《饮食美学》PPT课件.ppt
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1、第五章 饮食美学,5-1 饮食美学及特征 5-2 饮食形式美 5-3 饮食美的创造,5-1 饮食美学及特征,一、美及美的特征 (一)美: 朱光潜:美是客观与主观的统一, 李泽厚:是真、善的对立统一。.,Aesthetics,(二)美的特征,1. 美的形象性 2. 美的多样性 3. 美的功利性 4. 美的社会性,二、饮食美学及特征 (一)饮食美学:研究饮食活动中的美的现象、美感及美的创造的一门实用科学。 (二)饮食美学的特征: 1.综合性:由饮食活动的复杂性决定 2.实用性:食用,评价、创造、欣赏饮食美的基础,5-2 饮食形式美,美:内容与形式的完整统一。 饮食美的内容:食品满足人生理、心理 需
2、要的食用功能。 饮食美的形式:内容借以存在的方式。,饮食美形式,食 用 功 能,审 美 价 值,形式美:各种形式要素有规律的组合,色彩,材质,形态,一、饮食形式美的构成要素,(一)色彩美 1. 色与光的关系 2. 色彩三要素 3. 色彩的分类 4. 色彩的情感,3. 色彩的分类,混合程度的不同:原色 间色 复色 冷暖感受的不同:暖色 冷色 色轮位置的不同:同种 邻近 对比 互补 明度高低的不同:低明度 中明度 高明度,明度的不同,可形成造型的立体感和色彩调和感。,4. 色彩的情感,色彩情感:人生理、心理效应共同作用的结果。,色彩情感,心理作用,生理作用,稳定性 共通性,民族性 差异性,色彩的情
3、感基础,色彩的生理效应: 色一定波长的电磁波 电磁波视神经脑电波化学物质人 色彩的心理效应: 色唤起人类的联想,形成错觉或象征意义。色,成为表达人意愿的载体,形成喜好、禁忌。,色彩的生理效应(握力实验),色彩的心理效应,区别效应:区别不同个体、特定语言表达 象征效应:唤起的抽象联想 联觉效应:多种感觉 错觉效应:视觉经验同所观察实际之间 的矛盾,色彩的联觉效应,进退 活泼忧郁 胀缩 华丽朴素 轻重 兴奋沉静 软硬 现代传统 冷暖 奔放典雅 快慢 积极消极,色彩的味觉感,色彩的味觉倾向: 味觉可通过不同的颜色表达,美国色彩学专家:吉伯尔(wGer-ber)认为色彩是一种复杂的艺术手段,可用于治病
4、。 韩国:全宁杰 现任世界色彩学会(AIC)机关会员社团法人、韩国国立首尔大学美术学院设计系空间设计教授和美术学会会长。通过世界上的著名企业应用色彩的成功范例,讲解色彩设计在企业营销中的重要作用 美国著名色彩大师:莱丽斯伊丝曼(Leatrice Eiseman) PANTON色彩研究所执行总裁、色彩市场消费心理分析。 日本色彩学专家:大智浩, 曾对包装的色彩设计做过深入的研究。色彩设计基础 法国色彩学家:让菲利普朗克洛(Jean-Philippe Lenclos) 20世纪70年代第一个从色彩的角度向当今工业社会提出了保护。,(二)材质美,材质:构成产品原材料的质地。 材质美的构成: 材料的内
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