2019【生活常识】饮料与健康PPT(P75).ppt
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1、饮料与健康,http:/ 见 饮 料 碳酸饮料、果汁、含酒精饮料、“水”等,碳酸饮料包括各式汽水、调味汽水、可乐、调味可乐、以及各式含气饮料 可乐:碳酸水(二氧化碳,水)、焦糖色、香料(包含咖啡因)、白砂糖、磷酸,含有较高的咖啡因,而咖啡因是一种中枢兴奋剂,能刺激胃酸分泌增加,使人体大脑兴奋、呼吸加快、心率加快,故经常失眠的人不宜饮用。 热量很高。一罐355 c.c.的可乐,大约含有70克糖,相当于140 卡热量,相当於半碗饭的热量。,若长期过量饮用,即每日咖啡因超过 200 毫克,便会有消化不良、头痛、失眠、神经质、发抖、易怒、心跳加速等慢性中毒现象。 经常饮用,会积少成多,使体重增加、同时
2、也易养成嗜甜的不良饮食习惯。,磷酸会降低体内钙的吸收,影响骨骼生长及身高的正常发育。 正值生长发育期的儿童与青少年,需要充分的钙质,使骨骼正常生长发育,维持良好的骨骼新陈代谢,并使骨骼密度达到最佳状况,所以更不宜饮用碳酸饮料。 经常饮用造成骨折的危险性明显增高,磷酸还会阻碍铁质的吸收。 铁是制造血液的主要材料之一,一旦铁质不够,会引起缺铁性贫血。正在快速生长发育的孩子们,也正需要足够的铁质来快速造血。 尤其是青春期少女,铁的需要量更高,因为每个月的月经,会固定损失大量铁质。 所以爱喝碳酸饮料的女孩,更容易发生缺铁性贫血。,二氧化碳会刺激胃液分泌,胃酸过多容易感觉腹胀,降低食欲,而减少日常饮食摄
3、食。 饮食中若营养素摄取不足会影响正常生长发育、学习效果、运动成绩、工作表现和身体健康。 二氧化碳排除体外可以带走一定的热量;夏天可以降温,咖啡因存在于可乐、茶和咖啡中, 一罐 355 c.c.的可乐含有咖啡因 65 毫克,一罐 350 c.c.乌龙茶含 80 120 毫克,一杯即溶咖啡含85200 毫克; 因此,一天若喝三罐以上可乐,或喝一罐可乐,再加上一罐乌龙茶、一杯咖啡,就摄取咖啡因超过了200 毫克,长久下来便容易发生慢性中毒现象。,雪碧:碳酸饮料。 配料:水、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂(二氧化碳、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠)、食用香料,汽水饮料:不含维生素,也不含矿物质,其主要成分
4、为糖、色素、香料及碳酸水等,除热量外,几乎没有什么营养成分。,果汁饮料:热量不高,营养成分较为丰富,极富口感。,配料:水、白砂糖、橙肉、浓缩橙汁、食品添加剂(柠檬酸、柠檬酸钠、-胡萝卜素)、食用香精、维生素C 每100 mL中含有的主要成分:能量193 kJ,碳水化合物11 g,维生素C 443 mg,蛋白质、脂肪为零。,果 汁,浓缩果汁(concentrated juices)采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。 浓缩果浆(concentrated pulps)用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。,果肉饮料(nectars)
5、在果浆(或浓缩果浆)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品,成品中果浆含量不低于30(m/V)。 用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品,成品中果浆含量不低于20(m/V)。 含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为混合果肉饮料。,果汁饮料(fruit drinks)在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或混汁制品。 成品中果汁含量不低于10(m/V),如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料等。,果粒果汁饮料(fruit juices with granules)在果汁(或浓缩果汁)中加入水,柑橘类的囊胞(或其他水果经切细的果肉等)、糖液、酸味剂等调制而成的制品。 成品果汁
