关于食品安全的14个PPT第118-144页.ppt
《关于食品安全的14个PPT第118-144页.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《关于食品安全的14个PPT第118-144页.ppt(27页珍藏版)》请在三一文库上搜索。
1、前处理,Preparation,119,解冻,不当的解冻方法会导致食物滋生细菌 解冻的安全方法是: 在冰箱内(最佳) 烹制过程中 烹制前在微波炉内 在流动的冷水中,活动,解冻对还是错?,Preparation,121,解冻对还是错?,Preparation,122,解冻对还是错?,Preparation,123,清洗农产品,在下列过程之前用水清洗生的果蔬: 切 和其它的配料拌合 烹制 上菜 供给顾客即时食用 如果使用过化学品,化学品必须符合联邦法规的要求。,Preparation,124,烹制温度,Preparation,125,微波烹制,所有生的动物性食物都必须: 在烹调过程中翻动或搅动 覆
2、盖以保持表面的湿润 加热到至少 165oF (74oC ) 烹制后允许继续覆盖两分钟 生的动物性食物包括: 未加工的肉、鱼、禽类、蛋类。,活动,我的烹制温度是多少?,Preparation,127,我的烹制温度是多少?,牛肉汉堡 鸡脯肉,Preparation,128,我的烹制温度是多少?,猪排 虾,Preparation,129,我的烹制温度是多少?,炒鸡蛋 蒸米饭,Preparation,130,我的烹制温度是多少?,工业化批量生产的鱼条 芝仕比萨,Preparation,131,冷却有潜在危险的食物,用下列方法正确冷却有潜在危险的食物: 减少数量,置放于较小的容器内。 使用冰水浴(浸泡)
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 关于 食品安全 14 PPT 118 144
链接地址:https://www.31doc.com/p-2789952.html