《蛋白质》PPT课件.ppt
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1、,组成细胞的分子,第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,蛋白质的鉴定:,双缩脲,紫色,蛋白质,+,蛋白质检测实验的实验结果,问题探讨,1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品?,一、化学元素组成,蛋白质是构成细胞最重要的物质之一,细胞中的含量只比水少,约占细胞干重的50以上,细胞中含量最多的有机物。,从元素组成看,它主要是由C、H、0、N4种元素组成,很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。,细胞内绝大多数酶、膜上的载体、抗体和多数激素(如胰岛素、生长素)等都是蛋白质。,二、相对分子质量,大:几千100万以上,蛋白质的相对分子质量比起其它化合物有何特点
2、?,三、蛋白质的基本单位氨基酸,1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点? 2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗? 3.你能写出氨基酸的结构通式吗?,讨论,请观察课本20页的几种氨基酸的结构:,观察以下几种氨基酸的结构,C,H,C,H,H2N,OH,O,甘氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,缬氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,丙氨酸,C,H,C,H2N,OH,O,CH3,CH3,CH3,亮氨酸,羧基,氨基,侧链基团,氨基酸通式及特点,每种氨基酸分子 都含有 ( ) 和 ( )。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同,就不同在 。,至少,一个氨基,
3、NH2,一个羧基,COOH,同一个碳原子,R基,至少,判断下列分子是不是氨基酸?如果是的话,R基是什么?,C,COOH,CH3,HOOC,H,C,NH2,CH3,H2N,H,C,H,HOOC,H,CH2,NH2,C,NH2,HOOC,H,CH2,NH2,CH,NH2,HOOC,CH,NH2,HOOC,1,2,3,4,5,参与人体蛋白质合成的氨基酸0种 必需氨基酸:人体细胞不能合成,必须从外界环境中直接获取的氨基酸,有8种: (异亮、甲硫、缬、赖、苯丙、亮、色、苏) 非必需氨基酸:人体细胞能够合成的,包括12种,例:狼体内有a种蛋白质,20种氨基酸;羊体内有b种蛋白质,20种氨基酸。当狼吃掉羊后
4、,体内含有蛋白质的种类和氨基酸种类最可能的是( ) A.a,20 B.a+b,40 C.b,20 D.a+b,20,三、蛋白质的基本单位氨基酸,方式:脱水缩合。即一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基相结合,同时脱下一分子水的过程。,四、蛋白质的形成场所、方式和过程,场所:是细胞中的核糖体,思考:,三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写,形成的化合物叫什么名称?,酶,+ 2H2O,三肽,由两个氨基酸分子缩合而成的叫二肽。 由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键的化合物,叫多肽。 多肽成链状结构叫做肽链。 一个蛋白质分子可以含有一条或几条肽链,肽链通过一定的化学键互相连接在一起,这些肽链不
5、呈直线,也不在同一个平面上,而是形成非常复杂的空间结构。,氨基酸数,脱去的水分子数,肽键数,肽链数,连连看!,3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?,换成个同学的话,情况又会怎么变化?,如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链,形成几个肽键?脱掉几个水分子?至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢?,1,1,6,1,5,5,1,1,m,1,m-1,m-1,1,1,6,4,4,9,7,7,2,m,m-2,m-2,m,n,m-n,m-n,n,n,小结: 形成的肽键数 = = 至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数 =,脱去的水分子数,氨基酸分子数,肽链数,肽链
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