6、含量不低于10(m/V);果粒含量不低于5(m/V)。,水果饮料浓浆(fruit drink concentrates)在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的含糖量较高、稀释后方可饮用的制品。 成品果汁含量不低于5(m/V)乘以本产品标签上标明的稀释倍数,如西番莲饮料浓浆等。,水果饮料(fruit drinks)在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或混汁制品。 成品中果汁含量不低于5(m/V),如橘子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等。 含有两种或两种以上果汁的水果饮料称为混合水果饮料。,咖啡:除含咖啡因外,本身营养价值不高,宜做调味饮料,喝时最好放牛奶。若长期嗜
7、饮,可引起心悸和心率不齐,一定要有所节制。,啤酒:以大麦芽和啤酒花为主要原料,经酵母菌发酵酿制而成的一种含二氧化碳的低酒精度饮料 因为啤酒通常含维生素B、矿物质钾,所以适量饮用,有开胃、清目、健脾、解渴、利尿等作用。,牛奶:所有饮料中最具营养,含有丰富的蛋白质和钙、磷、维生素A、B2等。 乳糖是牛奶中所含的碳水化合物,能促进人体肠道中有益微生物的生长。 牛奶被称作“营养仓库”。应提倡儿童多喝牛奶。,酸奶:在牛奶中加入乳酸菌经保温发酵制成。 乳酸菌能在人体消化道内提高酸性,可以抑制腐败菌的繁殖,促进肠道蠕动,使大便畅通。 所以,酸奶是一种较好的营养饮料,特别适宜儿童饮用。,茶饮料:茶叶因含有茶单
8、宁、茶多酚等多种成分,对人体具有很好的保健作用。 除具有解渴、利尿及防暑降温功效外,常饮还有预防冠心病,获得减肥健美等功效。,纯净活性水:是无色无味的饮料,它能促进能量释放和新陈代谢。 它的渗透压接近生理盐水,有利细胞吸收,其溶解脂肪的能力大大高于普通水。,介绍一些饮料中的化学物质等 矿泉水:除含有钙、镁、钠、钾等常量元素外,还含有10多种微量元素,其中的锌、钼、锂、硒等更为珍贵。,饮 料 与 化 学,锌能阻止未老先衰症的发展,健康人摄取适量的锌则能防病,延年益寿。 锌又是一种助长元素对青少年的骨骼发育起着明显的助长作用。,钼是一种催化氧化元素,它能使致癌物质亚硝酸盐分解氧化,常饮含有钼的矿泉
9、水可预防食道癌。 锂有安定中枢神经活动的功能,能保持心血管健康。,硒是近年来新发现的一种具有多功能的人体必需的微量元素,它能减轻心脏肌肉坏死的疾病,能增强视力,减弱汞和镉等有毒元素对机体毒害,加强身休免疫功能。,啤酒:含丰富的氨基酸,发热量大,所含营养成分绝大部分可被人体吸收。啤酒既是饮料,又是营养食品,有“液体面包”的美称。 大麦含有丰富的蛋白质,在制作过程中,由于酶和酵母的作用,大麦所含的蛋白质转化为17种氨基酸,保存于酒液中。,啤酒中还含有多种维生素,其中一种维生素(即烟酸)有软化血管的作用,长期服用有助于降低血压。 酿制中添加酒花,主要成分:芳香质树脂、苦酸、蛋白质和单宁等物质、苦酸是
10、形成啤酒特殊苦味的主要因素。,酒花所含的单宁有澄清酒液的作用。酒花还有防腐作用,能抑制乳酸菌的生长。 碳酸饮料:可口可乐、雪碧等。气体是二氧化碳。,碳酸饮料就是我们俗称的汽水,是充入二氧化碳气的一种软饮料。 眼下市场里,各种口味、品种很丰富,尤其受年轻人的欢迎。 提醒您:喝碳酸饮料可得适量,尤其是年轻人更不能上瘾,因为它对人体的副作用会大大超过它带来的感官刺激。,原因 二氧化碳过多影响消化 碳酸饮料含二氧化碳,足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用,还能通过蒸发带走体内热量,起到降温作用。不过,如果碳酸饮料喝得太多对肠胃是没有好处的,而且还会影响消化。,大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同
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