+定期的医疗检测 祈祷上天给我们健康、强健的基因 有病治病,无病养生 勤于锻炼、善于锻炼 让自己保持在适宜的环境中生活 放松心情,抛弃陈腐信条和行为模式 等大家来补充,获得健康的几大要素,最佳营养方案+定期的医疗检测,什么是最佳营养方案?,保健知识与数学、物理、化学一样有着自然科学的固有特性,是随着时间推移不断进
3、步着的!,热量概念蛋白质必需“低碳水化合物减肥法”贫血、肌肉无力、失忆,脑细胞需要土豆、大米和面粉!,香蕉能对抗便秘么?,便秘有很多种类:热、气、冷、虚 香蕉:性寒、高膳食纤维、高钾(促进肠道蠕动,记得补水) 不提倡空腹吃香蕉-司机 生香蕉性味酸、涩,对肠道有收敛作用-鞣质 香蕉果糖成分高-糖尿病人慎用,鸡蛋和胆固醇,胆固醇代谢紊乱,就告别蛋黄吧 胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇 鸡蛋中卵磷脂高、VC含量低 植物谷甾醇抑制低密胆固醇吸收,生吃不宜; 长期一日1-2颗、偶尔2-3颗; 鸡蛋抗癌(Vb2-光黄素-光色素-硒、锌),食品检测技术必须不断强化和标准化,我们不能依靠道德的谴责来维持食
4、品安全。,不能黑心呀,泡水也不能泡这种水呀。,毒豇豆, 毒芹菜, 毒,保健知识要因人而异,20岁相当于军用产品 30岁属于工业用产品 60岁属于儿童用产品,基因,年龄,反营养物质-抗营养物质-抗癌奇兵?,反营养物质是指食物生产加工过程中残留或加入的物质,摄入量高时不仅妨碍营养吸收,且增加慢性病危险,降低寿命。可乐中含有的磷酸盐、煎炸食品中含有的反式脂肪和铝、彩色零食中的合成色素、肉制品中的亚硝酸盐。 天然的“抗营养物质”虽然有妨碍某些营养素吸收的问题,但它们本身也有一些好的作用,往往同时被看作食物中的保健成分。单宁、多酚、植酸、胰蛋白酶抑制剂、硫甙类物质、某些生物碱。,爽 快 VS 健 康,“
5、反人类” VS 抗 癌,最佳营养方案是随着科学的进步需要不断校准的 我们需要认真学习保健知识,但不要迷信洪玿光、齐国力、郑幅中(中里巴人-求医不如求己)、吴清忠(人体使用手册)、林光常(无毒一身轻) 每个人都应该有自己的最佳营养方案,而且也要随时间、状态而调节,定期医疗检查的重要性,魏文王曾求教于名医扁鹊: 扁鹊称“老大最牛”,治未病,魏王大悟,中医的望闻听切,无名指长-心脏病几率小 食指长-心脏病几率大 食指比无名指短-膝关节炎 指甲中间呈白色,边缘呈黑色-肝炎 手指上部变粗-肺部疾病 食指无名指长度一致-攻击性强 手指“富贵手”-手部湿疹 手指有痣-皮肤癌,体检:健康体检、公务员、婚检、家
6、政体检,餐前采血:全血细胞分析;尿常规;镜检;肝功能;肾功能;血糖;血脂;血免疫(癌胚抗原、甲胎蛋白) 餐前B超(黑白和彩超):息肉、结石 餐前耳鼻喉检查,身高体重血压 内科检查:心肺肝脾神经系统 外科检查:甲状腺、乳腺、淋巴结、外生殖器、肛诊 眼科检查:视力色觉小瞳孔眼底等 口腔检查 妇科检查 乳透检查:电脑红外乳腺诊断仪 心电图 放射科检查:双肺、纵膈(肿瘤、结核),颈椎、腰椎 骨密度:骨质疏松,体质指数计算方法,体重除以身高平方 一般在18.5-24.9之间为正常,超过25为超重,30以上为肥胖 我的体重 66/1.745*1.745=21.7,获得健康的几大要素,放松心情,抛弃陈腐信条
7、和行为模式,莫生气,生气伤身 但也莫憋气,憋气伤神,很多地方的卫生习惯和饮食习惯需要摒弃,武汉生活习惯早餐热干面,油炸面窝,油炸红薯,鸭脖子,腌鱼,容易上火。 贵州生活习惯屋内烧煤;共用毛巾;熬夜打牌;荤油为主。吃鱼腥草-植耳根,吃素菜。 西藏生活习惯酥油茶;青稞酒(高原御寒);卫生习惯;医疗习惯-信活佛。戴帽子,红景天,少吃猪肉,信仰,天葬。,夜幕下的布达拉宫,健康自测题您知道多少?,1.吃饭不愿剩,经常吃完盘中所有的食物。 2.经常吃刚屠宰的猪、牛、羊肉,认为其最新鲜,质量最好。 3.喜爱吃动物内脏,如猪肝、猪大肠、羊杂碎等。 4.喜欢选购白的馒头、挂面等面食,认为颜色越白越好。 5.喜欢
8、在看电视、读书或行走时吃东西。 6.喜欢吃素。,7.为了某种目的,时常节食或严格限制饮食。 8.喜欢用咖啡、冷饮或罐装甜饮料代替日常饮水。 9.每天喝一杯牛奶或酸奶。 10.在每三天的食谱中,都会安排胡萝卜、西红柿。 11.西瓜、草莓喜欢挑个大的买。 12.用餐后马上吃点水果。 13.常吃洋葱、大蒜、姜。,14.常吃柑橘类水果,如柚子、橙子或橘子。 15.从小到现在一直偏爱某类食物。 16.炒菜时,等油冒烟了才放菜。 17.放了好几天的剩菜,只要您觉得没放坏就加热后继续食用。 18. 刷碗时都要用洗洁精。 19.喜食甜食,烹炒各种菜时都喜欢放些糖。,美国饮食协会自测题,如果您只吃低脂食物的话,
9、可千万别去吃快餐。 a.正确 b.错误 c.不知道,下列哪个小吃既营养又低脂? a.椒盐饼干 b.苹果 c.干爆米花 d.以上都是 e.都不是,如果您总是到外边去吃饭,您是不可能保证健康饮食习惯的。 a.正确 b.错误 c.不知道,下列哪一种食品能够提供健康低脂菜? a中国菜 b意大利菜 c墨西哥菜 d以上都可以 e不知道,保持健康饮食习惯的关键所在是: a多样化 b平衡 c适量 d以上都是 e.不知道,当您在家里吃饭时,减少食品内脂肪含量的方法有: a只买那些30或更少能量来源于脂肪的食物; b去除您食物中的所有脂肪部分; c尽量减少您最喜欢吃的菜中的脂肪部分,并且多加入增加口味的调味剂。 d以上都是 e.不知道,您应该每天多吃以下食物: a面包、面条及米饭等谷类 b蔬菜 c水果 d牛奶、酸奶和奶酪。 e肉、禽、鱼、豆、蛋及干果类 f 不知道,牛奶、酸奶及奶酪等奶制品是钙的唯一来源 a.正确 b.错误 c.不知道,如果您太忙而必须要在办公桌上凑合一顿,下面的方法仍能保证您有一个健康的午餐: a订快餐 b从家里带 c去食品供应点 d以上都可以 e.不知道,如果一食品标签上说的是“无脂”,您可以放心去随意吃。 a.正确 b.错误 c.不知道,
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