怎样才算识饮识食.ppt
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1、識飲識食 成人篇,怎樣才算識飲識食?,在日常生活中進食 適當 和 適量 的食物和飲料。,何謂適當?,不偏食,選擇不同種類的食物和飲料,以吸收不同的營養素。 多進食營養價值高的食物。 避免進食熱量、脂肪、糖份、鹽份和膽固醇含量過高的食物,以及加工食品(如罐頭和即食麵)和刺激性食物(如酒精和咖啡)。,食物為人體提供那些營養素?,六大類營養素 + 膳食纖維 (一) 碳水化合物 (二) 蛋白質 (三) 脂肪 (四) 維生素 (五) 礦物質 (六) 水份,營養素的主要功用,為人體的日常活動提供熱量。 促進人體的新陳代謝、細胞的修護和生長。 維持各器官的功能和活動, 鞏固牙齒和骨骼的健康。 增強免疫力,以
2、防受細菌或病毒感染及預防疾病。 膳食纖維雖不含營養成份,但是一種人體不能缺少的重要元素。,何謂適量?,份量不可過少: 進食的份量要足以供應身體所需的熱量和營養素,否則會引致營養不良和體重過輕。 2. 份量不可過多: 無論任何一種食物,進食過量都會為人體帶來過多熱量,可引致肥胖。,熱量與肥胖的關係,食物被人體消化和吸收後會產生熱量,以供應我們日常活動的需要。 碳水化合物、蛋白質和脂肪都能為人體提供熱量,當中以脂肪所產生的熱量最高。 3. 當食物所產生的熱量比我們日常活動所需要消耗的熱量還要多時,多餘的熱量便會以脂肪的形式積聚起來。,所以,無論任何一種食物,只要進食過量再加上缺乏運動,多餘的熱量便
3、會轉變為皮下脂肪,引致肥胖。,攝取的熱量 消耗的熱量 = 肥胖, 肥胖可能會引致多種慢性疾病: 高血壓、糖尿病和心臟病等。,熱量與肥胖,怎樣吃才算是適當和適量呢?,根據成人健康飲食金字塔: 均衡地選擇各種不同類的食物及水份。 金字塔所建議的進食份量可作為大部份成年人的參考,但確實的份量因應個人的體質而定。 以下人士應向醫生和營養師諮詢切合個人需要的飲食建議: 慢性疾病患者 懷孕和哺乳的婦女 小童、青少年和老人 (可參考小童、青少年或老人飲食金字塔),五穀類,包括: 飯、麵、河粉、米粉、通粉、麥皮、麵包、餅乾、早餐穀麥片等,主要提供: 碳水化合物、維生素 、礦物質 主要功用: 為人體最重要的熱量
4、來源,五穀類, 應多食用未經精製的五穀類,如糙米、全麥麵包和麥皮,少食用高脂肪的五穀,如炒飯、伊麵、牛角包等 ,1 碗相等於: 1 平碗白飯或糙米飯 (約 200克) 1 碗麵、麥皮、意粉、河粉、通粉或米粉 (不連湯) 2 片方包或全麥麵包(連麵包的皮) 2 個小餐包,五穀類,每天建議食用量:3 至 6 碗,包括:菜、瓜、菇類,蔬菜、瓜類, 多進食不同種類和顏色的蔬菜,以攝取多方面的營養 ,主要提供: 維生素 、礦物質、膳食纖維 主要功用: 增强抵抗力、預防疾病和防止便秘 每天建議食用量: 6 8 両 (未煮熟的份量) = 1 至 1 平 碗 瓜 、菜或菇類 (煮熟的份量),蔬菜、瓜類,包括:
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